与陆地植物相比，由于海藻的生产环境不同，便决定了其机 体的化学组成及结构的特殊性。海藻的化学组成随种类、生长海 区、季节变化及环境因素 (如生长基质、水温、光照、盐度、海 流、潮汐、污染等条件) 的不同而变化很大。
现将褐藻及红藻的化学成分列于表2-3-1和表2-3-2中。
表2-3-1 我国沿海产主要经济褐藻的化学组成
| 海藻名称 | 采集地点 | 组成/%(对烘干海藻) | ||||||
| 灰分 | 钾 | 碘 | 甘露醇 | 褐藻酸 | 粗蛋白 | 粗纤维 | ||
| 海带 | 山东 | 35.73 | 10.45 | 0.450 | 1 7.67 | 20.8 | 7.00 | — |
| 裙带菜
昆布 海蒿子 |
青岛
福建 青岛 |
37.76
26.03 26.74 |
7.93
4.92 5.66 |
0.0165
0.281 0.682 |
10.73
7.21 12.21 |
28.0
25.6 22.8 |
20.91
9.98 12.34 |
1.55
5.86 — |
| 海黍子
鼠尾藻 |
青岛 | 31.85 | 6.37 | 0.0375 | 6.84 | 24.4 | 17.60 | — |
| 青岛 | 25.40 | 7.19 | 0.0380 | 5.46 | 21.2 | 25.28 | 4.68 | |
| 马尾藻 | 广东 | 30.84 | 5.93 | 0.0972 | 2.18 | 20.9 | 11.22 | 6.03 |
| 海南岛 | 34.66 | 7.46 | 0.0641 | 5.69 | 21.4 | 6.69 | — | |
| 囊藻 | 青岛 | 59.94 | 15.00 | 0.0132 | 6.70 | 25.1 | 8.35 | 3.01 |
表2-3-2 我国沿海产主要经济红藻的化学组成
| 海藻名称 | 采集地点 | 组成/%(对烘干红藻) | |||||
| 糖类 | 粗纤维 | 粗蛋白 | 粗脂肪 | 灰分 | 碘 | ||
| 石花菜
江篱 小石花菜 |
青岛
广东 福建 |
56. 57
60. 92 40. 27 |
8. 90
6. 44 6. 82 |
19.85
19. 50 10. 29 |
0. 49
0. 12 0. 10 |
16. 17
12. 99 23. 00 |
0. 064
0. 026 — |
| 胶麒麟
太平洋石花菜 |
海南岛
福建 |
66.40
42. 04 |
3. 70
8. 11 |
3. 96
16. 25 |
0. 003
0. 09 |
25. 04
17. 59 |
0. 002
— |
| 海萝 | 福建
青岛 |
59. 20
47. 05 |
1 .08
0. 82 |
14. 39
26. 12 |
0. 048
0. 117 |
25. 63
25.88 |
0. 005
0. 015 |
| 紫菜 | 市场 | 31.00 | 3. 4 | 24. 50 | 0. 90 | 30. 30 | 0. 001 8 |