Section 2 The Multiplication and Culture of Meretrix meretrix (Linnaeus)文蛤的苗种生产 目前文蛤增养殖生产的苗源全靠自然海区。文蛤苗种生产有采捕自然苗 (naturalseed)、半人工采苗 (semiartifical collection) 和人工育苗 (artificial nursing) 三种方法，人工育苗仍处于中试 阶段。
采捕自然苗 天然文蛤附苗场地大多数分布于文蛤喜栖息的河流海口附近的沙滩、三角洲或潮水能涨到的浅海沙洲等地方。良好的自然附苗场一般具有以下特点： 滩面平坦、松软、含沙率不低于70%; 退潮干露时间5～9h的高潮区下部或中潮区上、中部; 潮流畅通、较缓，饵料生物丰富; 水域环境优良、敌害生物少的沙滩。苗种采集的规格、方法和时间各地不一样，主要有两种类型： ①台湾省将小型幼苗采捕后，经过苗种育成，再采捕放养。通常于9月至翌年5月在苗区用筛子筛取0.5mm左右的幼苗连同部分砂粒，放养在水深0.3～0.6m的池塘中培育，底质以砂质土壤为佳。视池内水的肥瘦情况考虑施肥与否。海水盐度保持在15‰～30‰，池水以略带硅藻褐色但澄清者为好。投放量一般每公顷3 000万～4 500万粒。养殖过程中注意防除敌害生物，经过几个月的养殖，待幼苗长至每千克800粒左右时，再用纱笼制的筛子筛出，供养殖成贝之用。②江苏等省的采苗，大多是采捕较大的文蛤苗种直接放养，不经过苗种培育阶段，采苗在潮水刚退出滩面时进行。采苗时数人或十余人平列一排，双脚不断地在滩面踩踏，边踩边后退，贝苗受到踩压后露出滩面即可拾取。也有用铁刨儿插入滩面一定深度后逐渐向后拖，贝苗被翻出后，用三齿钩挑进网袋。大风后贝苗往往被打成堆，此时，用双手捧取贝苗装入网袋即可。采苗时应避免贝壳损伤，防止烈日曝晒，采集好的贝苗应及时投放到养殖场。较远距离运输苗种，最好选择在气温15℃以下时进行，以避免或减少运输途中的损伤，影响苗种的存活率。
半人工采苗 这是根据文蛤的生活史 (life history) 和生活习性 (life habit)，在繁殖季节里，利用人工平整滩涂和撒砂等方法，改良滩涂底质，供幼虫附着变态，发育生长，从而获得文蛤的苗种。根据1985年莱州市水产局与中国海洋大学在土山的试验，在泥占3.88%、粉砂占31.82%、砂占64.3%的中潮区上部，采用撒三种规格的砂子 (细砂粒径为0.1～0.4mm，中砂粒径为0.4～0.7mm，粗砂粒径为0.7～1.2mm)，分三个不同时期 (文蛤精卵排放后第5、6和7天) 投放，即7月20日文蛤排放精卵，7月25日、26日和27日三个时间布置场地。采苗结果表明，自然平均附苗量为133.3个/m2。正交试验中从砂子规格上看，撒细砂平均采苗量为466.5个/m2，是自然滩的3.5倍。中砂和粗砂平均采苗量为333.3个/m2，是自然滩的2.5倍。6d的附苗量为477.6个/m2，是自然滩的3.58倍。7d的附苗量为255.5个/m2，是自然滩的2.66倍。试验证明细砂的附苗量较多，从采苗时间上看，文蛤排放精卵后第6d整滩撒砂为宜。山东潍坊市水产 研究所利用 “缓流法”进行文蛤半人工采苗也收到了较好的效果。
