水产百科

第一节 概况

2023-02-09

Section 1 General Situation虹鳟是我国引进的养殖鱼类。原产于美国西海岸,栖息在山涧溪流中。1874年开始被移植到东海岸,经过移植驯化,进行人工繁殖 (artificial propagation)、饲养,逐渐成为优良的养殖对象。1880年移入欧洲,以后逐渐扩展到世界五大洲,成为分布地区很广的重要养殖鱼类。1959年我国首次从朝鲜民主主义人民共和国引进,在黑龙江省进行多年试养繁殖后,继而扩大到北京、山西、辽宁、山东等地,80年代中期又引进了美国道氏优质虹鳟。80年代以来,虹鳟养殖已经推广到全国近20个省、直辖市、自治区,成为一种名 贵的优良养殖对象。

虹鳟属冷水性鱼类 (cold water fishes),一般栖息在水质清澈、水温20℃以下的激流水域,当水溶解氧含量充足时,水温高达26℃以上也能短时存活。在高氧水域中,虹鳟生活的最高极限水温可达30℃,低温0℃以下也不致死亡,在水温4℃以上时即可正常摄食,生长适温在8~20℃,在适温范围内,水温高时其生长增快。虹鳟适于流水池塘高密度集约化养殖 (intensive culture),投喂人工配合饲料 (compounded food),生长迅速,可获高产,平均每公顷产量390~495t,最高的可达每公顷产990t。虹鳟的肉质营养丰富,肉味鲜美,肌间刺少,食用价值高,是美好的高级食品,为当前世界性的主要养殖品种之一。虹鳟不仅能在淡水中饲养,而且还能在海水或咸淡水中饲养,在智利、丹麦、芬兰、挪威和英国等国家,海水网箱养殖虹鳟也比较发达。虹鳟粗放养殖的自然生产力一般不高,几乎无人经营。

虹鳟学名Oncorhynchus mykiss (Walbaum ) 以前曾用名Salmo gairdnerii Richardson,1988年美国水产学会改为现名。在原产地天然水域中有陆封型和降海型之分,隶属鲱形目属 (Clupeiformes),鲑科(Salmonidae),根据虹鳟的生物学特性,其养殖技术、设备条件与一般鲤科鱼类的池塘养殖要求,有着显著 的差别。