skinning machine去除鱼片上鱼皮的鱼类处理机械。主要有滚筒式和冻结式两类。滚筒式去皮机由输送带、齿槽滚筒和带有弧形缺口刀刃的固定刀具等组成(见图)。操作时，将鱼片放入输送带送往主滚筒，鱼片上面用塑料辊压住，尾端被滚筒表面的齿槽强制地轧入滚筒间，固定刀具楔入鱼皮层，使鱼肉与鱼皮分离。冻结式去皮机由低温滚筒、输送带、切割刀具和制冷装置组成。操作时，输送带将鱼片送至低温滚筒，鱼皮表层迅速冻结而粘在滚筒上，刀具楔入鱼皮层连续切割，将鱼肉分离。粘在滚筒上的鱼皮用刮刀清除。这种去皮机需装一套制冷装置，使滚筒的表层温度降低到足以冻结的低温。机器的结构虽较复杂，但运转平稳，无噪声。
滚筒式去皮机示意图
1.塑料压辊;2.鱼片;3.固定刀具;4.鱼皮;5.齿槽滚筒