culture of grass carp根据草鱼的生活习性和繁殖特点，利用现代科技手段，人工繁殖、饲养的生产过程。草鱼肉质佳、生长快，是中国主要养殖鱼类之一。其饲养过程主要是苗种培育和食用鱼的饲养。
苗种培育 发展草鱼生产的主要障碍是1龄草鱼成活率低，规格小，养殖周期长，成本高。20世纪80年代以来，根据1龄草鱼生态要求，改革了传统的培育方法，代之以“综合强化法”。其主要技术措施是：提早繁育草鱼苗(比传统方法早下塘20～30天);配养鱼夏花比主体鱼晚下塘30～70天;以天然饵料为主，商品饲料为副;增加1龄鱼种池的混养种类(增至5～6种)和数量;主体鱼及时提大留小，分塘稀养;在保持同种规格生长均匀的基础上强化投饵，力求吃足、吃好、吃匀;经常加水和合理使用增气机，改善水质;采用鱼种药浴、注射出血病疫苗、定期泼洒生石灰水(30毫克/升)和投喂药饵等，使1龄草鱼的成活率由原来30%提高到60%以上，出塘规格由原来每尾25克左右增大到100～150克。草鱼的养殖周期由3～4年缩短为2～3年。
食用鱼饲养 草鱼在池塘中作为主体鱼饲养有两种形式：一种以草鱼为主体鱼，混养鲢、鳙、鲂、鲤、鲫等鱼类。投喂草类及商品饲料，其残饵供团头鲂、鲤、鲫摄食;粪便肥水培养浮游生物(适当增施一些有机、无机肥料)，用以饲养鲢、鳙等滤食性鱼类。一般草鱼的放养量占总放养重量的40%～50%，草鱼净产占总净产量的25%～30%。草鱼的放养收获情况见表。另一种以草鱼和青鱼为主体鱼的饲养类型(见青鱼养殖)。
以草鱼为主体鱼草鱼的放养与收获(上海郊区)
若在水生植物丛生的湖泊、河道放养草鱼，放养量必须严格控制，以免将草类吃净，影响整个水体生态平衡。