abalone鲍属(Haliotis)贝类的总称。通称鲍鱼。属腹足纲、鲍科。是一种可供食用和药用的珍贵海产贝类。在世界水产市场上视为海珍品。中国自古列为“八珍”之一。明代李时珍《本草纲目》一书对鲍的生态习性、食用和药用价值有精辟的论述。鲍软体部味极鲜美，可鲜食、制罐，亦可制成干品。中药称鲍壳为石决明，有平肝清热、退翳明目之功能，可治眼疾、气痛病等。20世纪70年代中国从鲍肉中提取的鲍灵素Ⅲ，对抑制肿瘤有明显效果。
种类与分布 产于温带和热带的海洋软体动物，尤以热带的种类为多。世界上已发现100多种鲍，经济价值较高的有10多种。在澳大利亚和新西兰，主要种类为桔红鲍(H. ruber Leach)、光滑鲍(H. laevigataDomevan)、罗氏鲍(H. roel Gray)和虹彩鲍(H. irisMartyn)等。在北美太平洋沿岸的墨西哥和美国，有红鲍、桃红鲍(H. corrugata Gray)、绿鲍(H. fulgensPhilippi)和堪察加鲍(H. kamtschatkana Jonas)等。在亚洲的日本和韩国有大鲍(H. gigantea Gmelin)、西氏鲍(H. sieboldii Reeve)、盘鲍(H. discus Reeve)和皱纹盘鲍(H. discus hannai Ino)等。中国南起广东省、北到辽宁省沿海均有鲍的分布。已发现有6个种和1个亚种，即皱纹盘鲍、杂色鲍(H. diversicolor Reeve)、耳鲍(H. asinina Linnaeus)、羊鲍(H. ovina Gmelin)、多变鲍(H. varia Linnaeus)、格鲍(H. clathrata Reeve)和平鲍(H. planata Sowerby)。其中除皱纹盘鲍产于辽宁省至江苏省北部的渤海、黄海外，其他种类分布于广东、广西、福建和台湾等省沿海，属于暖水性种类。主要经济品种为皱纹盘鲍，已发现的最大壳长达12.4厘米。据统计，皱纹盘鲍约占中国鲍总产量的70%以上，其次为杂色鲍，壳长可达9厘米，耳鲍壳长可达7厘米。
形态构造 贝壳单片、扁平、坚厚，呈椭圆形。螺旋部退化，螺层少。体螺层及壳口极大，其末端有1列由小渐大呈螺旋排列的突起，近体螺层边缘的突起开孔与外面相通，称“壳孔”。外套触手可从孔中伸出。壳面粗糙，常附生有苔藓虫和石灰虫等动物。壳内面具有珍珠彩色光泽，青绿红蓝交映，中央有一个卵圆形的右侧壳肌痕(见彩图217)。主要经济种的形态构造见表。
几种主要经济鲍的形态构造
| 种名 | 壳 形 | 最大壳长(cm) | 壳表颜色 | 壳内色泽 | 呼水孔数(个) | 栖息水深(m) |
| 皱纹盘鲍 杂色鲍 盘 鲍 大 鲍 西氏鲍 红 鲍 | 长卵圆形，壳表多皱褶 长椭圆形，肋细密 长卵圆形，壳顶稍高 卵圆形，呼水孔较高 卵圆形，壳低平 卵圆形 | 12 10 20 25 17 28 | 绿褐色 赤褐色 棕褐色 棕褐色 棕褐色 赤褐色 | 银白色，有珍珠光泽 银白色 银白色，有珍珠光泽 银白色 淡黄色 | 4～5 7～9 4～5 4～5 4～5 | 5～20 2～10 10～20 20～40 20 50 |
