1，海湾扇贝
海湾扇贝主要是浅海筏式养殖，但是可在池塘内与对虾、梭子蟹等混养。
【产地与分布】海湾扇贝原产于美国东海岸，具有适应性强、生长快、养殖周期短、产量高等特点，养成时间比栉孔扇贝可缩短一半时间，极具开发潜力。1982年海湾扇贝引进我国并开展人工养殖，主要集中于山东省、辽宁省。海湾扇贝壳面有放射肋20条左右，呈黑褐色或褐色。海湾扇贝是山东省浅海筏式养殖贝类养殖的主要品种之一，自引进以来取得了巨大的经济、社会和生态效益。
【品种特征】贝壳扇形，两壳几乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足丝孔。贝壳中等大小，近圆形。贝壳表面黄褐色，放射肋20条左右，肋较宽而高起，肋上无棘。生长纹较明显，无足丝。壳顶位于背侧中央，前壳耳大，后壳耳小。
【生态条件与生活习性】自然生长的海湾扇贝生活于浅海或内湾的泥沙质海底，耐温范围为—1～31℃，生长水温为5～30℃，最适生长温度18～28℃，水温5℃以下停止生长。海湾扇贝为广盐性贝类，成贝耐盐范围为16～43，生长适宜盐度为21～35，雌雄同体，生长快、寿命短。以浮游生物为食物，用鳃滤食水中细小的浮游生物和有机碎屑。
【生产性能】0.5毫米的海湾扇贝苗种筏式养殖1个月达到2～3厘米，成为大规格苗种，再经过5～6个月的养殖即可达到5厘米以上的商品规格。山东省筏式养殖的海湾扇贝一般亩产在2吨左右，还可以与对虾在池塘内混养，亩产也能达到500千克左右。
【适宜地区】山东省东部沿海可进行筏式养殖，或与对虾等池塘混养。
2.菲律宾蛤仔
【产地与分布】菲律宾蛤仔俗称蛤蜊、花蛤、蚬子、沙蚬子，我国南北沿海均有分布，以福建的连江、长乐、福清、三都湾，山东的胶州湾，辽宁的东沟、庄河为最多。其中辽宁、山东产量较大，沿海渔民常年可采捕。菲律宾蛤仔肉可鲜食，亦可加工成蛤干，五香蛤仔是价廉味美的大众化食品。活蛤也是出口创汇的水产品。
【品种特征】贝壳呈卵圆形，壳质坚厚、膨胀。壳长与壳宽比例变化较大，壳长约55毫米、高40毫米、宽29毫米。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。小月面宽，椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。韧带长、突出。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。贝壳表面灰黄色或深褐色，有的具带状花纹或褐色斑点，花纹长、不规则。壳面有细密的放射肋，顶端极细弱，至腹面逐渐加粗，与同心生长纹交错形成布纹状。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳有主齿3枚，左壳前2枚与右壳后2枚顶端分叉。
【生态条件与生活习性】菲律宾蛤仔一般栖息在风浪较小、水流畅通、有淡水注入的沿岸潮间带的沙泥滩涂上。对水温的适应范围较广，从5～35℃都能生长，最适温度为18.30℃;海水比重适宜范围为1.008～1.027，最适比重为1.015～1.020;雌雄异体，1龄贝即可达到性成熟。
【生产性能】菲律宾蛤仔具有生活力强、适应性广、生长快、产量高、肉质嫩、味道美等特点，是山东省传统养殖的滩涂贝类之一。当年的苗种养殖到翌年就可以达到商品规格。除在滩涂进行养殖外，还可以和对虾等在池塘内混养。
【适宜地区】山东省沿海滩涂和海水养殖池塘均可进行养殖。
3.文蛤
【产地与分布】文蛤俗称花蛤、黄蛤、海蛤，我国黄海、渤海、东海、南海等沿海均产，主要产区有辽宁、河北、山东、江苏等省沿海。全年均有生产，以5～6月份为盛产期。文蛤为蛤中上品，素有“天下第一鲜”的美称。其肉嫩味鲜，营养丰富，每百克肉含蛋白质13.9克、脂肪0.8克。除鲜食外，还可加工制成于品和罐头食品。活文蛤和冻鲜文蛤肉均是出口创汇的产品。
