食品百科

1.1 设计概述

最近更新:2023-02-16

工程设计是工程建设的关键环节,它贯穿于整个项目的建设过程。在建设项目确定之前,进行可行性研究,为项目的决策提供依据,在建设项目确定之后,以批准(或核准、备案)的可行性研究报告为依据进行工程设计,为工程建设提供文件和图纸。在项目建设实施阶段,进行施工和安装的配合,按需要进行设计修正和补充。至建设项目竣工验收,工程设计才能算完满结束。而此时的建设项目则是对工程设计的最好的考核评价。

做好工程设计对工程建设过程控制、节约投资以及建成投产后项目取得较好的经济效益起着决定性作用。一个优秀或良好的工程设计应该是技术上先进、经济上合理,建成的工厂的各项经济指标应是国内同类工厂的先进水平或达到国际先进水平。

随着改革开放,我国食品工业得到迅猛发展,食品加工、制造的行业范围越来越大,涉及面越来越广。无论新食品工厂的建设、老食品工厂的技术改造,都离不开食品工程的设计。食品工程设计既是一门涉及到诸多学科的综合性很强的科学技术,反映了国内外先进的食品加工与制造的技术成果,又是一门涉及到遵守各类工程规范、标准及劳动安全、消防、环境保护、节能等法令的综合性很强的系统工程。所以在投入工程建设之前,应对建设工程程序和食品工厂设计特点及食品工厂的组成等有比较全面的认识。