牛蛙蝌蚪越冬池可因地制宜。要求蓄水深度达1m以上，这样即使隆冬季节越冬池表层水结冰，底层水温仍可维持4～5℃，不至于冻伤冻死牛蛙蝌蚪; 水源要充足，灌水排水要方便，以便随时补水增氧，使牛蛙蝌蚪安全越冬。若采用土池，水泥池越冬，越冬前7～10d均应用药物消毒，彻底杀灭池内的病原体和敌害生物。
静水式越冬，一般是一次性给越冬池灌注1m多深的池水，以后较少加水补水，静水越冬。放养密度一般每平方米水体放养3cm的蝌蚪1 000～1 500尾。流水式越冬，牛蛙蝌蚪放养密度可以高一些，一般每平方米可放养3cm的蝌蚪2000～2500尾。但要注意，水流速度要控制，一般不能超过0.1m/s。水流太快和交换量太大会导致越冬蝌蚪的能耗增加，体质减弱。网箱越冬的网箱由目大0.5cm的聚乙烯网片制作，每只制成长5m、宽3m、深2m的六面体网箱。一般每平方米网箱水体可放养体长3cm的蝌蚪1 500～2 000尾。越冬时，网箱口用盖网缝合，浮于水面或沉于水中。室内越冬大多建水泥池，或用农家的大水缸。一般每平方米水体可放养3cm的牛蛙蝌蚪2000～2500尾。室内越冬，成本较高，长期不见阳光，蝌蚪较易患病。因此，非特殊需要一般不用。
越冬管理包括经常补水，越冬池水深以大于1m为佳。当池内水深少于1m时即应及时补加水至1m以上。这样，既能保持蝌蚪池底层水温在4～5℃左右，同时又给池水增加了氧气，一举两得。不过，补加水时要注意与原池水的温差不宜越过2～3℃; 调节水质，水质要良好，溶氧要充足，透明度60～80cm，水中无有害气体和物质存在。最好每隔10～15d更换一次池水，使池水保持鲜活嫩爽; 御寒保温，采用覆盖塑料薄膜和草帘、电热棒加热、下沉网箱等措施，使池水水温保持在5～8℃牛蛙蝌蚪越冬的最佳温区; 及时破冰，切勿使冰面封池，导致缺氧泛池事故发生; 一旦发生浮头，则应立即灌注含氧丰富的新水或开增氧机急救，解除浮头。若越冬池水温逐渐回升到10℃以上时，可在水温较高的中午适量投喂一些营养较为丰富的精饲料，所投饲料以4～5h内吃光为宜，日投饲量约为蝌蚪总重的1%左右; 还要注重防病，尤其是水霉病、出血病等疾病。