水产百科

中华绒螯蟹

2023-02-11

Chinese mitten crab俗名河蟹、毛蟹。属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。学名Eriocheir sinensis Milne-Edwards。原产中国东部, 20世纪初传至欧洲, 目前北欧诸国、英国的泰晤士河、朝鲜沿海以及北美洲都有分布。其营养丰富, 肉味鲜美。

形态特征 分头胸部和腹部两部分。头胸部背面包被的头胸甲分为前缘、后缘和左右的前、后侧缘。头胸甲中央隆起, 凹凸不平。依这些凹凸与内脏的位置可划成胃区、心区、左右肝区和左右鳃区等6区。头胸甲在前端折入头胸部之下, 着生眼、触角、口器和侧板线。头胸部的腹面大部分被着腹甲,分7节,前3节愈合仅留节间痕迹。雄蟹的生殖孔在腹甲第七节, 雌蟹在第五节。腹部扁平, 肌肉退化, 平时卷折在头胸部的腹面, 称蟹脐。共分7节, 幼时皆狭长形, 长大后雄蟹呈狭长的三角形, 雌蟹脐宽大, 呈圆形。头胸部有附肢13对, 即第一、第二对触角,组成口器的1对大颚、2对小颚和3对颚足,1对螯足和4对步足。腹肢退化,雌蟹有4对,雄蟹仅残留2对交接器。(见图)

中华绒螯蟹

河蟹体表的甲壳以几丁质和碳酸钙为主要成分。其神经系统非常显著。感觉器官有:1对复眼及位于第一触角前基节的平衡囊, 第一对触角内、外肢和第二对颚足趾节上的味觉毛以及遍布体表的细毛。消化系统由口、食道、胃、中肠、后肠和肝脏组成。循环系统为开管型, 心脏位于头胸部中央,略呈短方形,外围薄层围心膜, 其间为围心腔, 分出动脉7条, 与静脉不直接相连。呼吸系统有鳃6对, 藏于头胸部两侧的鳃腔中, 以入水孔和出水孔与外界相通。排泄器官是触角腺, 其出口位于第二对触角的基部。生殖器官雄蟹为精巢与输精管, 雌蟹为卵巢与输卵管。成熟时性腺发达, 充满头胸甲。

生物学特性 常穴居于水质清澈、水草丰盛、螺蚌类繁生的江河、湖荡两岸的粘土或芦苇丛生的滩岸地带。蟹穴多位于高低水位线之间, 穴道与地平面约有10度左右倾斜。洞穴长度随直径的增大而加深, 一般长20~80厘米。河蟹性凶猛, 缺食时自相残食。在争斗中或遇危险时, 附肢会自动折断, 称自切。蜕壳时可再生新足。

食性 杂食性, 广泛摄食水草、螺、贝类、小虾、死鱼、水生昆虫及其幼虫、谷类、薯类、饼渣类及屠宰场的动物下脚料等。河蟹虽喜食动物性饵料, 但在食物的比重上, 往往以植物为主。河蟹的耐饥能力很强。水温10℃以上, 胃呈饱满或半饱满状态, 10℃以下, 代谢功能降低, 摄食强度减弱乃至不摄食。

蜕壳和生长发育 河蟹具外骨骼, 所以每次都必须经过蜕壳才能变态和长大。蜕壳时, 主要依靠体液浓度的增加, 促使组织与皮壳分离。首先沿头胸甲后缘与腹部交界处胀裂, 随之两侧板线处破裂, 各处肌肉收缩, 头胸部及附肢蜕出皮壳, 从而腹部蜕出, 同时胃、鳃、肠道也都蜕去旧皮, 甚至胃磨中三块齿板也去旧更新,可谓脱胎换骨。河蟹一生要蜕壳20余次。

蟹的发育分为溞状幼体、大眼幼体(蟹苗)、幼蟹、成蟹4个阶段。溞状幼体阶段共分5期。第一期体长1.6~1.8毫米,经5次蜕皮后变成大眼幼体,体长4.9~5.4毫米。大眼幼体身体扁平,胸足5对,第一对钳状。腹肢5对,为主要游泳器官; 蜕皮后变成第一期幼蟹,近似成蟹。此期失去游泳能力, 转营爬行生活。壳长大于壳宽, 再次蜕皮后的壳宽大于壳长; 幼蟹初期每数天蜕皮一次, 其后每次蜕壳间隔天数逐渐延长, 从十余天至数十天,直至完成生殖蜕壳后就不再生长,进入性成熟阶段。河蟹的各个发育阶段随着形态的改变,其活动与习性也相应变化。第一、第二期溞状幼体常成群浮游于水表层, 趋光性强, 有一定溯水性, 由颚足刚毛不断地划动形成环形水流, 滤食浮游植物和有机碎屑, 也捕食一些轮虫和卤虫无节幼体。随着蜕皮次数的增加, 逐渐转向底层生活, 背刺贴底, 腹部卷曲, 仰卧于水底, 游泳和捕食能力增强, 渐变为动物食性为主的杂食性。至大眼幼体期, 有很强的游泳能力, 能用大颚捕捉食物, 性凶猛,有趋光性和溯水性。开始适应淡水生活,并能依靠鳃呼吸短时离水生活。变成幼蟹后,5对步足已具成蟹形态,营爬行和穴居生活。此阶段生长迅速, 依饵料丰歉而异。长江、淮河流域一带, 当年幼蟹体重可达30~150克, 一般50克左右;第二年秋季达100~200克,一般150克。但若饵料贫乏,当年幼蟹体重只有1.25~10克,第二年秋季为50~100克。

繁殖 有生殖洄游的习性。在长江流域, 每年10月中、下旬, 水温下降, 湖水下泄, 成熟河蟹即由湖入江(河), 接着顺流而下, 到河口浅海处交配、产卵,翌年4~5月间发育为溞状幼体, 亲蟹相继死亡。30~40天后变态为大眼幼体,沿江河上溯,每日可上溯25~40千米,至适宜的湖泊、河湾肥育生长。第二年秋天达性成熟。河蟹一生中只生殖一次,寿命为2龄, 少数为1龄。也有些个体,由于水域饵料贫瘠,气候寒冷,性成熟延缓达3龄。

中国东部沿海,北起辽河口,南至闽江口,都有河蟹苗天然分布。但以长江口为最大产卵场。历来每年6月形成苗汛,1982年以来,由于生态环境变化和滥捕, 已不能形成生长性苗汛。