6.3 酶制剂的制备方法

微生物酶的产生是一个十分复杂的过程，不同的产酶菌株即使是同一属种、同一酶型， 其稳定性、专一性及其他酶学特性也有差异。此外，工业用酶制剂的要求不同，所需酶的纯 度、剂型也不相同，有的只需粗制品或直接采用固体培养的曲，有的需用纯度高的精制酶以 及固定化酶。本节重点介绍酶制剂生产的两个环节：一是产酶菌的培养，二是酶的分离、提纯。