culture of mud crab根据锯缘青蟹的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工繁殖、饲养的生产过程。包括人工育苗和人工育肥养殖。
人工育苗 人工孵化使用捕自海区或人工养殖催产的抱卵亲蟹。用小型孵化槽孵化时，抱卵亲蟹可按2～3只/米2的密度饲养于孵化槽，用微流水及充气培养，保持水质清新。每天投喂小型贝类或鱼、虾肉。在水温25～27℃的条件下，受精卵经12天发育成溞状幼体后破壳孵化，离开母体营浮游生活。刚孵出的溞状幼体体长1.8毫米。溞状幼体培养密度为50～70个/升。在溞状幼体Ⅰ期时添水培养，并接种微藻类，至Ⅱ或Ⅲ期时开始换水培养或流水培养。保持盐度30‰左右。投喂轮虫及卤虫无节幼体、桡足类等。在25～29℃水温条件下，溞状幼体经16～17天、5次蜕皮后变态成大眼幼体。大眼幼体头胸甲长2.1毫米、宽1.7毫米，全长3.5毫米，投喂卤虫幼体及肉糜，一般培养6～7天，蜕皮后变态成幼蟹，营底栖生活。
人工育肥养殖 又称膏蟹养殖。中国华南沿海，通常把卵巢未发育、肉少的锯缘青蟹称为水蟹;把卵巢发育并已扩展至头胸甲左右侧前缘的雌蟹称为膏蟹;把肉质丰满的雄蟹称为肉蟹。人工育肥养殖是指养成膏蟹或肉蟹的生产过程，多采用水池养殖。水池面积0.066～0.33公顷，底质泥砂质。设闸门。闸门内外安设竹篱。池堤内侧设置高30厘米的竹箔或网，防蟹外逃。用石块、砖或水泥砌筑池堤时，堤内侧一般垂直砌筑。蟹苗(蟹种)捕自潮间带或浅海，也有从鱼塭或水池粗养长成者。要求附肢完整，无损伤，生活力强，无病，无寄生虫附着。雌蟹体重200克以上，雄蟹150克以上。一些地方又依雌蟹交配与否及卵巢发育状况，把蟹苗分为四种规格：①白蟹。个体小或尚未成熟交配的雌蟹。此类蟹需雌雄混养，常养成肉质丰满的肉蟹。②有母。初交配的雌蟹，从头胸甲左右侧前缘(自眼基部至第九个侧齿基部)，可见一道半月形卵巢，但未扩展。轻压腹节上方可以看到大小约0.5厘米的乳白色圆点。③花蟹。卵巢发育扩大，几乎到达头胸甲左右侧的前缘，腹节上方圆点已成为橙色。④膏蟹。卵巢充分发育扩展，充满头胸甲左右侧的前缘，腹节上方的圆点呈红色。雄蟹、有母、花蟹及大小不同规格的蟹苗应分池放养。在饵料充足、质量良好的情况下，有母经过30～40天的养殖，可长成膏蟹。花蟹经15～20天，也可养成膏蟹。人工育肥养殖的放养密度依季节而异，冬、春季每公顷放养量为75000只，夏季每公顷放养量为45 000只。常用饵料为小型贝类或小杂鱼等，以投喂蓝蛤等贝类为优，也可投喂人工饲料。水温18～25℃时摄饵旺盛，低于13℃或高于30℃时摄饵量减少。每天早晚各投饵1次，傍晚投饵量应占日投饵量的60%～70%。日投饵量约为体重的5%～7%，以摄食完为度。