Section 3 Culture Techniques网箱养殖 选择风浪较小、潮流平稳、水交换良好、水质清澈及无污染的近岸或内湾架设网箱。网箱规格有4m×4m×4m至10m×10m×2.5～4.0m不等。亦有使用双重底网者。开始放养规格： 5cm以上，单位放养密度在1～30kg/m2范围内，要根据各地饵料供应、水交换状况、养殖技术等条件来确定高低。日本的牙鲆网箱养殖比较普遍。以玉野市渔协养殖为例： 当年3月下旬购进的5cm苗，养到12月份起水上市时，一部分鱼已达400～500g，余下的鱼养到翌年冬，个体重达700～1 000g时上市。主要投喂生鲜饵料以玉筋鱼为最好，也有用干颗粒配合饵料和湿颗粒配合饵料，效果基本相同，如果混用干、湿颗粒饵料 (1：1) 则效果更好。网箱养牙鲆在我国北方尚处于试养阶段，生产实例不多，较多的是与室内工厂化养殖接力，即海上适温期进行网箱养殖，秋后降温期起网移入室内工厂中越冬。
工厂化养殖
设施条件 室内工厂化养鱼 (industrial fish culture) 循环用水量大，要求有较大的过滤设备和水处理能力，设计日过滤能力应为养殖水体的25倍。过滤设施可由数组 “无阀过滤池” 组成。养鱼池的材料有混泥土、水泥砖、玻璃钢和帆布等，以混泥土池最为普遍。池形有圆形、八角形、方形和椭圆形等多种。实践证明以圆形水槽养鱼效果最好，其缺点是占用场地多，为此近年出现了优点较多的椭圆形巡流式水槽。此外，尚需配备水温调节、高效充氧、饵料机组、自动投饵、循环水处理、水质检测以及微机控制等机械和自动化设备，方能达到较高档次的循环流水养鱼标准。
放养密度和养殖池水深 以放养面积率表示，通常放养面积率为100%，高水温期则为40%～60%; 若 以单位面积放养体重表示，则可控制在1～30kg/m2之间(表13-10-2)。
表13-10-2 牙鲆放养密度
| 鱼体重(g) | 放养密度(kg/m2) | 鱼体重(g) | 放养密度(kg/m2) |
| 10以下 10～15 50～100 | 2以下 1～5 3～7 | 100～300 600～800 | 4～14 20～30 |
有试验证明，养殖池水深为40、60、90cm的比较结果，水体越深养殖牙鲆的增重率越高。实际上各厂家总是首先考虑自身的建设投资、供水条件以及最终的产量和效益，而较少考虑养殖对象的合理要求，因此 往往在水深和密度的选择上不尽合理。
生长与水温关系 牙鲆的生长与水温关系密切，其生长的适宜水温为14～23℃，最适生长水温为21℃。在16～27℃的水温范围内，平均体重11g、体长10cm的牙鲆苗种，经13个月的养殖，体重可以达到1 100g左右。满1龄的养殖牙鲆，雄性的平均体重为555.2g，而雌性的平均体重可达807.7g，雌鱼生长显著超过雄鱼。
饵料种类、饵料效率和投喂次数 目前各养鱼厂家普遍喜欢投喂冰鲜杂鱼，饵料效率29.2%～76.1%，平均39.8%; 增肉系数3.42～1.32，平均2.52。近年亦有不少厂家试用湿颗粒、干颗粒或半干湿颗粒饵料，其饵料效率和增肉系数，可以据此进行推算。投喂次数： 体长20cm以下，日投喂2～3次，20cm以上日投 喂1次即可。
牙鲆工厂化养殖是90年代初在我国北方沿海发展起来的一项新产业。我国现行的工厂化养鱼依供水方式可以分成三种类型： 燃煤锅炉升温+自然海水式温流水养鱼场，如荣成市寻山渔业公司养鱼场等; 电厂温排水+自然海水式温流水养鱼场，如威海市华能发电厂的华信海珍品有限公司养鱼场等; 温海水井+自然海水式温流水养鱼场，如蓬莱市鱼类养殖试验场等。这三种类型的养鱼场，除部分供水来源不同外，其他配套设施、养殖品种和养殖工艺都基本相同。水的交换量是6～24次/d，产量仅达15～20kg/m2年。由于设施简陋，属开放式流水养殖，整体监控和调控能力较差，所以尚处于工厂化养鱼的初级阶段。有些养鱼场正向封 闭式循环系统过渡。
生态养殖 近年由于对虾养殖滑坡，大量虾池闲置，有一些厂家利用虾池转养牙鲆或混养牙鲆获得成功。如有些厂家选择沙质池底，水深4m左右的对虾池，单养或混养牙鲆获得良好效果。当年人工苗种，养到秋末，个体可达300～400g，部分可达500g。如果使用秋繁苗种经室内越冬至翌年春放养入池，则有可能 当年大部个体达到500g以上的上市规格。