Section 1 Biological Characteristics of Bostrichthys sinensis (Lacepede)分类地位和地理分布 中华乌塘鳢在分类上隶属硬骨鱼纲 (Osteichthyes)， 鲈形目 (Perciformes)，鰕虎 鱼亚目 (Gobioidei)，塘鳢科 (Eleotridae)，乌塘鳢属 (Bostrichthys)。中华乌塘鳢分布于印度洋北部沿岸至太平洋中部诸岛，日本、中国、泰国、斯里兰卡、印度、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、马来西亚等地的半咸淡水或淡水水域中均有分布，是一个广布种。我国东海、台湾海峡和南海沿岸均有分布。
形态特征 中华乌塘鳢体延长，前部亚圆筒形，后部侧扁。体长为体高4.6～6.6倍，为头长3.5～3.8倍。头颇宽，略平扁，颊部圆凸。头宽稍短于头长。头长为吻长3.6～4.7倍。吻宽圆，背面稍圆凸。眼小，上侧位，位于头的前半部。眼间隔颇宽，平坦或稍圆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔具细长鼻管，悬垂于上唇上; 后鼻孔具粗短鼻管，紧位于眼前缘上方。口宽大，前位，斜裂。上下颌约等长，或下颌稍突向前方，上颌骨颇长，后端伸达眼后缘下方。两颌牙细小，尖锐，多行，排列呈宽牙带，无犬牙; 犁骨具小型锥状牙，排列呈半卵圆形牙丛。鳃孔大，侧位。前鳃盖骨边缘光滑，无棘。鳃盖膜发达，与峡部相连。鳃耙尖短，侧扁，内侧缘具细刺突，鳃耙3～4+10～11。体及头部均被小圆鳞。无侧线，纵列鳞120～130。背鳍2个，分离，相距颇远; 第一背鳍始于胸鳍基部后上方; 第二背鳍大于第一背鳍，前方鳍条较短，其余鳍条向后依次渐增长; 臀鳍与第二背鳍同形. 起点在第二背鳍第五鳍条的下方; 胸鳍宽圆，中侧位; 腹鳍较短，位于胸鳍基部下方，左右腹鳍互相靠近，不愈合成吸盘; 尾鳍圆形。各鳍硬棘和鳍条数目： 背鳍Ⅵ，Ⅰ10～11; 臀鳍Ⅰ9～10; 胸鳍18～19; 腹鳍Ⅰ5; 尾鳍18～20。体背灰褐色，腹面浅褐色。尾鳍基底上端具一带有白边的大形黑色眼状斑。第一背鳍褐色，中央具一浅色纵带; 第二背鳍具6～7条暗褐色纵带。尾鳍具暗色横纹 (图13-8-1)。
生活习性 中华乌塘鳢随着不同的发育阶段，它的栖息习性也有所不同。刚孵出的仔鱼沉于水底，不能游动，以后的仔鱼游动能力也很弱。孵出20d的稚鱼开始从营浮游生活向底层生活过渡。孵出35d的幼鱼开始向洞穴生活过渡，一直到成鱼都营穴居生活。中华乌塘鳢对栖息的洞穴没有严格的选择，穴居时，头部朝着洞口，如发现食物，即出来摄食。饥饿时，往往出洞觅食。中华乌塘鳢是广盐性鱼类 (euryhaline fishes)，对盐度的适应范围极其广泛，海水、咸淡水和淡水中均能生活，多栖息在密度为1.005～0.015的河口港湾、沿海滩涂。中华乌塘鳢仔鱼不能在淡水中存活，但鱼苗培育至全长约2cm进入幼鱼期 (young stage) 时，经淡化驯养后可以在淡水中养殖。对于养成鱼来说，密度为1.005～1.015的咸淡水更适宜，生长快，产量高。中华乌塘鳢为热带、亚热带暖水性鱼类 (warm water fishes)，对温度的适应范围也很广。能耐高温，而对低温表现敏感。春、夏季活动频繁，冬季水温突然变冷时常在洞穴中，活动减弱，摄食减少甚至停止摄食。生长的适宜水温为20～34℃。中华乌塘鳢对环境的适应能力很强，能耐低氧，在潮湿环境下离水1d也不会死亡。利用这一特性，可采用离水干运的方法运输亲鱼或成鱼 (商品鱼)。中华乌塘鳢正常生长的pH为7～9， 溶氧为2.5mg/L以上。
图13-8-1 中华乌塘鳢Bostrichthys sinensis (Lacepede)
