prawn cracker一种以淀粉加虾糜(或鱼糜)为主要原料制成的膨化食品。亦称龙虾片或脆虾片。同类产品还有泡司。市售品为干品，能长期保藏。具有虾香味或其他风味，依配料而异。特点是酥松香脆可口。
虾片是中国和东南亚部分地区的传统食品。原料为木薯粉、麦淀粉(或其他淀粉)、虾糜或鱼糜以及糖、盐、味精等。工艺流程为：①配料。先取一部分淀粉，加适量温水，然后加入虾糜和其他全部配料，搅拌加热使成稀糊。②捏和。在配料稀糊中，加入全部淀粉，在捏和机中捏和成为面团。③挤压。将面团通过挤压机使成圆柱形粗条。④糊化。在高压蒸汽锅中加热使淀粉完全糊化。⑤冷却。在冷气柜中0～5℃温度下冷却硬化。⑥切片。用切片机切成薄片。⑦干燥。在约50℃左右的干燥箱中烘干，即成干片。制品为1.0～1.5毫米厚的椭圆形薄片。
泡司是虾片的一种新型产品。工艺和产品性质与虾片基本相同。不同点是： 配料多采用鱼糜， 用量也比较高， 并加有促进膨化的发泡剂和苔条等增加风味的物质。压花产品有小蟹形、小球拍形、小五角星等不同的造型。
虾片、泡司的水分含量为8%～10%，油炸膨化后易油烧， 不能久藏。产品品质主要取决于配方用料以及风味特色和膨化度的大小。