fishing technology以专用捕捞工具获取经济水产动物，达到一定捕捞效率的生产技术。主要包括鱼群侦察、控制捕捞对象行动和运用渔具捕获等要素。
为了达到捕获的目的，首先要在作业渔场范围内，侦察捕捞对象在水域中的空间位置， 群体的大小、密度、数量和行动特点。通常有目视侦察、环境因子侦察、生物学侦察、水声仪器侦察、水下直接侦察等(见鱼群侦察)。
为提高捕捞效率或便于捕获， 根据捕捞对象的习性，采用适宜手段控制其行动。控制的方法有诱集、驱集、导陷和麻醉。诱集法是利用鱼类等的趋光性、趋电性、趋化性、趋触性或趋食性，诱集成群而捕获之。如光渔法， 电渔法、钓具捕鱼、笼壶捕鱼等。驱集法是利用某种威吓手段，驱使捕捞对象集中后而捕获，如利用声驱作业的敲网捕鱼等。导陷法是利用渔场地形和渔具的特殊设置形状，引导捕捞对象陷入的方法，如箔筌捕鱼、建网捕鱼等。麻醉法是用电或药物刺激，使鱼类昏迷、伤亡的方法， 多用于内陆水域捕捞， 中国《渔业法》禁止使用电捕和药物麻醉方法。
捕获水产动物， 最终必须根据其生活习性、行动特征和分布特点运用相应的渔具才能达到目的。按作业原理有刺网渔法、拖网渔法、围网渔法、张网渔法、地拉网渔法、抄网渔法、掩网渔法、敷网渔法、钓具渔法、陷阱渔法、笼壶渔法和耙刺渔法等12类。