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interior diffusion of water
简介
物料内部水分移动的传质过程。在物料干燥过程中，是指物料内部的水分以液态或气态向物料表面扩散移动的固体内部传质过程。主要基于物料内存在湿度梯度、温度梯度以及温度较高时物料内部水分局部汽化产生的蒸汽压力梯度引起水分迁移。其中湿传导和热湿传导的动力和规律各不相同：湿传导主要靠扩散渗透和毛细管力作用，遵循扩散定律，其扩散速率与物料的性质、结构、含水率及形状尺寸有关;热湿传导主要靠分子动能和毛细管内水的表面张力差别，使水分由高温处流向低温处，其方向与加热方式有关。干燥过程采用内热源时，热湿传导与湿传导方向一致，有利于干燥速率的提高。