鱼类营养需求

氨 基 酸	大鳞大 麻哈鱼	日本 鳗鲡	鲤	斑 点 叉尾鮰
饲料蛋白质 精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸+胱氨酸 苯丙氨酸+酪氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸	400 24 7 9 16 20 16 21 9 2 13	377 17 8 15 20 20 19 22 15 4 15	385 16 8 9 13 22 12** 25 15 3 14	240 10.3～17.0 3.7 6.2 8.4 15.0 5.6** 12.0 5.3 1.2 7.1

注： *引自NRC(1983); **不包括胱氨酸。

糖类 参与许多生命过程，并提供能量。各种鱼类对糖的需要量还没有完全确定。以糊精作为糖源，草鱼每天每100克体重约需1克糖，当日投饲率为2%～3%时，饲料中糖含量以40%～50%为宜。

鲤科鱼类对纤维素难以消化吸收，但它能促进肠道蠕动，有助于其他营养素的消化吸收及粪便的排出。草鱼肠道是否存在纤维素酶尚待进一步确认，但利用同位素¹⁴C标记法查明草鱼对粗纤维有一定的消化力，其消化率约为3%～6%。草鱼对粗纤维需要量以占饲料15%以下为宜。

脂类 脂肪和类脂及它们的许多衍生物的总称。脂肪是甘油和三个分子脂肪酸组成的酯(甘油三酯)。类脂包括磷脂和固醇两类化合物。脂类具有提供能量和构成生物膜等生理功能。

脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸， 有几种不饱和脂肪酸在鱼体内不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。鱼类必需脂肪酸有：亚油酸(C₁₈：₂ω6)、亚麻酸(C₁₈：₃ω3)和花生四烯酸(C₂₀：₄ω6)。当鱼类缺乏必需脂肪酸时，即产生缺乏症，生长不良。鲤需要的ω3和ω6两个系列的必需脂肪酸，饲料中含1%C₁₈：₂ω6和1%C₁₈：₃ω3时能得到最好的生长率和饲料转换率。温水性鱼类必需脂肪酸需要量约占饲料干重的0.5%～2.0%， 依鱼的种类而不同。

无机盐与微量元素 鱼体中碳、氢、氧、氮四种元素主要是以有机物形式出现， 其余的各种元素统称为无机盐。其中含量较多的有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯等七种元素， 称常量元素; 铁、铜、碘、锌、锰和钴等元素存在的量极少， 有的只有痕量，称微量元素。无机盐是构成鱼体组织、维持鱼类正常生理功能所必需的物质。由于新陈代谢， 鱼体每天都有一定数量的无机盐由各种途径排出体外， 因而必须通过饲料予以补充。淡水鱼类也可通过体表、鳃等直接吸收溶解于水中的无机盐。

钙和磷是鱼体鳞片和骨骼构成的重要材料。鱼体钙磷比约变动在0.7～1.6之间。用低钙量饲料饲养鱼类时，约有82%的钙是通过鳃和皮肤从水中摄取的。当饲料中钙含量增高时， 鱼体从水中吸收的钙量逐渐减少。鱼类较难从水中直接吸收磷。当钙、磷供应不足时， 鱼生长减缓， 体内钙、磷含量降低， 头骨、脊椎骨出现变形。鱼类对钙、磷的吸收受钙、磷形态的影响较大。一般乳酸钙吸收率最高， 磷酸钙次之， 碳酸钙最差。鱼类对植酸磷的吸收率约在20%左右。鱼类对钙、磷最低需要量还需进一步确定， 只能提出一些参考量。当水中钙含量为14和20毫克/升时，斑点叉尾鮰和鲤饲料中最低钙含量分别约在0.05%_和0.028%以上。鳗鲡需要量高些， 水中钙含量为19毫克/升时，饲料中钙需要量约为0.27%。饲料中磷的需要量分别为斑点叉尾鮰0.45%， 鲤0.6%～0.7%， 鳗鲡0.29%。

除钙、磷外， 鱼类同样需要镁、铁、碘、锌、铜、锰等无机盐， 它们的需要量还难以确定。

维生素 鱼体代谢中必不可少的一类有机化合物。维生素大部分不能在鱼体内合成， 或合成量不足， 必须从食物中摄取。按它的溶解性质可分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素容易在饲料加工中损失，而脂溶性维生素往往与鱼体对脂肪的消化吸收有关。当饲料中某种维生素长期缺乏或不足，将引起代谢紊乱，出现维生素缺乏症。各种维生素缺乏症表现各不相同，共同的特征为： 食欲不振、生长率下降， 死亡率增高等。鲤缺乏维生素B₂时，还表现出体表和肝、胰脏出血;缺乏胆碱时，肝脏含脂量增加;缺乏维生素A时， 体色发白，鳃和皮肤出血，眼球突出;缺乏维生素E时，发生瘦脊病，肌纤维萎缩及走向混乱，脑垂体激素分泌细胞机能低下， 血清蛋白的量增加等。几种鱼类对维生素需要量列于表3。

表3 防止鱼类出现维生素缺乏症最低量(mg/kg干饲料)^*