鲥鱼 M.reevesi(Richardson);Hilsaherring,Reeves shad
又称为鲥，别名鯦、黎氏鲥、生鳓、时鱼、三来、三黎、三黎鱼、三来鱼等。
属硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科、鲥亚科、鲥属。学名Tenualosa reevesii(Richardson)。分布于中国的南海、东海、黄海以及菲律宾和朝鲜半岛南部等地，是中国珍贵的溯河洄游性鱼类。每年春夏之交，生殖群体由海洋上溯到长江、钱塘江和珠江等水系繁殖。产卵前的鱼体肥硕， 肉嫩味美，为鱼中上品。明、清列为贡品。产卵后，鱼体消瘦，含脂量锐减，肉味大为逊色。中国捕鲥生产的历史悠久，从秦汉至明清各代的不少古籍中，都有关于鲥的名称、形态特征、生活习性、捕捞方法、烹饪加工和药理作用等方面的记载。
形态特征
体长，椭圆形，侧扁稍高，腹缘锐利，棱鳞强。头中等大，头背光滑。眼小，前侧位，脂眼睑发达，仅余瞳孔未被包盖，眼间隔隆起。口中大，端位， 上下颌约等长。前颌骨缝合部具一明显缺刻， 下颌前端有一突起， 与上颌缺口吻合。两颌无齿。鳃盖光滑， 鳃孔大， 鳃盖膜不与颊部相连。鳃耙细长， 排列紧密， 有利于滤食浮游生物。消化道由咽上囊、食道、胃、肠等构成， 幽门垂千余枚。体被大而薄的圆鳞， 不易脱落， 无侧线。头部无鳞。背鳍和臀鳍基部有低的鳞鞘。胸鳍和腹鳍的基部上方有腋鳞。尾鳍叉形， 基部有小鳞覆盖。体侧及腹部银白色， 背部青褐色， 带蓝绿色光泽。鳍灰黄色， 背鳍和尾鳍边缘灰黑色。
鲥鱼
生物学特性
包括洄游、食性和生长。
洄游
鲥的生殖洄游与中国近海的暖流密切相关， 随暖流而来的外海水使这些海区的水温和盐度自南而北逐渐升高。随之， 中国近海也自南而北地出现鲥的踪迹。春末夏初， 珠江、长江、钱塘江大量淡水下泄于河口区， 刺激鲥生殖群体溯河而上。每年3月至4月在厦门、汕头和珠江口一带， 4月上旬至5月初在福州、温州、舟山近海先后可捕到鲥。4月下旬或5月初在长江下游已可捕到鲥， 5～6月份，大批鲥产卵鱼群溯入长江， 形成一年一度的捕鲥渔汛。鲥进入淡水水域后， 在珠江水系可溯至广西桂平附近江段; 在钱塘江水系可溯至浙江桐庐附近江段： 在长江水系可沿江苏、安徽江段直至湖北宜昌附近， 在长江支流——湘江、赣江、信江也都有鲥群溯入， 以赣江为多。主要产卵场在新赣至吉安约90千米水流较急的江段。一次产卵， 产卵期一般为6月至7月。繁殖力强， 个体绝对怀卵量在100万～200万粒左右。鲥的性腺在生殖洄游过程中逐渐发育，繁殖后的亲鲥由江河返回海洋，进入自北向南的索饵洄游和越冬洄游。孵化后的仔鲥和幼鲥在湖泊或江河下游江段生活到9月至10月， 然后游出河口区降河入海， 作自北向南的索饵洄游和越冬洄游， 达到性成熟年龄后加入补充群体。
鲥的受精卵浮性，圆形，卵径0.7～0.8毫米， 吸水膨胀后的卵径为2.1～2.3毫米. 在流水中发育。当水温在26～30℃时，约经13～17小时左右即可孵化出膜，孵化后5天左右 卵黄囊消失， 开始摄食。
食性
鲥为滤食性鱼类， 终生以浮游生物为食。仔、幼鲥摄食淡水浮游藻类、轮虫、枝角类、桡足类等。降河入海后的幼鲥， 在近海以海产桡足类及其六肢幼体和溞状幼体为主食， 也食小虾和硅藻。成鲥在近海作生殖洄游期间大量摄食海产挠足类、糠虾和硅藻等， 当生殖群体接近河口时，摄食强度逐渐降低，溯入河口后绝大多数个体停止摄食。繁殖后的亲鲥在江河中少量摄食浮游生物， 返回海洋后大量摄食海产桡足类等。
生长
