表2-2-34为我国主要海产EPA和DHA资源，表2-2-35为 我国主要淡水EPA和DHA资源。
表2-2-34 我国主要海产EPA和DHA资源
(对脂肪酸总量的%)
| 原 料 | EPA | DHA | 原 料 | EPA | DHA |
| 远东拟沙丁鱼
鲐 鲹 马鲛 带鱼 鳓 鲳 鲷 海鳗 小黄鱼 白姑 |
8. 5
7. 4 13. 0 8. 4 5. 8 7. 5 4. 3 5. 0 4. 1 5. 3 4. 6 |
16. 0
22. 8 25. 1 31.1 14. 4 15. 7 13. 6 19. 4 16. 5 16. 3 13. 4 |
鳐肝
马面鲀肝 鲐 内脏 鲨 牡蛎 缢蛏 扇 贝 毛蚶 文蛤 青蛤 卤虫幼体 |
8. 9
8. 7 6. 6 5. 1 25. 8 15. 0 17. 2 23. 1 19. 2 18. 4 19. 1 |
18. 5
20. 4 21. 3 22. 5 14. 8 20. 6 19. 6 13. 5 15. 8 11. 3 — |
续表
| 原 料 | EPA | DHA | 原 料 | EPA | DHA |
| 鰙鳎
鱿 乌贼 对虾 条虾 梭子蟹 |
10. 5
11.7 14. 0 14. 6 11. 8 15. 6 |
19. 5
33. 7 32. 7 11 .2 15. 6 12. 2 |
卤虫卵
褐指藻 盐藻 螺旋藻 小 球藻 |
7. 8
11. 3 — |
0. 5
2. 2 4. 2 |
| 32. 8
35. 2 |
5. 4
8. 7 |
表2-2-35 我国主要淡水EPA和DHA资源
(对脂肪酸总量的%)
| 原 料 | EPA | DHA | 原 料 | EPA | DHA |
| 鳙
鲢 青 鱼 草 鱼 鳊 鲤 鲫 鲫 卵 乌 鳢 鳜 |
10. 8
11. 1 2. 7 2. 1 5. 8 1 .8 3. 9 3. 9 2. 2 3. 7 |
19.5
11.7 12. 2 10. 4 12. 3 4. 7 7. 1 12. 2 12. 5 12. 0 |
塘 鳢
鲶 河 鳗 黄 鳝 泥 鳅 白 虾 田 螺 黄 蚬 白玉蜗牛 多刺裸腹蚤 |
6. 1
2. 6 3. 3 1 .5 4. 8 17. 2 12. 3 5. 2 3. 9 11.3 |
14. 4
5. 3 7. 6 3. 7 8. 6 12. 0 2. 4 7. 2 2. 1 1 .8 |
表2-2-36为EPA和DHA在鱼体内不同部位的含量(对总脂 肪酸的%)。
表2-2-36 EPA和DHA在鱼体内不同部位的含量
| 鱼 种 | 普通肉 | 血合肉 | 皮 | 头 骨 | ||||
| EPA | DHA | EPA | DHA | EPA | DHA | EPA | DHA | |
| 远东拟沙丁鱼
鲐 鱼 竹筴鱼 鳀鱼 白鲑 狭鳕 |
14. 0
7. 5 7. 8 15. 4 9. 6 18. 9 |
15. 4
19. 0 19. 5 25. 5 17. 7 29. 8 |
14. 1
7. 2 7. 9 17. 4 6. 6 |
17. 5
19. 0 19. 5 20. 7 15. 6 |
15. 0
7. 5 7. 6 6.7 14.8 |
12. 0
13. 8 14. 1 7.8 19.3 |
16. 5
8. 7 8. 6 15. 6 7. 7 13. 7 |
13. 8
17. 0 15.7 14. 6 10. 7 20. 4 |
注： 数据为平均值。