牛蛙幼蛙经两个月左右的饲养，体重长至50g左右即转入成蛙养殖。饲养成蛙的目的是提供人们可食用的商品蛙和选留种蛙。牛蛙成蛙饲养管理的好坏，直接影响到商品蛙价值的高低和种蛙质量的优劣。野外粗养是充分利用野外优越的生态条件和较为丰富的天然饵料，人工建立必要的养殖设施和防逃设施，不投饲或少量投饲的一种养殖成蛙的方法。条件适宜的稻田、山溪、湖汊、沟渠均可养殖。
稻田养殖 凡水源充足、灌排水方便、田土为黏壤土、保水力强的稻田均可用于养殖牛蛙。先要挖好蛙沟，蛙沟每条宽1～2m、深0.5m，长依稻田长度而定。蛙沟每隔40～50m挖1条，一般按“井” 字型开挖。为减少牛蛙的逃逸，田埂边沟尽量不挖。蛙沟可于水稻播秧前事先挖好，也可在栽种的秧苗返青后开挖。种稻前挖好的蛙沟，沟内不再种稻; 栽种秧苗返青后开挖的蛙沟，只需将沟内已栽种的秧苗连土挖起移栽到蛙沟两边的稻丛间隙处即可。纵向蛙沟和横向蛙沟的交汇处可适当挖大一点，一般挖成面积为4～5m2的小坑凼，以便今后在此处设饲料台辅助投饲和安装黑光灯诱虫喂蛙。
养蛙稻田的四周田埂上还应建立防逃用的围拦设施。玻璃纤维瓦、聚乙烯网布均可。下端埋入土中10cm以上，围拦净高度1.5m，长度只需将养蛙稻田四周围成，不留逃跑的缝隙就可以了。围拦设施还须用竹、木架加固、切勿被强风吹倒和暴雨冲垮。进水口和出水口要建拦网，以防牛蛙逃逸。
幼蛙放养一般于稻田插秧半个月左右秧苗返青后进行。每公顷稻田放养体重50g左右的牛蛙幼蛙15 000～22 500只。同一田块放养的幼蛙规格尽量整齐，大小一致，以免发生大蛙残食小蛙现象。
为增加牛蛙的活饲料和消灭稻田害虫，养蛙稻田要点灯诱虫。诱虫灯一般点在稻田纵、横蛙沟的交汇处小水凼的上方，离水面30～40cm处。每个小水凼上方安装1～2盏诱虫灯。若前一天夜晚所诱昆虫较少，则应在诱虫灯下的饲料盒中补充部分蚕蛹等饲料供蛙吃食。养蛙期间，稻田的水深应保持8～10cm。当水稻需要搁田、烤田时，应慢慢放水，以便牛蛙进入蛙沟，继续生活和生长。养蛙稻田应多施有机肥，少施化肥。因为部分化肥如碳酸氢铵等对牛蛙产生药害。若一定要追施化肥时，应改原来的撒施为球肥深施，或制作成颗粒肥料塞蔸施放。这样，既能提高肥效，又能减少对蛙的药害。牛蛙喜食水稻害虫，是水稻害虫的天敌，素有 “稻田卫士” 的美称。目前常用的农药大多会毒杀牛蛙，因此养蛙稻田最好不使农药。一定要施农药时，应先放干田水，将蛙赶至蛙沟后再施; 或者将养蛙稻田一分为二，这一半今天施，另一半明天或后天施。施药时，尽量改水剂为粉剂喷洒，以减少药剂落入稻田水中，减轻药害。为防止盛夏养蛙稻田水温过高，稻田最好种单季晚稻。双季稻田养蛙，早稻收获后，即应在稻田纵横蛙沟交汇处的水凼上方搭一个面积较大的遮荫栅，避免强日光暴晒，防止稻田水温过度升高。养蛙稻田的越冬工作是挖深蛙沟，使蛙沟蓄水深度达1m以上。蛙沟上方覆盖草帘或尼龙薄膜，确保沟水不结冰。稻田中危害牛蛙的天敌较多，如蛇、鳝、鼠等。应想方设法防除。
山溪养殖 养蛙场地宜选择在丘陵山区较为平坦的溪流边。山坡坡度不大于15°，整个场地具有牛蛙两栖生活的天然条件。
