(一) 调味紫菜片
工艺流程：
操作要点：
(1) 烘烤 同烤紫菜。
(2) 调味 将调味液装入储液箱，开启控制阀门，调味液经输液管流至 多头滴嘴，由滴嘴将调味液滴至海绵滚筒。均匀吸附在滚筒上的调味液压入紫 菜片，每片约吸收1g调味料，由传送带输至远红外烤柜中，调味液配方： 食 盐4%、白糖4%、味精1%、鱼汁75%、虾头汁10%、海带汁4%。
(3) 第二次烘烤 80～90℃烘烤约8s出柜，每张调味紫菜的质量为4g。
(二) 紫菜酱
工艺流程：
操作要点：
(1) 紫菜酱原料主要是来自紫菜烘烤车间切片后的碎屑和等外品 (发黄、 发绿或有孔洞的紫菜饼)，也可用鲜紫菜。
(2) 紫菜酱对切碎要求不高，一般切成1cm2大小。
(3) 将切碎后紫菜置于夹层锅内调味，调味料参考配方： 灭菌水50%、 味精2%、盐3%、糖5%、醋1%、变性淀粉1%、脱氢乙酸0.2%、花生 油6%。
(4) 将调味后紫菜酱装瓶上盖，在排气箱中100℃排气15min后取出旋紧 盖，然后进杀菌锅在105℃杀菌10min，取出后用70℃，40℃水分段冷却至 室温。