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第一节 牛蛙的生物学特性

Section 1 Biological Characteristics of Bullfrog牛蛙 (Rana catesbiana Shaw) 是水陆两栖动物 (amphibian),因其呜声似牛,故称 “牛蛙”。它隶属于脊椎动物门 (Vertebrata),两栖纲 (Amphibia),无尾目 (Anura),蛙科 (Ranidae),蛙属 (Rana)。牛蛙是蛙科中仅次于非洲西部森林深溪中所产的巨蛙 (Rana goliath Boulenger) 的一种较大体型食用蛙种之一。它个体硕大,生长快,产量高; 肉质细嫩鲜美,营养丰富价值高,因而成为人们十分喜爱的养殖种类。

牛蛙原产地为北美洛矶山东部地区,由于人为的养殖和引种,其分布区扩大极快。目前牛蛙已遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要养殖种类。牛蛙是集食用、药用和皮用于一身的大型食用蛙,综合利用,全身是宝。牛蛙肉是上乘的美味食品和高级的保健药膳,牛蛙皮是优质的乐器材料,上等的制革原料,还可提炼高级粘胶,牛蛙油可制优质油脂,牛蛙脑垂体是高效的催产激素,牛蛙的下脚可制优质饲料,牛蛙还是良好的实验动物,是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快,产量高,成本低,价值高,具有很高的经济效益。