鲍为雌雄异体，个别为雌雄同体; 壳外表无显著的两性特征，无交接器，也无其他附属腺体。生殖腺包被于整个消化腺的表面，只在生殖季节，雌雄生殖腺颜色才出现显著差别，雌性呈绿褐色，雄性呈乳黄色。成熟的精、卵从右侧壳肌左下缘的右肾中央背面缝形孔进入肾腔，从肾腔出右肾孔至呼吸腔，从壳孔排出体外。
生态习性 鲍营匍匐生活，多栖息于潮流畅通、水色清澈、海藻繁茂的浅海岩礁海底。一般不出现在泥砂底质、盐度较低或冬季结冰的海区。栖息水深依种类、季节和个体大小而异; 红鲍栖息水深可达50米以上，大鲍为20～40米，皱纹盘鲍和杂色鲍以2～10米为多。幼鲍多生活于近岸的1～3米深处。鲍的栖息量同岩礁的形状密切相关，往往集中隐居在大的岩礁侧壁，礁缝、洞穴和凹陷处。
鲍借助宽大的足、平展的蹠面牢固地吸着于岩礁上。据测定，一个壳长15厘米的鲍，吸附力可达200千克。因此，采捕时应乘其不备，否则不易取下或造成损伤。当鲍体长达5毫米以上时，其活动开始有明显的昼伏夜出规律。人工育苗附着板上的稚鲍，白天爬到板下背光处密集成群，黄昏后则成群爬到表面进行旺盛的摄食活动。在自然海区，鲍的呼吸强度和活动量也是以夜间较大。鲍的活动范围不大，一年中的活动距离约180米。有季节性和生殖垂直移动特性。中国北方的皱纹盘鲍每年11月开始由浅水区慢慢移向7～8米深水区越冬; 翌年4月又由深水区移向近岸索饵、生殖，6～7月多活动于水深1～2米的海藻丛中。
食性 鲍为植食性动物，从匍匐幼虫到4～5毫米的稚鲍以底栖硅藻类为食，体长6～7毫米以后开始摄食薄嫩海藻，如石莼、浒苔等。成鲍主要以褐藻类为食，兼食部分红藻类和绿藻类。由于食物种类所含色素不同，壳面颜色也常有变化。用褐藻类的裙带菜、绿藻类的孔石莼和红藻类的蜈蚣藻(Grateloupia sp.)，对皱纹盘鲍进行对比喂养的结果表明： 褐藻类的饵料效果比绿藻和红藻类好得多，增重率分别为32.1%、8.5%和3.6%。中国渤海、黄海区皱纹盘鲍的主要食物为海蒿子(Sargassum pallidum)、鼠尾藻(S. thunbergii)、海带、裙带菜等多种大型藻类和蓝藻类、底栖硅藻等微藻;动物性食物中有抱球虫(Globigerina sp.)、薮枝虫(Obelia sp.)、沙壳虫(Difflugia sp.)等;也吞食生活于海藻上的小型腹足类。鲍的摄食量有明显的季节性差异。在温带海区以4～6月摄食为最大。繁殖季节几乎不摄食。
繁殖 鲍的繁殖期依种类及海区而异，但同一种类的生殖水温相同。如红鲍在美国加利福尼亚州沿岸可全年产卵(15～18℃);杂色鲍在中国广东省遮浪产卵盛期为4～5月，福建省东山为5～6月，水温均在25～26℃ 。大连沿海皱纹盘鲍产卵盛期为全年最高水温(21～24℃)的8月上、中旬。皱纹盘鲍的生物学最小型为发生后的1周龄，壳长3厘米左右。1个壳长7～8厘米的成熟亲鲍，一次平均产卵量约为90万～100万粒。卵在水中受精后，经过胚胎期和浮游生活的担轮幼虫、面盘幼虫期，只需要3～4天，面盘幼虫便转入底栖生活。皱纹盘鲍在(22℃)发生后30～40天，壳长可达0.2毫米以上，出现壳孔后，便进入稚鲍期，已完全具备成体的形态特征。鲍的胚胎和幼虫发育速度，依种类和培育水温不同而异，杂色鲍仅需24天左右可长成稚鲍; 日本盘鲍则需130天。