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乌鲳

black pomfret又称铁板鲳、黑鲳。属硬骨鱼纲、鲈形目、乌鲳科、乌鲳属。学名Formioniger(Block)。暖水性中上层海洋经济鱼类。分布于印度洋北部到西太平洋沿岸。中国沿海均产。

体卵圆形,侧扁。尾柄每侧有一由侧线鳞形成的隆起嵴。头中大。吻钝。眼小。口小、口裂稍倾斜。体被细小圆鳞,侧线浅弧形。幼鱼背鳍前具4棘,臀鳍前具2棘,成鱼埋于皮下或消失。背鳍和臀鳍同形,镰刀状,几相对。胸鳍长镰形。幼鱼有腹鳍,长大后逐渐消失。尾鳍叉形。全身均黑褐色,幼鱼头部及体侧有5条暗褐色横带。(见彩图60)

乌鲳栖息于水色澄清,水深50米左右的水域。性敏捷,游泳活泼,喜集群, 白天喜阴影,夜晚有趋光习性。水温高时常潜游于水的中层,气压低时,常成群结集于海面。乌鲳主要摄食小型水母、被囊类(浮游海鞘),也食桡足类、樱虾类、鱼卵、甲壳类等小型底栖动物。成熟亲鱼选择水质混浊、水深10~30米、底质为泥的海域产卵。卵球形,卵径0.80~0.85毫米。怀卵量平均为19.82万粒。体长290毫米,体重602克的亲鱼,怀卵量约30万粒。一般体长约350毫米,体重为1千克左右。

乌鲳主要渔场及渔期:北部湾沿海, 昌感渔场的渔期为4~7月;硇洲渔场4~6月; 珠江口万山群岛渔场3~4月;粤西4~7月; 粤东4~5月。福建省东碇屿南,兄弟岛至乌丘屿东北5~8月,6~7月为捕捞盛期。舟山群岛渔场4~6月为旺季。用流刺网、围网、诱鲳网及乌鲳网捕捞。广东诱鲳网是利用乌鲳喜集群游泳的习性,用木制成形状、颜色、大小与乌鲳相似的鲳板,在水中拖曳,诱集乌鲳进入畚箕形的敷网中而加以捕捞。福建乌鲳网利用乌鲳喜栖于阴影的习性,拖曳灯芯席,在水中形成阴影,将乌鲳诱集至已设好的网具上方,然后起网捕捞。厦门利用乌鲳喜趋光性用机帆船灯光围网诱捕,产量较草席诱鲳高3倍。世界乌鲳1987年产量为2万吨,以印度尼西亚(1.15万吨)、马来西亚及泰国为主要生产国。中国乌鲳产量以南海产量最大,东海其次,黄渤海偶有发现。20世纪50年代广东沿海最高年产达1880.6吨,60年代为2138.2吨,70年代为1834.8吨, 1980年产量为1965.8吨。

乌鲳刺少,肉厚,味美。除鲜销或部分冷冻销售外,也有制罐,腌制咸鱼或制成咸干品。广东地区将乌鲳腌制成霉香乌鲳以及加工成鲳筒等出口或内销。