(一)主要组成部件
间歇式卧式杀菌锅型式很多,应用也很普遍。以GT7C5型间 歇蒸汽杀菌锅为例说明其主要工作组成部件。此种设备一般由卧 式夹层容器、锅门、导轨装置、蒸汽供应系统、水供应系统、压 缩空气系统、自动控制调节记录仪等组成,见图3-3-6。如采用高 压水杀菌,增设热水槽及循环水泵等即可。
(二)技术特性
间歇式卧式杀菌锅技术特性见表3-3-7。
图3-3-5 立式蒸汽杀菌釜
1—蒸汽管 2—薄膜阀 3—进水管 4—进水缓冲板 5—蒸汽喷射管
6—杀菌篮支撑架 7—排水管 8—溢水管 9—保险阀 10—排气管
11—减压阀 12—压缩空气管 13—安全阀 14—泄气阀 15—调节器 16—空气减压过滤器 17—压力表 18—温度计
表3-3-7 间歇式卧式杀菌锅技术特性
设备
名称 |
型号 | 设计
压力 /MPa |
设计
温度 /℃ |
工作
介质 |
容积
/L |
生产能力
/罐·次-1 |
锅
内径 |
外形尺寸
/(长×宽×高) /mm |
筐篮数
/个·次-1 |
设备
重 /kg |
卧式
杀菌 锅 |
GT7C5 | 0. 2 | 120 | 蒸汽 | 2 300 | 1 000g罐
1 500 |
3 860 ×1 850
×2 100 |
4 | 2 400 | |
GT7C13 | 0. 3 | 143 | 蒸汽 | 2 000 | 1 200 | 1 000 | 2 650 ×1 850
×1 800 |
1 710 | ||
GT7C22 | 0. 34 | 147 | 水、
蒸汽 |
2 000 | 1 000 | 3 060 ×1 180
×1 600 |
3 |
图3-3-6 卧式杀菌釜示意图
1—釜体 2—釜门 3—溢水管 4—压力表 5—温度计 6—回水管
7—排气管 8—压缩空气管 9—冷水管 10—热水管 11—安全阀
12—水位表 13—蒸汽管 14—排水管 15—泄气阀 16—薄膜阀
(三) 操作方法
见第一篇第四章第一节、七、(二)罐头的杀菌和冷却操作方 法。