groupers石斑鱼属(Epinephe-lus)鱼类的总称。属鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科。广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，共约100余种。分布于中国海区约36种，以南海为最多，约35种， 东海10余种， 黄海1种。
形态特征 石斑鱼体大，侧扁。体被细栉鳞，侧线完全。口大，稍倾斜。有发达的辅上颌骨。两颌前端有少数大犬牙，两侧牙细尖。前鳃盖骨后缘具锯齿。鳃盖骨有两粗棘。犁骨及颚骨具细齿。背鳍鳍棘11枚，强大，与鳍条部相连，鳍条14～18。臀鳍棘3枚，其
中国沿海的主要种类有：①赤点石斑鱼 [Epine-phelus akaara (Temminck et Schlegel)]。头及体部有红色斑点， 背鳍9～11， 鳍棘基部具一黑斑(见图)。②青石斑鱼 〔Epinephelus awoara (Temminck etSchlegel )〕。体侧有5条垂直而明显的暗灰色横带，其中第一及第二条自背鳍鳍棘部向下伸至腹部， 第三及第四条自背鳍鳍条部向下伸至臀鳍， 第五条在尾柄上。③鲑点石斑鱼〔Epinephelus fario (Thunberg)〕。头及体侧、背鳍、臀鳍、尾鳍有红褐色斑点， 背鳍后部鳍棘的基底及中部鳍条的基底、尾柄部各有一黑斑。各鳍均有白边。④网纹石斑鱼〔Epinephelus chloros-tigma (Cuvier et Valenciennes)〕。头、体侧及各鳍密布多角形的黑褐色斑点，斑点直径大于斑点间距。⑤蜂巢石斑鱼〔Epinephelus merra Bloch〕。头、体侧及各鳍有多角形黄褐色斑块， 腹侧斑块略带紫红色。⑥巨石斑鱼〔Epinephelus tauvina (Forskal)〕。头、体侧及各鳍均有黑色斑点。头部斑点较密， 体侧斑点略大，较疏。背鳍8～11， 鳍棘处有一黑色斑块。⑦宝石石斑鱼〔Epinephelus areolatus (Forskal)〕。体延长、侧扁。头长大于体高。头、体侧及背鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍有橙黄色斑点，胸鳍上有赤色条纹。⑧点带石斑鱼〔Epinephelus malabaricus(Bloch et Schneider)〕。体侧有5条暗色斜横带。头、体侧及各鳍均有黑色圆斑点。⑨云纹石斑鱼〔 Epinephelus moara (Tem-minck et Schlegel)〕。体侧有6条云状斑带。第一条自背鳍起点斜向眼后， 第二条自背鳍3～4鳍棘起斜向鳃盖到眼下颊部， 第三、第四、第五条均自背鳍至腹部， 第六条位于尾柄上。
赤点石斑鱼
人工养殖主要种类为赤点石斑鱼、青石斑鱼、鲑点石斑鱼、巨石斑鱼等。
生物学特性 石斑鱼是暖水性底层鱼类。主要栖息于底质为岩礁或珊瑚礁海域， 喜在礁间缝隙或洞穴中躲藏。肉食性， 凶猛， 主要摄食小型鱼类、头足类、甲壳类等。有自相残食现象， 尤其在稚幼鱼阶段， 个体小者常被个体大者吞食。摄食后即回洞穴或缝隙隐蔽处静息。一般分散不结成大群， 盛夏移向近岸， 冬季移向深水， 不作长距离洞游。广盐性， 盐度在10‰以上皆适于生长。最适温度22～28℃。雌雄同体， 雌性先成熟， 有性转变现象。即同一尾鱼的一生中， 低龄时期为雌性， 随年龄增长逐渐转为雄性。赤点石斑鱼一般体长27.0～30.0厘米、体重0.7～1.0千克为性转变时期。雄鱼多为4～5龄以上的高龄个体，体长26.0厘米、体重0.5千克以下无雄鱼。雌性生物学最小型体长23.0～24.0厘米、体重0.5～0.6千克。巨石斑鱼体长65.0～75.0厘米为性转变时期， 体长75.0厘米以上全为雄性。生长速度因种类而异， 分布于中国海区的种类以巨石斑鱼体型大， 生长快。赤点石斑鱼1龄体长约18.0厘米， 2龄体长约18.0～24.0厘米， 3龄体长约23.0～28.0厘米， 4龄体长约26.0～33.0厘米， 5龄体长约31.0～34.0厘米。繁殖季节因种类与分布海区而异，4～10月均有性成熟个体。赤点石斑鱼繁殖盛期在南海区为4～6月， 在东海区为6～7月。青石斑鱼繁殖盛期在南海区为4～6月，在东海区为6～8月。卵球形、浮性， 具油球， 属多次产卵类型。赤点石斑鱼产卵量一般为15万～30万粒， 多者50余万粒。