水产百科

鱼肉采取机

2023-02-10

fish meat separator又称采肉机或肉骨分离机。将鱼胴体的肉与骨刺、皮分离, 取得碎鱼肉的鱼糜加工机械。

根据采肉机构的不同, 主要有压板式、辊式和带式三类。压板式为早期产品, 因压板与多孔滚筒或多孔圆盘刚性接触, 采肉效果较差, 现已少见。20世纪80年代, 使用较多的是带式, 其结构较轻巧, 运转平稳,出肉率较高,功率消耗也较低。辊式或带式结构一般均由压料机构、采肉机构和多孔滚筒等组成(见图)辊压料机构有板式和辊式两种、前者由偏心轴带动压料板作上下往复运动, 后者由一对齿轮驱动两个压料辊相对旋转运动。原料从进料盘落入机内, 先经压料机构压紧, 贴覆在旋转的多孔滚筒上, 它与采肉机构的橡胶挤压辊(辊式)或橡胶挤压带(带式)相向转动, 当多孔滚筒转过一定角度时, 鱼肉就被采肉机构压入多孔滚筒内, 并由筒内的螺旋输送器送出。留在多孔滚筒上的鱼骨刺再随多孔滚筒转过一定角度, 就被贴于筒表面的刮刀刮下, 落入废料槽。采肉机构的橡胶辊或橡胶带与多孔滚筒之间的间隙可以调节, 以保证较高的出肉率和生产能力。有些辊式采肉机采用分段挤压方法,以提高采肉效率, 并可防止肉内混入细刺等异物; 有些采肉机的橡胶带除了对滚筒滚压外, 还有径向运动,以增大挤压作用,提高生产能力; 还有些采鱼肉机的多孔滚筒和橡胶带传动装置为悬臂式, 便于拆卸清洗。采肉机的生产能力一般为500~2000千克/时, 大型的可达5000千克/时以上。

辊式鱼肉采取机结构示意图

1. 压料板; 2. 出料器; 3. 多孔滚筒; 4. 刮刀; 5. 橡胶