文蛤人工育苗 亲贝的选择和运输，目前文蛤人工育苗所用的亲贝主要来源于自然海区。文蛤自然繁殖季节前到海区选择壳表新鲜无损、活力强、性腺发育较好的三龄文蛤。亲贝运输最好在夜间进行，途中不要淋雨，不要碰到油渍，避免暴晒和碰撞。亲贝准备的数量约为用量的1倍，每茬每立方米的育苗水体需要雌亲贝10枚，雌雄比例一般为1：1。亲贝强化促熟培养管理要求是： 海水盐度20‰～25‰，pH8.3，溶解氧不低于6.8mg/L，温度控制在26℃左右。每天彻底换水一次，并冲洗底质。换水后投喂饵料，饵料生物量不低于50万个藻细胞/ml水体，饵料生物最好是海区的 “油泥” 或人工培养的底栖硅藻。亲贝需连续充气培养，定期观察亲贝性腺发育情况，掌握好育苗的时机。亲贝 (brood stock) 性腺发育情况检查方法： ①肉眼观察法。解剖后肉眼可见发育好的亲贝性腺饱满，覆盖整个内脏团表面，雌体性腺呈乳白色，雄性呈奶黄色。用解剖刀挑出一点腺体放在载玻片上，用滴管滴上两滴海水，雌性遇水后即散开，呈均匀微粒，雄性呈烟雾状。②镜检。按上述做好的载玻片放在光学显微镜下观察，成熟的卵子圆形或椭圆形，直径约78μm，卵黄物质充实，精子游动活泼。
文蛤人工育苗的第一步就是怎样获得大量的成熟卵。获卵的诱导方法较多，有机械振荡、流水刺激、阴干、阳光曝晒、升温或降温、电流刺激、改变盐度和光照、改变pH，紫外线照射、注射化学药品以及精液诱导等。通过多年的试验比较，文蛤人工诱导的最佳方法为： 阴干 (3～10h)、流水刺激 (3～5h)、加氨海水浸泡 (0.015%～0.031%)，亲贝卵的排放率可达到50%以上。通过人工诱导获得的受精卵都要经过多次清洗，去除多余的精液和沉淀较慢或破碎的卵等，选留沉淀较快的卵进行孵化。受精卵 (fertilized ovum) 在水温24℃、盐度25‰、pH8.1的环境条件下，经12h的静水孵化进入原肠期 (gastrula stage)，逐渐上浮水中，要及时吸取上浮早并且发育较为一致的幼体稀释后继续培育。当胚胎发育到D形幼虫阶段时，选留浮游活泼、壳缘圆滑、铰合部平直、生长一致的幼虫，按一定的密度移入幼虫培养池进行培育。幼虫培育阶段要观察幼虫的浮游、摄食和生长情况，发现异常 (如沉底等) 情况及时分析解决，没有培育前途的幼虫一律弃去。经过选留的D形幼虫，移入培育池 (nursery tank) 培育，培育密度一般控制在5～7个/ml，出苗率可达70%。幼虫培育用水一般都经过一段时间沉淀，沉淀过的海水的最低溶解氧达0.225mg/L。故沉淀水应先冲气，待溶解氧升高后再用。采取连续充气，既达到了增氧的目的，又搅动了水体，有利于幼虫的发育和生长。当D形幼虫 (straight hinged larva) 消化道形成后，应在换水后及时投喂饵料。前期投喂量控制在20万个藻细胞以下/ml水体，后期应增加到50万个藻细胞左右/ml水体。敌害生物 (pest organism) 的防除主要采取以防为主的原则。培育用水需经沉淀、过滤或用 (5～10) ×10-6浓度的漂白粉处理。幼虫培育阶段适量使用土霉素、氯霉素等抗生素，有利于抑制细菌的大量繁殖。幼虫进入变态期应及时移入幼苗培育池(nursery tank) 继续培育。当幼虫壳长到150μm左右时，要注意幼虫是否已形成初生的棒状足; 发现幼虫面盘萎缩或消失，初生足已形成，及时将其移入幼苗培育池继续培育。