刚孵化出膜的仔鱼体长2.5毫米： 2个月后的幼鲥体长4.0～8.0厘米， 体重1.5～2.0克; 在海洋中生活一年的幼鲥，体长可达17～26厘米，体重76～200克： 2龄鱼的平均体长40厘米， 体重500克左右： 3龄鱼平均体长45厘米左右， 平均体重1500克左右： 4龄鱼平均体长50厘米左右，体重2000～2500克; 5龄鱼体长52～55厘米， 体重2500～2700克。浙江省桐庐曾捕到过一尾重7375克的9龄雌性鲥。
鲥的营养价值高而且有药理作用， 对鲥资源应严加保护并采取有效措施， 使其增殖。
概况
背鳍17—18;臀鳍18—20;胸鳍14—15;腹鳍8。纵列鳞44—46;横列鳞16—17。鳃耙110+172。体长为体高3—3.2倍;为头长3.5—3.6倍。头长为吻长的3.6—4.3倍;为眼径7—8.5倍。体长椭圆形，腹部有锐利棱鳞，背部窄。头侧扁，前端钝尖。头部常光滑，顶骨缘无细齿。吻圆钝，中等长。眼小，前侧位。脂眼睑发达，几乎盖着眼的一半。口稍小，口裂短，两颌前端等长。前颌骨中间有明显的缺刻。上颌骨末端伸达眼中间后方。两颌无牙。舌发达。鳃孔大。鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条6。鳃耙细而多。假鳃细长而密。鳃盖骨光滑。尾柄短，其长约等尾柄高。体被圆鳞。头部光滑无鳞。腹部棱鳞16—17+14。奇鳍基部有低鳞鞘。偶鳍基部有腋鳞。尾鳍上密布细鳞。无侧线。背鳍起点距吻端较距尾鳍基为近。臀鳍距尾鳍基更近。胸鳍向后不伸达背鳍下方。腹鳍小，位于背鳍基下方。尾鳍深叉形。体背缘绿色，两侧和腹缘为白色。体长653mm。系溯河洄游鱼类之一，每年4月底5月初鱼群由海洋进入江河与湖泊产卵。在长江及其湖泊和支流的产卵期为67月中旬。水深8m多，有洄水缓流，沙质底，产卵时的透明度22cm，水温28℃，流速0.360.45米/秒，产卵时间多在傍晚或清晨。绝对怀卵量一般为200万粒左右，为浮性卵，卵径0.650.8mm。在水温26℃左右，受精卵经17小时开始孵化，孵出后5天卵黄囊消失。幼鱼以浮游动物为食，在江河湖泊中生活到9、10月份，开始群集下海。鲥鱼是长江下游名贵鱼类，不仅肉味鲜食，而且产量集中，据1958年统计：仅江苏省鲥的产量达2250吨，但近年几乎绝产。分布于中国沿海;国外见于朝鲜南部。
简介
鲥鱼
鲥鱼(Macrura reevesii)硬骨鱼纲、鲥鱼属于鲱形目，鲱科，鲥属，一种溯河鱼类，分布较广，系暖温性近海中上层鱼类，我国四大海区均有分布。
主要栖息在太平洋，分布于我国、朝鲜和菲律宾沿海，是一种季节性很强的鱼类，每年春夏之交，从海洋溯江产卵繁殖后复回大海，称之生殖洄游，属半淡水鱼类。在立夏端午为盛产期，由此而形成一年一度的“鲥鱼风”。在我国，鲥鱼产地很多，南北各大河流中都有，沿海以及长江、钱塘江、珠江等水系，特别盛产于长江一带沿岸的江苏、安徽、江西、湖北、湖南等省，以富春江所产的鲥鱼为最肥美。郭沫若先生游富春江时，曾经写过“鲥鱼时已过，齿颊有余香”的诗句。因而，富春江鲥鱼作为一种美食，自古为人喜爱，且更为吴地人民长期享受的珍肴。明代陆容《菽园杂记》云：
“鲥鱼尤吴人所珍。”另外，江苏镇江鲥鱼也享有盛名。因镇江附近的焦山屹立江心，小屿环列、虫藻茂盛，为“远洋来客”的鲥鱼提供了丰富的食饵，所以镇江的鲥鱼最为肥美，在清朝曾作为贡品供皇帝“御膳”。
形态特征
鲥鱼体呈长椭圆形，侧扁，背腹缘广弧形，腹缘狭窄。头较大，背面光滑，顶缘无纹，吻端较尖。口中大，前位，稍斜裂。下颌微长于上颌，上颌前端中央稍凹入。两颌有绒毛状齿带。眼较小，侧上位;眼间隔稍隆起。鳃盖骨较光滑。鳃孔大。尾柄较粗，长与高近相等。背鳍1个，位于背部近中间，基底短，鳍条向后渐短，后缘稍凹入。胸鳍较狭长，侧下位，鳍条向下渐短。腹鳍小，位于背鳍起点下方。臀鳍基底稍长，位于背鳍末基与尾鳍基之间近中部下方，鳍条稍短。尾鳍深叉形。体被大而薄圆鳞，胸鳍、腹鳍基部均具有1匕首状腋鳞。腹缘有强锐棱鳞。无侧线。体背青褐色，体侧和腹侧银白色。吻端黑色。各鳍均淡黄色。背鳍、尾鳍边缘灰黑色。体长一般为25—40厘米。