【品种特征】贝壳背缘略呈三角形，腹缘呈圆形，长度略大于高度，壳质坚厚。两壳大小相等。壳顶突出，位于背面稍靠前方;两壳顶紧接，并向腹面微弯。小月面狭长，呈矛头状。盾面长卵圆形。韧带短粗、褐色，突出壳面。贝壳表面光滑，被有一层黄褐色光滑似漆的壳皮;轮脉清晰，由秃顶开始有锯齿状的褐色带，无放射助。壳内面灰白色，后部边缘呈紫色。
【生态条件与生活习性】文蛤是广温广盐性贝类，适宜水温为—5.5～30℃，最适宜生长水温15～25℃，适宜的盐度为1.014～1.025。文蛤多分布于河口和内湾，栖息于沙质滩涂，在潮间带及低潮线以下水深5～6米处营埋栖生活，依靠足的伸缩活动潜钻穴居，栖息深度较深，可达10～20米。海水从入水管进入体内，通过鳃进行呼吸、摄食。文蛤的食物主要是以微小的浮游和底栖硅藻类为主。文蛤具有随着生长由中潮区向低潮区或潮下带移动的特性。
【生产性能】1周龄文蛤壳长可达15～20毫米，2周龄壳长可达30～40毫米，以后生长速度相对减弱，长到5厘米即可作为商品文蛤进行收获。
【适宜地区】山东省沿海均可进行文蛤滩涂精养、护养和池塘混养。
4.缢蛏
【产地与分布】缢蛏俗称蛏子、蚬，我国沿海均有分布，为浙江、福建沿海重要的养殖品种，江苏如东、启东、东台沿海也有一定的产量。缢蛏为中国和日本特有的广温性贝类，山东省寿光，浙江省宁海、玉环、乐清，福建省连江、长乐、福清、晋江等地是主产区。蛏肉可鲜食、蒸煮或和其他青菜混炒，均很鲜美，亦可加工制成干品、蛙油等。贝壳可烧石灰。缢蛏是山东省滩涂养殖的传统贝类之一。
【品种特征】贝壳长形，背腹缘近于平行，前后端圆，壳顶位于背缘，略靠前端。壳中央稍偏前方有一条自壳顶至腹缘的斜沟，状如缢痕，与回沟相应的有一条突起。贝壳关闭时，前后两端均有开口。壳薄而脆，壳面黄绿色或黄褐色，壳内面乳白色。成体表皮常被磨损脱落成白色，生长纹清晰。
【生态条件与生活习性】缢蛏是埋栖型贝类，喜生长在风浪较平静、涂质柔软、硅藻丰富、潮流畅通的江河口或有少量淡水注入的内湾。缢蛏生长的适宜水温为18～30℃，海水比重为1.005～1.020，底质以沙泥混合为好。涨潮时出洞摄食，退潮时穴居。缢蛏靠足部挖掘，穴居于潮间带的软泥或泥沙滩内，一般穴居深度lO～20厘米。滤食性，主食底栖的或浮游能力不强的硅藻。雌雄异体，1年性成熟。
【生产性能】缢蛏的生长时期大致可分为两个阶段：蛏苗以长贝壳为主，富有迁移习性，喜欢比重较小的高潮带栖息;成蛏逐渐转为以长肉为主，基本上不迁移，较耐咸。在肥沃的海区，从蛏苗到第一次性成熟前可达商品规格只需5～6个月，称为“1年蛏”;但在贫瘠海区，往往第一年尚未达到商品规格，须留养到第二年，在第二次性成熟前上市，称为“2年蛏”，养殖期达17～18个月。2年蛏一般3月开始收获，7月结束;1年蛏6月收成，9月结束。缢蛏收获时间因养殖的年限和潮位不同而异。一般每亩蛏产量在1吨以上，还可以与对虾等品种在池塘内混养。
【适宜地区】山东省沿海均可进行滩涂精养、滩涂护养和池塘混养。
5.泥蚶
【产地与分布】泥蚶又称粒蚶、血蚶、瓦垄蛤，我国沿海各地均有分布，主要分布区在山东半岛以南，主要产地在山东省乳山湾、丁字湾，浙江省乐清湾，福建省宁德县漳湾、罗源湾，广东省饶平县海山、惠来县大海湾，广西壮族自治区的钦州湾以及海南省海口的铺前湾等。乳山湾和丁字湾为中国蚶苗生产的重要基地。泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，壳可入药。
【品种特征】贝壳极坚硬，卵圆形，两壳相等、相当膨胀。背部两端略呈钝角。壳顶突出，向内卷曲，位置偏于前方，两壳顶间的距离远。放射肋粗壮，有18～22条，肋上具明显的结节，呈瓦棱形。壳表白色，被褐色壳皮。壳内面灰白色，边缘具有与壳面放射助相应的深沟。铰合部直，齿细密。前闭壳肌痕小、三角形，后闭壳肌痕大、四方形。
