Section 5 GrowOut of Penaeus monodon Fabricius
养殖场地 养成最好盐度10‰～20‰，或者在养成场附近打井，配套引淡设施。实践证明，如果养成场盐度15‰左右，养殖75d左右可以达到商品规格。在同样密度下，养成场盐度20‰～30‰，要养殖100d以上才能达到商品规格。养虾池，要排灌水方便，虾池面积1hm2左右，水深1.5m左右，底为锅底形，有深有浅，不设沟、滩。池四方形或椭圆形，有利充气。1995年后南海沿岸发展了不少精养池 (又称高位池)，建在高潮带之上，每口池0.667hm2，池为四方形，弧形角，池堤内侧用混凝土或砖砌。池底防漏，垫上农用薄膜，再覆盖泥30cm，池深1.8～2.5m。
放养前的准备工作 虾池整理，做好虾池清污是养土养水的工作。养土工作主要是将池中或水沟的有机物加以处理，使其充分除去或氧化成为有用之肥料，并将虾池整平、冲洗、换土等。晒池，目的在还原池底。一般虾池收成后应将养殖池水排干，让其暴晒至底龟裂状。在台湾省晒池15～30d不等，甚至利用冬天空池时间晒池45～60d。斑节对虾白天多伏底部，池底的好坏直接影响到虾生长与健康。池底土壤有些污染，经晒干，使土壤氧化翻耕，每公顷加石灰150～300kg。若污染严重，污泥厚达20cm以上，要用更换新土的方法来解决。如果池水无法排干，或池底过分老化，则可以一面注排水，使用水泵抽水冲洗底层，使污染物排出，并配合施消毒剂处理。药物清池常用生石灰，每公顷施750～2 250kg，或漂白粉 (30～50)×10-6浓度，或者用茶籽饼 (20～25)×10-6浓度，再用杀灭菊酯 (0.1～0.3)×10-6浓度，它对杀死长臂虾(Palaemon sp)，广东俗称五须虾，效果最好。或者使用敌百虫杀死蟹类效果也很好，常用浓度 (2～2.5)×10-6。药物清池后2～3d便可进水，闸门滤水网网目60目锦纶或尼龙筛绢锥形网。进水初期水深30～40cm，有利于施肥培养饵料生物，以后再逐渐提高水位。
在台湾省，通常先注水30～40cm，投放一些鸡粪、米糠，以培养底栖藻类 (benthic algae)，供刚放养的斑节对虾苗摄食，以后则逐渐加深水至80cm左右。我国大陆沿海各地养殖斑节对虾，施肥培养基础饵料生物，与养殖中国对虾类似。在东南亚国家养殖斑节对虾所用饵料生物，称为绿苔 (Lumut) 培养。绿苔基本上是由丝状草绿色藻类及其中繁殖的钩虾、桡足类、附着硅藻组成。培养方法，排干池水，晒3d至池底干，然后放进足够的水以浸润土壤，再向池底接种。接种方法是把很嫩的丝状的一部分，或老植物体的鲜绿的一端插入泥中，向池中灌水达到20cm。接种后3～7d，按每m3施18～20g的含氮、磷分别为16%、20%的混合无机肥料。一周后将水深增至40cm。从第2周起，每周施上述肥料9～10g/m3，直到收虾前6周。从接种 到放养一般需要2～4周的时间。
健康的斑节对虾苗选择 在虾苗生产过程中，由于雌虾卵的质量以及育苗技术、饵料、病害等多种原因，导致苗体质强弱的差异。选择虾苗的要点是： 虾苗大小较一致为好; 身体洁净，无污物及寄生物，体形正常，附肢完整; 第一触角两条小触鞭是并拢的，偶尔分开一下稍做功能试探，即又合并; 腹节长; 尾扇常张开呈扇形，张开程度愈大愈好; 肌肉饱满。下水游动活泼，在水瓢边快速游动，紧靠瓢边静止为好。在瓢 中停留下来为差者。
分段养殖或中间培育 (intermediate nursing) 台湾省及南海部分养殖场养斑节对虾分段养殖，经1个月左右的中间培育到体重2g左右，再移入中间养成池养殖至体重10g左右，再移入养成池 (growout pond) 养至商品虾。
放养 放苗密度要因地制宜，虾病流行时要适当疏养生长，避免虾病的威胁。一般的放养密度是： 水深1.2m左右，每666m2放苗8 000尾左右。水深1.3～1.5m每666m2放苗1.0万～1.2万尾。水深1.5m每666m2可放苗1.5万尾以上，但要配有增氧设施。放苗前要检查饵料生物是否培养好。放苗要同样规格，尽 量避免大小不一。
饵料与投喂 斑节对虾对蛋白质的要求，据Anychai Khannapa (1978) 分析，其仔虾到幼虾蛋白质的需要量为35%～40%。Lee(1997) 认为，斑节对虾蛋白质的需要量为40%～50%。台湾省1986年公布了斑节对虾的配合饲料标准规定 (表1434)。投饵量可参考表1435，但应参照虾的蜕壳、健康状况及其大小，以及底质、水质、天气等作适当的调整，做到合理饵料，投多浪费，污染水质。投饵量少会影响生长，并会引起互残。台湾省不少养虾者仍喜欢投喂生饵，尤其水温降为23℃以下，摄食量减少，多投生饵补充 (表1436)。邓承禧等 (1993) 总结广东近几年各地养斑节对虾投饵的经验，提出斑节对虾日投饵量 (表1437)。斑节对虾在体长2cm以内，适当投喂贝肉或杂鱼绞碎后，加入蛋蒸熟，用40～20目筛绢过筛投喂，以后再投喂一号料，这样可以提高虾苗成活率。
表14-3-4 台湾省斑节对虾饲料标准
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成分(%) 饵料 种类 | 最低含量(%) | 最高含量(%) |
粒径 (mm) | ||||
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粗蛋 白质 | 粗脂肪 | 粗灰分 | 粗纤维 | 水分 |
不溶解 的盐酸 | ||
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虾苗一号 (红筋苗用) | 39.0 | 2.8 | 17.0 | 3.0 | 13.0 | 2.0 | 0.1～0.4 |
