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5.10.3 电离辐射的杀菌效应

电离辐射对各种微生物都有杀灭作用。一般,革兰氏阴性菌比革兰氏阳性菌对电离 辐射敏感,细菌芽孢比繁殖体抗力强。真菌中,对电离辐射抗力最强者,只相当于细菌芽 孢中的中等抗力者。病毒对电离辐射的抗力,一般都比细菌强,以活组织中的病毒抗力最 强。自然界也存在某些对电离辐射抗力特强的细菌繁殖体,如耐辐射小球菌、嗜辐射小球 菌和辐射水解蛋白小球菌等,但均为非致病菌。

与热杀菌相似,当微生物受到电离辐射时,其死亡速率符合半对数规律,即残存菌数 与辐射剂量在半对数坐标上具有线性关系,可以用下式表示:

图5-70 不同微生物的 典型剂量反应曲线

式中 n——残存菌数

n0——初始菌数

D——接受的辐射剂量

D10——将微生物杀灭90%所需要的辐射剂量

图5-70是典型的微生物辐射致死曲线。表 5-21列出了一些微生物的D10值。值得注意的是, 即使在同样的pH以及同样的悬浮液中,同种微生 物对电离辐射的敏感性和对热的敏感性没有对应 关系。表5-22比较了某些微生物对121℃和对电 离辐射的敏感性。在比较中,以肉毒杆菌作为参照 菌,其敏感性是1,而其他微生物的敏感性是肉毒杆 菌敏感性的比值。

表5-21 微生物对电离辐射的抗性

微生物 悬浮液 D10/kGy 微生物 悬浮液 D10/kGy
细菌芽孢

肉毒杆菌A36

B53

B53

缓冲液

缓冲液

罐藏鸡肉

3.30

3.30

3.7

大肠杆菌

金黄色葡萄球菌

缓冲液

缓冲液

0.09

0.02

酵母

酿酒酵母

生理盐水 0.05
产孢梭菌3679 2.2 霉菌

黑曲霉

生理盐水 0.047
非芽孢菌

沙门氏菌

缓冲液

蛋黄

0.02

0.08

病毒    
脚和口腔病毒 冷冻溶液 13

表5-22 微生物对热和电离辐射的抗性比较*

微生物 相对敏感性 微生物 相对敏感性
对热 对电离辐射 对热 对电离辐射
肉毒杆菌A型 1.0 1.0 产孢梭菌3679 0.16 1.5
枯草杆菌 0.3 5.5 凝结芽孢杆菌 3.0 0.5

* 电离辐射敏感性是以γ射线辐照为基准进行比较的,热敏感性是以121℃下的敏感性为基准进行比较的。