文蛤同其他双壳类 (bivalve) 一样，进入即将附着变态时也出现眼点。但文蛤幼虫眼点不太明显，很容易忽略而影响及时投放附着基。即将附着变态的文蛤幼虫匍匐爬行，足伸缩频繁，活动积极，足做掘沙状动作。此时应及时投放附着基，以满足幼虫附着的要求。投放附着基的时间最好掌握在卵受精后第7d投砂，厚度以0.5cm左右为宜。泥沙取自中、高潮区，经水洗，用120目筛绢分析筛筛选，经高温煮沸杀菌处理，除去一切生物及有机污物。据日本报道，壳长170～200μm的幼虫，变态后的稚贝需用足丝附着在砂粒上。如果池中无适宜的附着基，稚贝足丝相互黏连成团，影响稚贝的呼吸、摄食和活动，不久造成稚贝大量死亡。文蛤幼虫进行底栖后，死亡率很高。为了提高成活率，应采取以下措施： 保持水质清洁; 加大换水量， 流水或充气培养; 投喂混合适口饵料; 尽力降低水温; 保持适宜密度 (稚贝50万个左右/m2); 清洗基质、 倒池也很重要。
文蛤幼苗生活环境 文蛤幼苗的存活与温度密切相关。虽然壳长0.22cm的幼苗在29.2～32.3℃条件下仍有较高的存活率 (survival rate)。但当温度高于上述范围时，文蛤幼苗的存活率就随温度的升高而明显下降。水温升至40.5℃，文蛤幼苗在40h内全部死亡; 高达42.4℃幼苗在8h内全部死亡。试验表明，文蛤幼苗存活的温度上限在32.4℃上下。文蛤幼苗适宜的存活底质含沙率在75%以上，以全砂质为最佳。平均壳长0.15cm的幼苗，在不同粒级的砂底质中培育18d的存活率都在79%以上; 含砂75%时，幼苗的存活率也 达70%以上; 全泥底质的存活率只有33%。
文蛤幼苗对饵料种类的要求并不严格。扁藻(Platymonas sp.)、牟勒氏角刺藻(Chaetoceros muelleriLemm.)、异胶藻 (Helerogloea sp.) 等几种藻类。基本上能适应夏、秋季较高的温度，培养也较为方便。都适于作为文蛤幼苗培育用饵料。此外，保持藻类饵料的新鲜十分重要，是培苗成败的关键之一。文蛤幼苗对低盐度海水的适应性强。壳长0.13～0.19cm的幼苗，在2‰～5‰的低盐度海水中培养5～12d，其存活率达95%以上，且能继续生长。幼苗存活的海水盐度下限约为1‰～2‰之间。试验还表明，幼苗对淡水的忍耐力却很弱，平均壳长0.15cm的文蛤苗，在淡水中浸泡2h后的存活率只有40%。文蛤幼苗露空阴干的适应能力很弱。平均壳长0.19cm的文蛤幼苗，在自然气温26.5℃条件下，露空阴干4h的存活率为90%，8h为20%，12h为10%，至16h即全部死亡。文蛤幼苗由于个体小、壳薄、耐干性差，运输时间必须很短，而且注意不能过分挤压。因此，运输日期应根据当时气温高低，在耐干允许范围内运到。切忌带水运，尤其是夏季，以防水质恶化，造成大量死亡。
海区文蛤养殖 海区文蛤养殖有海区文蛤护养和海区文蛤围网精养两种养殖方式，这两种养殖方式都必 须做到以下几点：
