食品百科

12.2 食品包装材料与容器

2023-02-14

包装材料指的是用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称,种类包括木材、纸 与纸板、金属、玻璃、陶瓷、塑料、纤维织物以及诸如黏合剂、涂覆材料等辅助包装材料。用 于食品包装的四大材料为纸与纸板、塑料、金属和玻璃与陶瓷。

食品作为日常消费的商品,极易受环境因素的影响而腐败变质,包装必须控制和减缓 这种影响而使食品具有一定的保质期和商品性,这对包装材料提出了性能上的多种多样 要求,大体上有以下几点:

①保全食品质量: 要求包装材料对各种气体、光线、水蒸气、气味及微生物有一定的 阻隔性,且具有一定的机械性能和尺寸稳定性。

②提高商品价值: 要求包装材料有一定的透明光泽性和良好的印刷展示性。

③提高包装效果及生产率: 要求包装材料的密封性、热封性及机械适应性好,耐热、 耐寒性好,抗撕裂,耐穿刺。

④卫生安全: 要求直接用于食品的包装材料不含有毒物质或在规定的卫生指标内, 有良好的卫生安全性和加工操作安全性。

⑤便利性: 指商品流通贮运、销售消费的方便性,食品包装的易开性和开封后的保 存性及再利用性。

作为食品的包装材料和容器,其阻隔性是提供食品保护功能的关键,其经济性决定着 包装材料的使用量。随着社会对环境保护的日益关注,包装材料的可降解和可回收利用 意义重大。

食品包装是个系统工程,包装材料是基础,新材料的开发利用对包装新技术的形成和 发展有着密切的关系。尽管包装材料种类很多,性能千差万别,然而,由于单一品种材料 在性能和使用上存在着局限性,因此,材料的互相渗透已经成为必然,包装材料从天然到 合成,从单一品种到多品种复合的发展,已成为世界性的发展趋势。值得关注的是以保护 人类生态环境为目的而建立绿色包装体系(Green Packaging System)已成为世人的共识。