将处理好的水产原料经预煮脱水 (或在柠檬酸水中浸渍) 后 装罐,加入精盐、味精而制成的罐头产品称为清蒸类水产罐头,又 称为原汁水产罐头。此类罐头保持了原料特有的风味和色泽。此 类产品经贮藏成熟后食用更佳,还可根据消费者的嗜好自行适当 调味。下面介绍具代表性的产品的生产工艺操作要点。
第三节 清蒸类水产罐头生产工艺操作要点
2023-02-13
水产百科
2023-02-13
将处理好的水产原料经预煮脱水 (或在柠檬酸水中浸渍) 后 装罐,加入精盐、味精而制成的罐头产品称为清蒸类水产罐头,又 称为原汁水产罐头。此类罐头保持了原料特有的风味和色泽。此 类产品经贮藏成熟后食用更佳,还可根据消费者的嗜好自行适当 调味。下面介绍具代表性的产品的生产工艺操作要点。