鲥鱼体长略呈椭圆形，侧扁，腹部有锐利棱鳞，脂眼睑发达，片遮盖眼的一半，口较小，前颌骨中间有明显缺刻。体被圆鳞，胸鳍和腹鳍部有腋鳞无侧线，尾鳍呈深叉形。鲥鱼为洄游性鱼类。长约24厘米，大者达50厘米以上。
头：头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹；无侧线，体侧纵列鳞41～47；横列鳞16～17。
腹：腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17～18，起点与腹鳍相对。臀鳍18～20。尾鳍深分叉，被有小鳞。
休背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。鲥鱼4～6月间生殖季节溯河而上，在江何的中、下游产卵繁殖。食物主要为浮游生物，有时亦食其他有机物。
体侧扁，背部青灰，腹部银白。有背鳍1个，臀鳍1个，胸腹鳍各1对，尾鳍1个。尾鳍下上页等长。口端位，腹部有棱鳞。纵列鳞43～46，体上无斑纹。肉细脂厚，尤其是鳞下富含脂肪。
幼鱼在发育过程中会出现斑块，当体长长到25厘米时，鳃盖上方开始出现1块黑斑，随体长的增长，斑块增多。体长28厘米的个体，体侧遍布黑斑，2龄鱼黑斑多样，并继续增多，有的出现2排或3排黑斑，且大小不规则。数目多的达25个之多。3龄后斑块基本消失。
生活习性
鲥鱼
一生中大部分时间生活于海里，每年的4～5月份，随着气温的回升，性成熟的鱼便集群进入西江、长江等进行溯河产孵洄游，形成我国各江河的鲥鱼生产汛期。进入长江的鲥鱼其产孵场主要在江西省的赣江之新干至吉安江段，受精卵随江流飘泊孵化，稚、幼鱼在江、湖中生长发育，秋末降河入海。在水温20℃时摄食旺盛，17℃时摄食正常，15℃下活动缓慢，13℃左右死亡。在pH7.2～8.4间生活正常，pH为8.9时会发生死亡。
鲥鱼属于中上层鱼类，以小虾、浮游动物等为食，生长较慢，在人工饲养条件下，3夏龄才能达到0.7～0.8千克的商品规格。在自然条件，4龄个体为1～2千克，最大个体在2.5～3千克左右。
平时分散栖息于近岸海水中。白天鱼群喜下沉，夜间鱼群常上浮水面。初春鱼群溯河而上，进入江河水域的中下游产卵，产卵后亲鱼返回海水中生活。幼鱼则游向支流或相通的湖泊中育肥，秋季开始游离淡水，进入海水。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时入江而得名。平时生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。在珠江，则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑；但在生殖洄游期间，亲鱼很少进食。性成熟年龄一般为3＋龄。
地理分布
鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。主要产地在长江流域，以下游镇江、南京产量较多，珠江的西江在70-80年代也可见。分布于黄海、东海、南海，黄海数量较少。
繁殖习性
主要食物为浮游生物、硅藻、有机碎屑。2龄可达性成熟。生殖期4—5月。
性成熟年龄多为3龄。其大部分时间生活于海水中，仅性成熟个体，在每年春季4～5月份开始产卵洄游，进入江河产卵。其产卵条件：产卵场底质为沙质或卵石;水流速度0.75～1.07米/秒;流量1200～2800立方米/秒;pH值偏酸性;适温25～32℃，最适27～30℃;同时要求有一定的水流刺激。每年6～7月份，洪峰过后2～3天便是其产卵的高峰季节。鲥鱼为一次性产卵鱼类，一般个体怀卵量为150万～250万粒，最多的达300多万粒。卵浮性。
