有关感官分析的描述分析方法，提供的常常是定性信息，使用的描述词汇 也多使用专业术语，缺少统计学分析。美国的Targon公司于20世纪70年代创 立了定量描述分析法 (quantitative descriptive analysis，QDA)，其结果不是通 过讨论综合大家意见而得到的一种一致性的结果，而是通过统计分析得到，一 般都附有一个蜘蛛网形图 (spider diagram) 或称雷达图，由图的中心向外由一 些放射性的线，表示每个感官特性，线的长度代表强度的大小。例如，对新鲜 草莓和用保鲜剂处理的草莓进行风味感官评价，使用主成分分析法 (principal component analysis，PCA) 进行数据处理，结果更加直观。
为了方便、准确地记录食品风味的各种差别，食品调味和品尝专家也做过 很多的尝试。如模拟色彩的描述方式，人们按红、橙、黄、绿、青、蓝、紫的 顺序构成一个色轮，通过对色调和色强度的分析，可根据色轮图准确配制各种 色泽;模拟记录声音的方法，根据音调和音频的记录，可以记录各种复杂的声 音。显然描述食品的风味难度要大得多，色彩只作用于眼，声音只作用于耳， 但食品风味作用于人的五官。因此，到目前为止还没有找到一种像描述色彩、 声音的完美的记录方式来描述食品风味。但是，人们根据QDA法的原理，对 食品的特征风味、敏感性风味进行归纳，发明了风味轮(flavor wheel) 的评价 技术，对食品风味的评价有很好的作用。任何食品通过风味要素的分析后，都 可设计特有的风味轮，如巧克力风味轮、咖啡风味轮、酒的风味轮等。同一种 食品也可根据不同的目的，设计特定的风味轮。