文蛤喜底栖在潮流畅通的中潮区或低潮区。为便于管理，海区文蛤养殖场地一般设在中潮区下部至低潮区中部比较适宜，这主要有三方面优点： 一是这一区域潮流畅通，饵料生物丰富; 二是采捕时间长，便于作业; 三是夏秋季节退潮露滩时间适中。如设在低潮区下部，虽然文蛤的摄食时间长，生活环境相对稳定，夏秋季节不会遭到曝晒而死亡，但退潮露滩时间短，不便于生产管理和采捕收获。文蛤养殖场地的底质含沙量一般要在70%以上，滩涂平坦、稳定，不板结。文蛤喜底栖在河口附近或常有淡水灌入的港槽两侧。因此，文蛤对盐度有较为广泛的适应性，在盐度15‰～30‰的海水中都能生活，比较适宜的盐度为25‰左右。采用人工文蛤标志放流法 (tagging method)。在选用的文蛤苗种壳面上，用油漆做上不同颜色的标记，分别投放在不同的海区和不同的潮位，跟踪观察文蛤的生长速度、移动范围和存活率，根据观察结果确定养殖场地。较为理想的文蛤养殖场地是文蛤移动范围小、生长速度快、能平安度过高温季节。
文蛤养殖所选用的苗种以壳长2.5～3cm为宜。采捕文蛤苗种时尽量避免使用拖刨，严禁使用拍板，以防文蛤苗种遭受损伤而影响养殖效果。运输文蛤苗种时应注意轻装轻放，并尽量缩短运输时间，最好当日采捕当日播放。播放密度 (planting density) 原则上掌握密而不挤，疏而不空，一般每公顷播放3 000～4 500kg 为宜。
苗种播放后，日常管理在 “三防” (防逃、防灾、防敌害) 上要狠下功夫。文蛤具有迁移的习性，有些地方俗称“跑流”，迁移的时间多发生在晚春和秋末。晚春的迁移是由潮下带向潮间带，秋末的迁移是由潮间带向潮下带。海区文蛤养殖时，应在养殖地的周围插杆拦网，网高70cm，地埋30cm，网目视苗种大小而定，以不跑苗为准。台风季节拦网内的文蛤容易堆积，应及时疏散，避免堆积而死亡。对养殖场内的敌害生物，如鱼类、蟹类、螺类等要经常捕杀和拾除。若局部发生死亡，应及时捡除死壳，并用漂白粉消毒杀菌， 严防传染病的扩散而造成大的损失。
初春投放3cm体长的文蛤苗种，长到冬季就可捕捞上市。活文蛤出口一般从每年的9月份开始到翌年的5月份结束，因此收获文蛤的时间应根据国内外市场需要和文蛤生长状况来决定，进行有计划的适时采捕，达到出口规格 (壳长4cm以上)。采捕时可捕大留小，也可一次性采捕干净。采捕工具可用铁钯和小铁锹等，收获方法有下列几种： ①脚踩取蛤： 潮间带退潮后，在有贝潜居的地方，可用双脚踩，待贝露出滩面后拾取。②石滚压蛤; 退潮后，一人拉着石滚在滩面上走，文蛤受压后向滩面喷水，另一人在喷水处挖取。③锄扒取蛤： 养殖密度较大的场地，可用锄头扒砂取蛤。④打桩采捕： 可在低潮区每隔1.5m打上一根直径4～5cm、长65～70cm的木桩，经过一个时期后文蛤集中到木桩周围约30cm左右的半径内，再用人工采挖，这样采捕较为方便，采捕效率可提高几倍。
池塘文蛤养殖 文蛤养殖池的结构主要以能提供文蛤适宜的生活环境条件为原则。池形以长方形为好，既便于换水，又可增加文蛤潜居的有效面积，池子大小以2 000～6 000m2为宜，进排水方便，池深1.5～2.0m，有环沟的池底优于平底池底。自然海区中文蛤多潜居在较为平坦而松软的沙质滩涂里，含沙量以75%以上为宜。文蛤养殖池如底质含沙量偏低，可适当加入建筑用的细沙使达规定的含沙量，以利文蛤的生长。苗种投放前应对池底质进行认真处理，方法是： 清池 (旧池要去污)，翻耕20～30cm深，经消毒后碾碎、耙平，使底质松软便于文蛤潜居。清池消毒常用的药品有鱼藤精、漂白粉和生石灰等。池底质处理好后要及时进水，放进的海水需用60～80目的筛绢过滤，防止敌害生物入池。水深以20～30cm为宜。进水后施肥肥水，常用的肥料有鸡粪、牛粪和无机肥等，基肥要追足。池塘养殖所用文蛤苗种以壳长3cm为宜，播放密度3 750～7 500kg/hm2，并做到均匀播放。