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虾苗二号 (黑壳苗用) | 38.0 | 2.8 | 17.0 | 3.0 | 13.0 | 2.0 | 0.5～1.5 |
| 虾苗用 | 38.0 | 2.8 | 17.0 | 3.0 | 13.0 | 2.0 | 1.0～1.5 |
| 幼(小)虾用 | 37.0 | 2.8 | 17.0 | 3.0 | 13.0 | 2.0 | 1.5～2.0 |
| 中虾用 | 36.0 | 2.8 | 17.0 | 3.0 | 13.0 | 2.0 | 2.0～2.3 |
| 大虾用 | 35.0 | 2.8 | 17.0 | 3.0 | 13.0 | 2.0 | 2.3～3.0 |
表14-3-5 斑节对虾的配合饲料日投饵量
(刘鸿仪，1987)
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平均体重 (g/尾) |
日投饵量 (占虾体重%) |
平均体重 (g/尾) |
日投饵量 (占虾体重%) |
平均体重 (g/尾) |
日投饵量 (占虾体重%) |
平均体重 (g/尾) |
日投饵量 (占虾体重%) |
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0.2～1.0 1.0～2.0 2.0～3.0 |
20～16 16～14 14～12 |
3.0～5.0 5.0～8.0 |
12～10 10～8 |
8.0～15 15～20 20～30 |
8～6 6～5 5～4 | >30 | 4～2 |
表14-3-6 斑节对虾喂杂鱼的日投饵量
(刘鸿仪，1987)
| 虾平均体重(g/尾) | 杂鱼湿重占虾体重(%) | 虾平均体重(g/尾) | 杂鱼湿重占虾体重(%) |
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0.008～0.1 2.0 10.0 |
80 50 20 |
20.0 30.0 |
10 5 |
表14-3-7 斑节对虾日投配合饲料量
| 体长(cm) |
日投食量 (kg/万尾) | 体长(cm) |
日投食量 (kg/万尾) | 体长(cm) |
日投食量 (kg/万尾) |
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1.0 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 |
0.14 0.45 0.7 1.0 1.3 1.6 2.0 2.4 2.8 |
6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5 10.0 |
3.3 3.8 4.4 5.0 5.8 6.0 6.8 7.6 8.4 |
10.5 11.0 11.5 12.0 12.5 13.0 13.5 14.0 |
9.1 9.8 11.0 11.5 12.0 13.0 14.0 15.0 |
斑节对虾活动性较差，投饵的位置根据池大小、种类而定。面积较大的虾池，除了水沟之外，配合饲料要全面均匀投放，鲜活饵料仅沿池边投放，便于清除残饵与污物。前期每天投喂2～3次，中后期每天投喂4～8次。黄昏虾的摄食量最大，投饵后1.5～2h无多余残饵为宜，若超过此时间仍有剩下饵料，说明饵料 过多。
饲养管理 “养虾就是养水”，如果有良好水质，虾能健康生长，否则病害多 (表1438)。当前采用半封闭式养虾，或引淡水调节，养成效果好。注意促进斑节对虾同步生长 (synchronous growth)。斑节对虾养殖过程中，常出现个体大小相差悬殊，广东群众称为 “公孙虾”。引起这种现象的原因是： 虾苗入池时有大小和质量的差别; 饵料不充足; 池内出现虾病。在养殖中可采取下列措施，促使同步生长。改进投喂方法，增加投饵次数，每天投6次以上。投饵时先投颗粒较大的配合饲料，让个体较大、竞食力强的虾先吃饱。后投颗粒较小的，营养价值较高的饵料，让虾个体较小、竞食力差的虾能充分摄食，小虾会迅速生长，使其生长赶上大虾。用茶籽饼刺激虾蜕壳，方法是虾苗放养后30～40d虾长至5～6cm之后，施放茶籽饼20×10-6浓度，以后每隔15～ 25d施一次。其作用有三，一是促使虾蜕壳，减少大小悬殊，若配合换水效果更佳。二是能杀死害鱼。三是有肥效作用，增加虾池的饵料生物。
表14-3-8 台湾省斑节对虾养殖池水质要求
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测定标准 测定项目 | 最 适 | 不 良 |
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pH 溶解氧(DO) 盐度(%) 非离子态氨(NH3-N) 磷酸盐(PO4·P) 硫化氢(H2S) 亚硝酸(NO2) |
8～9 (7～10)×10-6 1.5～2.5 (0.1～0.5)×10-6 (0.2～0.4)×10-6 (0～0.2)×10-6 (0.1～0.5)×10-6 |
7.5以下或9.5以上 3×10-6以下或12×10-6以上 1.0以下或3.5以上 1×10-6以上 1×10-6以上 1×10-6以上 1×10-6以上 |
收获 斑节对虾经过75～120d养殖，体重平均50～60尾/kg以上，便可以收获。方法主要有三种： 锥形网装捞收虾; 虾笼收虾; 电器虾拖网收虾。后一种，待池水位降至50～80cm，再用电器虾拖网收获，在虾拖网的底网前装置电线，拖曳时加以放电，使虾受刺激跳出，此时网口刚到而被捕获。此法费劳力，在无 法排水时可用此法。