山溪养蛙属野外粗养。要将牛蛙圈养在选定的山溪蛙场内，则蛙场四周必须建立牢固的围拦设施。山溪蛙场一般由溪流和溪边陆地组成。溪中有水部分用聚乙烯网片围拦，溪边陆地部分用玻璃纤维瓦围拦。拦网网目大小一般根据放养的牛蛙幼蛙的大小而确定。幼蛙个体重约50g，拦网网目不大于1.5cm; 幼蛙个体重超过50g，拦网网目以2cm为宜。为增加牛蛙在山溪场地内的栖息场所，还应在溪边陆地上挖建一定数量的蛙池。每只蛙池面积为300～400m2，池深40～50cm，一般每1 000m2溪边陆地挖一个。蛙池内种植一些挺水植物，使之成为沼泽地，便于牛蛙栖息。每公顷山溪蛙场放养体重50g左右的牛蛙幼蛙7 500～12 000只，实行人放天养。
山溪养蛙，主要以山区天然昆虫为食。在场内每个人工挖建的蛙池上方点灯诱虫，以便牛蛙获得较多的食物。山溪养蛙，洪水常有危害。防洪措施一是围拦设施要牢固，二是围拦要高出洪水位50cm，万一洪水淹没，不致全场牛蛙外逃。为确保蛙场安全，最好在养蛙场山溪上游300～400m处修建一座简易的导洪围堰坝，将洪水导向场外，以免洪水直冲蛙场。还要注意消灭蛇鼠危害。
湖汊养殖 湖汊水陆相济，芦苇丛生，水草繁茂，是养殖牛蛙的天然场所。凡无毒无害无污水侵袭，水深1～2m，湖底平坦，水生植物茂盛。岸边有一定陆地面积的湖汊均可建场养殖牛蛙。一般水与陆地各占一半。蛙场面积因地制宜，以0.3～0.6hm2为佳，四周建立围拦设施。湖汊蛙场的围拦一般用聚乙烯网片制作。水中围拦网片的下纲用石龙压底，上纲高出水面0.5m左右，并与毛竹围架紧紧缚牢。岸上部分的围拦先打好竹桩，架好围架，然后将网片下纲埋入土中10cm以上后再将网片上纲拉起与竹桩围架缚牢，勿使留下空洞，空隙即可养蛙。此外，湖汊蛙场水中的围拦也可用竹箔，造价虽高些，但围拦效果更佳。湖汊蛙场条件较为优越，养殖密度可相对提高。一般每公顷蛙场放养体重50g左右的牛蛙幼蛙15 000只左右。
湖汊水陆相济， 昆虫繁多。 可以通过灯光诱集大量的天然昆虫给牛蛙吃。 湖汊蛙场内外麦穗鱼、 鳑鲏鱼、青虾、白虾等小鱼小虾资源丰富，养蛙者可利用空闲时间用扳网捕捞这些小鱼小虾喂牛蛙，效果甚佳。湖汊养蛙，水中围拦的网片较易破损，养蛙者要经常检查围拦的网片，一旦发现破损即应及时修补，杜绝圈养的牛蛙外逃。湖汊蛙场内的芦苇、水草既为牛蛙遮荫，又为牛蛙提供较为丰富的饲料，是牛蛙赖以生存和生长的十分重要的生态环境条件，养蛙者应千方百计加以保护，严禁刈割。
沟渠养殖 我国农村灌溉渠、排水沟，尤其是山区半山区大小水库的灌溉水渠常年流水，只要加以适当改造和修整，均可用来养殖牛蛙。凡常年有水，水流不急，无毒无害无污水侵袭的沟、渠及其周边陆地均可用来建场养殖牛蛙。沟渠蛙场因地制宜建造，面积可大可小。野外粗养，主要是建好围拦，杜绝牛蛙外逃和天敌的侵入。围拦的建造可参照山溪和湖汊养蛙。关键是沟渠有水部分的围拦，既不妨碍沟渠流水，又要有效拦住所养的牛蛙，必须切实抓好。每公顷蛙场放养体重50g左右的牛蛙幼蛙12 000～15 000只。幼蛙的放养规格要求规格匀称，大小一致。
点灯诱集昆虫是野外粗养牛蛙的主要方法。蛙场内的沟渠边应多种一些黄豆、绿豆等豆科植物或种植丝瓜、葡萄等瓜果植物，既为牛蛙遮阳、降温，改善生态条件，又能收获豆瓜果之利，一举两得。还要注意消灭蛇、鼠等牛蛙的天敌。