根据黑鲷的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工繁殖、饲养的生产过程。黑鲷系常见的海水底层鱼类，一般不作远距离洄游，是良好的近岸增养殖品种之一。
人工育苗 包括亲鱼培育、采卵孵化、鱼苗培育几个步骤。
亲鱼培育 于自然繁殖季节，利用钓船或定置网具在沿岸水域捕捞性成熟亲鱼。或从养殖成鱼中选留亲鱼。人工亲鱼在南方可以常年专池饲养或与鲻科鱼类混养，待入冬前再分专池饲养(网箱或土池)。土池每公顷放亲鱼1050～1500尾，总重50～75千克，与鲻混养时，每公顷放养黑鲷225～375尾，总重量为5～10千克。北方适温期可进行网箱养殖或与非鲫混养，但进入冬季必须移入温室越冬。第二年春按雌雄比1∶1.5～2的比例搭配放入产卵池中。以投喂鲜活饵料为主，可兼投配合饵料，日投饵量为体重的3%～6%，亦可在池中适量放养非鲫，利用其繁殖的鱼苗作为饵料。在产卵期前要强化培育，增投富有营养的鲜活饵料。
采卵孵化 至亲鱼性腺成熟期，早期常用药物催产法获得受精卵。至20世纪80年代已多用调整光周期等物理方法，促进亲鱼性腺成熟并自然产卵受精。将采得的受精卵，置于网箱或其他小容器中进行静水或流水孵化。黑鲷受精卵在15～16℃水温条件下，约经44～50小时的胚胎发育而达孵化阶段。
鱼苗培育 有室内工厂化育苗和室外土池育苗两种方式。也有介于两者之间的过渡形式，即前期培育在室内，后期培育在室外。室内工厂化育苗仔鱼的放养密度为1万～1.5万尾/米3;光照控制在1000～1500勒;水温前期16～17℃为宜，后期逐步增至20～26℃。饵料系列为： 贝类幼虫成熟蛋黄→轮虫→卤虫幼体→卤虫成体→沙肝(胰脏)肉糜或鱼肉糜。
养殖 包括养殖方式和养殖方法。
养殖方式 分为土池养殖和网箱养殖两种。其中又可分为单养与混养。
养殖方法 黑鲷在20～25℃水温下生长速度最快。中国南方沿海水温较高，生长季节长，养殖一周年，体重可达400克左右。而北方沿海水温较低，适宜生长期短，养殖一周年，体重一般只能达到60～120克。因此，北方沿海大多采用当年人工苗种或捕捞当年天然苗，在室内越冬后，于翌年6月放入网箱或土池养殖，至11月达到商品规格时上市的养殖方法。
黑鲷可与鲻科鱼或非鲫、遮目鱼等混养，但搭配比例要适当。以杂食性的黑鲷为主，还是以植食性鱼类为主，要因地制宜，根据饵料来源、水质、市场和管理水平来确定。
日本网箱养殖黑鲷的放养密度为每立方米10～12千克。所用饵料为冷冻玉筋鱼和配合颗粒饵料。中国南方多采用黑鲷、黄鳍鲷与石斑鱼混养，网箱规格为3米×3米×3米，每箱放养鲷类40～100尾，总重量17.5～90.0千克。
在中国北方自然海区，6月中、下旬黑鲷苗体长约10毫米左右，7月上旬达20毫米，到11月达100毫米左右。而在中国南方鱼塭内养殖的黑鲷，7月下旬体长已45毫米，体重3克;8月下旬体长为110毫米，体重58克; 10月中旬，黑鲷体长可达175毫米，体重250克左右，相当于自然海区的2龄鱼。北方自然条件下，1龄鱼以后的体长情况大致是：2龄鱼体长187毫米，3龄224毫米，4龄245毫米，5龄260毫米，进入第四年以后生长速度显著减慢。
常见病害 有细菌性疾病、角膜混浊症和眼球突出病。病因是由于体表受伤、营养缺乏、内分泌失调或寄生虫侵入引起。可用高锰酸钾、呋喃制剂、磺胺药浴，或在饵料中添加维生素和抗菌药物治疗。
增殖 80年代日本有冈山、广岛、香川等十几个县府实施黑鲷苗种生产和放流增殖工作。包括：①基础调查。了解放流海湾的地理位置、渔获量以及黑鲷的自然生态(包括年龄、生长、食性、产卵期，当年鱼的分布和越冬场)。②大量生产苗种。已建立稳定的生产工艺、各育苗场每年可培育15毫米苗种50万尾左右。苗种中间培育在海上网箱中进行，培育至全长50～60毫米时提供放流。③标志放流方法。有背鳍、尾鳍、腹鳍切除法，背鳍棘切除法以及染色、挂标志牌等。放流技术包括确立正确的放流方法(场所、规格、数量)和利用人工鱼礁等措施保育放流群体。④跟踪调查。对放流海湾分设若干点进行连续跟踪调查，观察和统计放流苗的移动和分布规律。已发现至越冬期，放流的当年苗与海中天然生的1龄鱼和大型黑鲷均在一起混群栖息。1985年日本全国生产放流用黑鲷苗种1103万尾，放流538.9万尾。至1986年平均回捕率为5.7‰。
1981年中国开始黑鲷小规模放流试验，至1984年回捕率为1.7‰。1986年育苗量为32.2万尾，当年在青岛放流3～8厘米的人工苗18万尾。