【生态条件与生活习性】泥蚶生活在潮间带至浅海的软泥海底，多在潮流畅通、风平浪静、有淡水注入的内湾栖息。一般泥层埋深0.5～1厘米，蚶苗(壳长0.3～0.5厘米)在泥层中仅潜埋0.1～0.2厘米。泥蚶为广盐性贝类，在海水比重为1.008～1.022均能正常生活，比重1.015～1.081时更适于泥蚶的生长和繁殖，比重低于1.004时则会窒息死亡。泥蚶对温度的适应性也较强，在泥温0～35℃条件下均能正常生长，高于35℃时出现麻痹状态，40℃时则出现死亡，0℃以下出现冻伤。泥蚶耐干露能力极强，在气温5～10℃可耐干露28～30天。泥蚶成体营埋栖生活，但稚贝营附着生活，用足丝附着在表层泥土中的沙粒上。稚贝壳长达0.1～0.2厘米后，足丝消失改营埋栖生活;在底质较硬的沙泥海滩上，壳长0.3～0.5厘米的泥蚶仍有附着能力。泥蚶的食物组成随不同海区和季节而变化，以浮游硅藻和底栖硅藻为主，占食物组成的97.7%。其他为有机碎屑，占2.3%。
【生产性能】泥蚶生长缓慢，3～4年方能达到商品规格。自然海区的泥蚶，一般壳长为3～4厘米，大的达5～6厘米。泥蚶壳长达2.5厘米以上、每千克含50粒以内时，即达食用规格。南方需养殖2～3年，北方则需3～4年。
【适宜地区】山东省烟台、威海、青岛均可进行滩涂精养和护养。
6.魁蚶
【产地与分布】魁蚶又称大毛蛤、赤贝、血贝，主要分布在中国、日本及朝鲜沿海。黄海北部的大连及丹东地区沿海为我国主要产区，山东省文登、威海、石岛和河北省塘沽等地区也有一定产量。魁蚶是大型蚶，出肉率高、味鲜美。魁蚶和赤贝肉也是出口创汇的海产品，营养丰富、鲜脆味美，在日本被视为美味佳肴，价格昂贵。
【品种特征】大型蚶，壳高达8厘米、长9厘米、宽8厘米。壳质坚实且厚，斜卵圆形，极膨大。左右两壳近相等。背缘直，两侧呈钝角，前端及腹面边缘圆，后端延伸。壳面有放射肋42～48条，以43条者居多。放射肋较扁平，无明显结节或突起。同心生长轮脉在腹缘略呈鳞片状。壳面白色，被棕色绒毛状壳皮，有的肋沟呈黑褐色。壳内面灰白色，壳缘有毛、边缘具齿。铰合部直，铰合齿约70枚。
【生态条件与生活习性】魁蚶是一种适应性较强的底栖贝类，对环境因子要求不甚严格。如夏季可栖息在底层水温7～20℃的深水区，也可生长在20～25℃的浅水区;冬季可潜居在底温4～9℃的深水区，也可以生存于1～5℃的浅水区。当水温低于8℃时停止生长，水温超过25℃时易大量死亡。魁蚶适盐范围是26～32。栖息环境多是软泥或泥沙质海底，用坚韧的足丝附着在泥沙中的石砾或死贝壳上。魁蚶无水管，潜居后仅有后端部分露出滩面，主食硅藻类还兼食浮游动物。我国北方沿海大部分区域都具备上述条件并适合魁蚶栖息与繁衍。
【生产性能】一般壳长2～2.5厘米的种苗，经过1～1.5年后可达到壳长5～7厘米的商品规格。自然生长的1龄贝壳长可达50毫米左右，2龄贝可达70毫米以上，3龄贝达90毫米以上，最大个体长达16厘米，体重800多克。
【适宜地区】山东省东部沿海可进行魁蚶的养殖和增殖。
7.褶牡蛎
【产地与分布】褶牡蛎在山东省也叫海蛎子、蛎子、蛎头，为重要海水养殖品种，我国南北沿海均产。褶牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富，有“海中牛奶”之称。每百克肉含蛋白质11.3克、脂肪2.3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。蛎肉还有一定的药用价值。壳可烧石灰。
【品种特征】褶牡蛎因外形皱褶较多而得名。贝壳较小，一般壳长3～6厘米。体形多变化，大多呈延长形或三角形。壳薄而脆。右壳平如盖，壳面有数层同心环状的鳞片，无放射肋。右壳甚凹，呈帽状，具有粗壮的放射肋，鳞片层数较少。壳面多为淡黄色，间有紫褐色或黑色条纹，壳内面白色。
