水产百科

贻贝

2023-02-10

sea mussel贻贝属(Mytilus)贝类的总称。俗称淡菜或海红。属软体动物门、双壳纲、贻贝目、贻贝科。是重要的海产贝类。已知的主要经济品种有: 紫贻贝 (M. edulis Linne)、厚壳贻贝 (M.co-ruscus Gould)、翡翠贻贝〔绿贻贝(M. viridis Lin-naeus)〕、加州贻贝(M. californianus Conrad)、普罗凡斯贻贝(M. galloprovinicialis Lamarck)、黑贻贝(M. dunkeri Reeve)和智利贻贝(M. edulis chilen-sis)等。贻贝软体部分富含蛋白质等营养成分, 主要供食用, 也可用做饲料和钓饵。1980年世界贻贝产量已超过50万吨, 仅次于牡蛎, 居世界贝类产量的第二位。

贻贝为世界性广布种, 见于世界各大洋。紫贻贝为高纬度内湾性种类, 分布于太平洋、大西洋和北冰洋, 中国北部, 日本、朝鲜、北美沿岸, 阿根廷、秘鲁以及欧洲、大洋洲等海域均有分布: 加州贻贝以美国太平洋和大西洋两岸较多; 厚壳贻贝以中国、日本和朝鲜为多: 普罗凡斯贻贝则见于大西洋及地中海沿岸的北欧及南欧诸国沿海; 翡翠贻贝为热带、亚热带种, 产于中国东南部沿海以及菲律宾、马来西亚、印度、南非、新西兰等水域。

形态构造 紫贻贝壳薄, 呈楔形。外壳紫黑色,有光泽, 生长纹细而明显。前端尖细, 后端宽, 背缘弓形, 腹缘直或略弯。壳内面灰白色, 外套痕与闭壳肌痕甚清晰。壳长与壳高之比约为1.6~1.9。厚壳贻贝壳较紫贻贝厚重, 壳表为棕黑色, 壳顶尖锐, 生长纹明显。壳内面深蓝色, 有彩色光泽。壳长与壳高之比为2.1~2.4。翡翠贻贝壳大, 壳顶喙状,向腹缘略弯,壳表呈翠绿色, 有光泽。生长纹细密,壳内面瓷白色。壳长与壳高之比为2.2~2.5。最大个体壳长可达20厘米(图1)。

图1 贻贝

贻贝软体部左右对称, 体前端为壳顶。前闭壳肌小, 后闭壳肌大。有棒状足, 不发达, 由足丝腺分泌足丝, 以附着于固形物上。呼吸器官是两对鳃片, 由外套膜内壁延伸而成。由两对唇瓣及口、食道、胃、胃盲囊(亦称晶杆囊)、肠、直肠等组成消化系统, 性腺分布在内脏团块、腹脊及左右两片外套膜上: 左右各1个生殖孔, 开口于肾生殖乳突上(图2)。

生殖习性 贻贝为雌雄异体,仅个别为雌雄同体。在各种贻贝中都发现有性转换现象, 即较小个体雄多于雌, 而较大个体则雌多于雄。成熟的性腺雄性为乳白色, 雌性为桔红色。贻贝的性成熟年龄与个体大小的差别悬殊。中国紫贻贝的最小成体为壳长16毫米,一般为16~45毫米;在日本则为10毫米(不满1年)。中国的厚壳贻贝和翡翠贻贝的最小成体都是50毫米以上。加州贻贝约为25毫米(雄, 4个月龄)、两性性腺全部发育成熟, 壳长需达40毫米以上。

产卵期受所在海域的地理位置及水温制约, 产卵时间可延续2~3个月。中国紫贻贝的产卵季节在4~6月, 水温为12~18℃。在山东, 秋季10~11月还有一次产卵期。厚壳贻贝在长岛和大连的产卵期为5月前后,水温约为8.5~10.5℃。在浙江沿海为4月。福建、广东沿海翡翠贻贝的产卵期为6~10月。月平均水温为21~29℃。加州贻贝在美国西海岸为全年产卵,产卵水温约为14~20℃。

图2 紫贻贝的内部构造

(a)去贝壳及右侧外套膜; (b)循环系统; (c)外套膜生殖管1.肛门; 2.后闭壳肌; 3.直肠; 4.后缩足肌; 5.心脏;6.胃; 7.消化盲囊; 8.食道; 9.前闭壳肌; 10. 口;11.唇瓣; 12. 足; 13. 鳃; 14. 足丝; 15. 心耳; 16. 心室;17.前外套动脉;18. 前大动脉; 19. 生殖孔;20. 前缩足肌;21. 外套膜

产卵量因个体大小及品种而异。壳长5厘米的紫贻贝一次可产卵500万~1000万粒,8厘米以上者平均产卵量为800万~1500万粒,最多达2500万粒。11厘米的厚壳贻贝一次产卵可达900万~2400万粒。12厘米的翡翠贻贝一次能产卵1500万粒。

生活习性 紫贻贝大多生活在低潮线以下1~3米处。生长适温范围为8~23℃,适盐范围为17.6‰~24.2‰。厚壳贻贝分布于低潮线以下至20米水深处,以5~10米水层最多。翡翠贻贝分布于潮间带至低潮线以下15米, 在南海以低潮线以下1~2米水层为最多,适温范围为20~30℃,适盐范围为19.5‰~31.4‰。贻贝的生长受所在海区的水温和其他环境条件制约。如紫贻贝在西班牙加里西亚沿岸生长14个月可达80毫米;在美国南加利福尼亚生长12个月达66毫米,24个月达90~96毫米;在苏格兰生长36个月达56毫米;在中国青岛生长12个月可达50~60毫米以上。

食性 贻贝为滤食性生物,利用其外套膜形成的拟进、出水孔造成的水流,将经鳃纤毛过滤和经鳃所分泌粘液带吸附的微细食物颗粒, 由唇瓣送入口中而吞食之。紫贻贝和厚壳贻贝的食物成分中,以有机碎屑和硅藻为主,其他尚有双鞭毛藻、硅鞭虫、甲壳类、纤毛虫类、动物卵、双壳类早期面盘幼虫和藻类丝状体等。其种类组成与环境中的种类相一致。贻贝不仅可以从海水中摄取颗粒状态及胶体状态有机物,还能从水中直接吸收营养物质。