水温 文蛤的生长存活与水温密切相关，文蛤在10～30℃内均能生长。最适水温25～27℃，高温季节可通过提高养殖池的水位来维持下层水温的稳定。文蛤对海水盐度的适应性较广，在15‰～28‰的盐度范围内均能正常生活。盐度略低于6‰时，短时间内不会发生死亡，但对文蛤的正常生长有一定影响。大暴雨前可通过提高池内水位来稳定养殖池下层海水的盐度，暴雨过后应及时排掉上层低盐度海水，防止池内海水盐度急剧下降影响文蛤的正常生长及引起死亡。文蛤对饵料种类无选择性，但其摄食量与饵料的数量和饵料颗粒大小有密切的关系。因此，文蛤养殖前期应做好肥水工作，池中海水不能清瘦。养殖后期必须把水中单细胞藻数量控制在一定范围内，池中的海水要鲜而爽。收获时排清池水、采用铁钯、小铁锹进行人工翻土、 手拾、叉拾即可。
池塘养殖的文蛤贝壳表面呈黑色，这是长期不干露引起的，不影响软体部分的质量。日本不少客商对这种壳色的文蛤很感兴趣，把它作为食肉率高的标志 (一般池塘养殖的文蛤比自然海区的文蛤含肉量高5%～13.6%)，因此对池塘养殖文蛤的壳色可不作处理。如需脱色后销售，可在采捕后冲洗干净再经阴干2d，黑色即可脱去。也可选用无毒无异味的氧化剂进行快速脱色。
文蛤的死亡及预防 死亡症状，一般先钻出滩面，俗称“浮头”，闭壳肌松弛，出水管喷水无力，贝壳光泽淡化，肉质部由乳白色转为粉红色乃至黑色，两壳张开而死亡。从少量“浮头”到出现大批死亡只需要3～4d时间，死亡后滩面上呈现一片死蛤，散发出极难闻的臭味，污染海区，使底质变黑。在文蛤养殖过程中文蛤常常发生大批死亡。文蛤死亡有明显的季节性、区域性和流行性等特点。季节性： 以江苏省为例，文 蛤死亡大都发生在高温季节8～9月份，此时文蛤产卵排精后，体质虚弱，又处于雨水较多、海水盐度较低、 滩温过高的季节。区域性：潮区较高、底质较硬、含泥量较大的地区最易死亡。特别是小潮汛期的高潮区滩 涂，干露时间过长。流行性死亡的文蛤软体部很快腐烂、污染滩涂。根据江苏省海洋水产研究所等的研究，从患病文蛤内脏块中已检查出溶藻弧菌 (Vibrio alginolyticus Sakazaki)、弗尼斯弧菌 (Vibrio furmssii)、副溶血弧菌(Vibrio parahaemoly ticus Sakazaki et al.)、腐败假单胞菌(Pseudomonas putrefacions Long et Hammer) 四种微生物，其中弗尼斯弧菌毒性最强。由于微生物的作用，使文蛤死亡从潮区较高滩涂蔓延到低潮区甚至潮下带，造成整个海区文蛤发生大批死亡。
预防方法 ①移植疏散。将潮区较高的文蛤移到低潮区或浅海辐射沙洲养殖，这不仅让出采苗区而且更 重要的是避免了文蛤产卵后因盐度降低、滩温过高、密度过大造成的死亡。②与对虾混养。在对虾养成池中，利用文蛤与对虾混养，既能有效地预防文蛤死亡，又有利于文蛤生长，同时也可净化虾池水质，促进对 虾生长。③池塘暂养。利用池塘暂养方式来预防高温期文蛤的死亡。④改进养殖技术。掌握合理放养密度，采捕与放养间隔时间不宜过长，打堆的文蛤要及时疏散，滩涂上“浮头”和死亡的文蛤要及时清除。