食品百科

3.1.1 概述

2023-02-14

在食品生产过程中,有很多操作涉及物料的输送,尤其是流体物料的输送更为多见。 经常需要将流体物料从低处输送到高处,或从低压送至高压,或沿管道送至较远的地方 等。被输送的物料有原料如牛乳、果汁、糖浆等,也有一些辅助物料如水、冷却剂、溶剂及 化学药剂等。由于料液性质千差万别,就其黏度而言,可从普通低黏度清液如水、油等直 至黏度很高的巧克力浆等。而且食品工业流体输送的特点是许多液体食品具有复杂的流 变学特性,不仅有塑性、假塑性、胀塑性液体,也有时变性液体。除此之外,对于食品工业 来说,卫生问题是至关重要的。因此,食品工业的物料输送问题十分复杂。