表2-2-13为用不同方法自鲨肝中提油的比较。
由表2-2-13的数据可以看出，淡碱水解法维生素A的产率最 高，这说明在原料肝中，维生素并非完全游离于油中，一部分是 与蛋白质结合在一起的，当碱与蛋白质作用后就破坏了维生素与 蛋白质的缔合关系，使维生素彻底游离出来。因此，近代生产鱼 肝油的工厂普遍采用淡碱水解法，我国的几大鱼肝油厂也是采用 的淡碱水解法生产鱼肝油。
表2-2-13 用不同方法自鲨肝中提油的比较
| 提油法 | 含油量及维生素含量 | 出油率/% | 维生素A产量/
I. U. ·(g油)-1 |
维生素A
对原始含 量的% |
||
| 含油量
/% |
维生素含量/
I. U. ·(g油)-1 |
对肝重 | 对肝中油重 | |||
| 蒸气熔出
真空熔出 溶剂萃取 水解后萃取 淡碱水解 |
56
56 56 56 56 |
1 624
1 624 1 624 1 624 1 624 |
37
40 55 53 50 |
61
71 98 94 89 |
1 850
2 100 2 380 2 500 3 100 |
42
51 80 81. 5 95 |