食性 中华乌塘鳢为凶猛肉食性鱼类 (predatory fishes)，自然条件下，仔稚鱼以轮虫、桡足类等浮游生物为食，幼鱼、成鱼则摄食小鱼虾类、蟹类和其他底栖无脊椎动物(benthic invertebrate)。人工养殖条件下，刚孵出仔鱼以自身残留的卵黄为营养物质; 孵出4～5d后，发育良好的仔鱼开始摄食，以轮虫、双壳类受精卵、卤虫无节幼体为开口饵料; 孵出20d左右，进入稚鱼期 (young fish stage)，可以摄食桡足类和鱼虾贝肉糜; 孵出35d左右，进入幼鱼期 (young stage)，喜欢较大的食饵，卤虫幼体、桡足类、鱼虾贝肉糜、孑孓等均可摄食; 成鱼养殖阶段，饵料以小杂鱼虾、蟹、贝类等为主。张维翥 (1989) 的观察研究表明，中华乌塘鳢仔鱼摄食成功率很高，初期阶段对轮虫的摄食成功率也在30%以上。稚鱼对轮虫或卤虫的摄食成功率近100%。11mm左右的稚鱼，在投喂轮虫时，可以轻易地快速摄食，密度大时，可以一口数个连续摄食; 用卤虫无节幼体投喂时，也可以一口一个摄食，速度慢些。当用大型桡足类 (>250μm) 投喂稚鱼时，摄食成功率不高，只有30%左右。幼鱼对实验所投食物的偏好性为： 卤虫>孑孓>鱼贝肉糜>桡足类，幼鱼吞食鱼贝肉糜时，可以吞下比其口裂宽略大的肉粒。稚鱼后期和幼鱼期，在个体大小、活动能力比较悬殊的情况下，有同类相残的现象。
生长 中华乌塘鳢在不同地区、不同水域生长速度不同，在咸淡水中生长的中华乌塘鳢比在淡水或海水中生长的要快。在同一地区或同一水域中，不同发育阶段其生长亦有差异。自然条件下生长的中华乌塘鳢各年龄平均体长、平均体重和生长速度见表1381。从表1381中看到，中华乌塘鳢在自然条件下生长较快。中华乌塘鳢的体长 (L，mm) 与体重 (W，g) 呈幂函数关系，可用下列关系式表示： W=8.450 6×10-6L3.1741。中华乌塘鳢在人工养殖条件下的生长比自然条件下的生长要快得多，在水温26.5～29.0℃、密度1.012的条件下，受精卵在4～8d孵出，初孵出仔鱼全长约4.5mm。孵出20d左右的仔鱼，形态发生很大变化，各鳍条已长齐，体表面布满星状黑色素点和荧黄色素点，体呈黄褐色，从而进入稚鱼期，全长10mm左右。孵出35d左右的稚鱼，各鳍基本发育完善，体色和体形与成鱼相同，鳞被、尾斑等出现，此时进入幼鱼期，全长约20mm。在广东、广西放养当年30～40mm的鱼苗，养殖1周年平均体重可达100g。
表13-8-1 中华乌塘鳢的生长速度
| 年龄 | 平均体长(mm) | 相对增长率(%) | 生长指标 | 平均体重(g) | 相对增长率(%) |
| 1 2 3 4 | 83.5 137.0 172.7 201.3 | 64.1 26.1 16.6 | 41.3 31.7 26.5 | 10.6 51.2 106.8 173.6 | 383.0 108.6 62.5 |
繁殖习性 中华乌塘鳢为雌雄异体 (gonochorism)，初次性成熟年龄为2龄，雌鱼性成熟的生物学最小型为体长8.5cm，体重25g。中华乌塘鳢的繁殖季节很长，在广东、广西从初春到秋末均可见到性成熟的雌鱼，每年5～6月和9～10月处于繁殖高峰期。中华乌塘鳢的怀卵量随着亲鱼体长体重的增加而增加，一般是1.5万～2万粒，多的达3万粒。怀卵量 (R，千粒) 与体长 (L，cm)、体重 (W，g) 的回归方程为：R=18.828+2.433L R=7.4696+0.143 3W。中华乌塘鳢的成熟卵子为黏性卵，无油球。卵膜较厚，不透明，卵黄周隙狭。肉眼看呈浅橙黄色，卵径大小随亲鱼(brood stock)大小而稍有差异，直径约为0.92～1.03mm。中华乌塘鳢繁殖季节具有雌雄配对现象，即一个洞里只有一雌一雄两尾鱼，未发现集群行为。繁殖时雌雄鱼同时成熟，雌鱼在洞内产卵，卵子排出后遇水即黏附于洞壁，同时雄鱼射精。卵子受精后开始吸水膨胀，3h后达到最大，卵径为3.35mm×1.15mm。受精卵呈长瓜形，附着端直径小，有许多絮状附着丝，游离端较大而圆，游离部分与附着部分有卵柄连接。雌雄亲鱼具有护卵行为。在自然环境中，其生活的洞壁，由于鱼体表黏液附着其上面而非常光滑。此外，这些黏液有澄清水质的作用，即使洞外水质浑浊，洞内的水质仍然澄清，这为其生活及后代的生长、发育提供了良好环境。