物种现状
鲥鱼
《水产资源繁殖保护条例》规定为重点保护对象，可捕标准以达到性成熟为原则。捕捞苗种须经省、自治区、直辖市以上渔业行政主管部门批准。
鲥鱼的捕捞常用刺网类渔具捕捞。
鲥鱼在溯河产卵过程中，常结成大群。长江下游在1970年以前常年产量为500吨左右，1974年高达1500吨。由于过度捕捞繁殖亲鱼和索饵肥育的幼鱼，造成补充群体急剧减少。此外，鲥鱼的主要产卵场赣江的平流梯级枢纽工程的兴建，阻断了鲥鱼的产卵洄游路线，破坏了产卵场。由于数种原因，鲥鱼的资源急剧下降，从20世纪80年代始，鲥鱼的种群数量已处于濒危状态。
1988年被列为国家一级野生保护。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。
物种价值
鲥鱼肉质肥嫩，细软爽滑，味极鲜美，生殖后体瘦，味稍差，可鲜食。药用食疗价格较高，具有滋补强壮功能和消炎解毒功效。营养丰富，为名贵鱼类。
1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；
鲥鱼
2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；
3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
4.鲥鱼肉性味甘、温，有滋体强身之功效，蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油，涂于水火烫伤处，疗效甚佳
药用如下：
《本草纲目》称鲥鱼“肉，甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效。”
《日用本草》 ：凡食鲥鱼，不可煎熬，宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。
《随息居饮食谱》 ：鲥鱼甘温，开胃，润脏，补虚
广东有句话: “春鳊,秋鲤,夏三黎”。 三黎即鲥鱼. 鲥鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值，味鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质16.9克、不饱和脂肪17克，是我国名贵鱼类之首，亦为长江三鲜之首。 鲥鱼之说：鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以，苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面，出水即亡，因此运往京师一定要快速行进，以保持其新鲜。
鱼病防治
车轮虫病由车轮虫寄生于皮肤或鳃部引起，镜检鳃丝、鳍条可以看到密密麻麻的车轮虫布满鳃部。症状：鱼体呈黑色，瘦弱，摄食离群，游动缓慢。
治疗方法：忌用敌百虫
1、硫酸铜和硫酸亚铁合剂，每立方米水用硫酸铜0.5克和硫酸亚铁0.2克，溶解后全池塘(鱼塘)均匀泼洒。疗效较好，单用硫酸铜每立方米水0.7克也可。
2、使用四川华强渔牧药业有限公司“华洋牌”灭虫精，每立方水用0.07克。
3、使用北京渔经生物技术有限公司“渔经牌”灭虫精，每立方水用0.3克。 烂鳃病防治
症状：肉眼检查鳃丝变白腐烂，带有污泥，鳃盖骨内表皮充血，严重时中间部分的表皮亦常被腐蚀成一个圆形或不规则的“透明小窗”。病鱼游动缓慢，体色暗黑，头部颜色特别暗黑。 治疗方法
1、漂白粉每立方米水用药1克，溶解后全池塘(鱼塘)泼洒。
2、二氧化氯每立方米用药0.5克，溶解后全池塘(鱼塘)泼洒。