【生态条件与生活习性】褶牡蛎从半咸水到海水，从潮间带到低潮线以下10多米深的海底都有发现。以左壳固着在海中岩礁石块或贝壳等物体上生活，终生不能移动，借开闭右壳进行摄食、呼吸、生殖、排泄和御敌等活动。褶牡蛎为滤食性，主要以微小的硅藻和有机碎屑为食。呼吸时食物随水流由入水孔进入外套腔，然后经过鳃和唇瓣纤毛的摆动被输送入口。
【生产性能】一般褶牡蛎当年的苗种到翌年秋季即可达到4厘米以上。
【适宜地区】山东省东部沿海均可进行滩涂养殖。
8.红螺
【产地与分布】红螺学名脉红螺，山东省沿海俗称大瓦拉，主要分布于中国黄渤海以及日本、朝鲜，我国以渤海湾产量较高，主要产地有大连、烟台、威海、青岛等地。产季多在5～8月份。其软体部硕大、肉味鲜美、营养丰富，除鲜食外，可制罐、冷冻或加工成干制品，深受国内外市场欢迎，并常用以代替鲍肉，具有很高的经济价值。其鳃下腺含有黄色物质，可作为紫色染料之用。有少数个体的中肠腺中有微量的河鲀毒存在，食用上应避免摄食其中肠腺。
【品种特征】贝壳大，高11厘米、宽9厘米，壳极坚厚。壳顶尖细，螺旋部短小，为壳高的1/5～1/4。体螺层极膨大，螺层有6层，每层宽度增加迅速，有发达肩角。缝合线和生长线明显。壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺旋形肋和细沟纹。体螺层肩角下还有三四条具有结节突起的粗肋，尤以基部的一条最粗大。壳口椭圆形，大而突起，壳口底部有一短而宽的沟。内唇前厚后薄;外唇边缘具与螺肋相当的缺刻，内面有与壳面细肋相当的肋纹。螺面黄褐色，有棕黑色斑点。壳内面杏红色，有珍珠光泽。
【生态条件与生活习性】脉红螺营底栖生活，活动范围很小，生长周期较长。多分布在从潮间带至水深40米岩石岸及泥沙质的海底，尤以水深梯度变化较大的20～30米的海区分布较高。在沙质或泥沙滩生活的多附着在其他物体上。冬季多分散生活，并有潜入泥沙中的习性。脉红螺为肉食性贝类，对食物种类具有选择性。脉红螺在北方产卵期为6～8月，繁殖期水温19～26℃，最适水温为22～24℃。脉红螺在山东沿海6月中、下旬进入交尾期，繁殖高峰期在7月份，与强棘红螺基本一致。
【生产性能】养殖脉红螺，4月份便进入索饵期，脉红螺壳高开始增长。6～7月份脉红螺摄食量增加，脉红螺壳高随摄食量的增加而生长加快，每月壳高增长为1.5～2厘米。进入12月份，水温降至5℃，脉红螺随水温的下降而停止摄食，生长缓慢。一年壳长可达14厘米左右，体重在0.3～0.45千克。
【适宜地区】山东省东部沿海可进行浅海养殖的海区，均可进行筏式笼养、网袋平养、套网养殖和海底底播增殖。
9.青蛤
【产地与分布】青蛤俗称铁蛤、蛤蜊、哈皮、黑老婆，为亚热带种类，我国南北沿海各海区均有生产，朝鲜、日本、琉球群岛也有分布。以春季为捕捞旺季。青蛤色泽光亮、壳薄、肥满、味道鲜美、营养丰富、含铁量较高。
【品种特征】贝壳近圆形，壳面极凸出，宽度为高度的2/3。壳顶突出，尖端向前方弯曲。无小月面，盾面狭长。贝壳表面无放射肋，有生长轮脉(顶端细密不显著，至腹面渐次变粗，突出壳面)。韧带黄褐色，不突出壳面。壳面淡黄色、棕红色或黑紫色。壳内面为白色或淡红色，边缘呈淡紫色，有整齐的小齿，靠近背缘的小齿稀而大，左右两壳各具主齿3枚。
【生态条件与生活习性】青蛤是一种广温、广盐性贝类，盐度的适应比重为1.005～1.030，最适比重是1.10～1.025。多栖息在潮流畅通、水质清晰、有淡水流入、底栖硅藻比较丰富的近高潮区和中潮区上部的泥沙中。青蛤营埋栖生活，生活时以壳的前端向下，后端朝上，以足钻穴，埋于泥沙中。青蛤为滤食性贝类，自然海区的贝类主要以底栖硅藻为主，也摄食部分有机碎屑、桡足类残肢等。
【生产性能】青蛤生长速度与季节、个体大小及生活环境有密切关系。稚贝到1龄贝生长较快，以后随着年龄的增长，生长速度逐渐减慢。1龄贝最大可长到2.5厘米左右，2年一般可长到3厘米以上。青蛤经2年左右的养成，壳长达到3厘米以上就可收获。
【适宜地区】山东省沿海滩涂均可进行养殖。