1.受精卵孵化
受精卵孵化前可用浓度为20×10-6～30×10-6的PVPI碘 进行消毒处理，以防病原体带入孵化水体内。大菱鲆卵子的卵 径是卵子活力的一个重要指标。当卵径在0.9～1.1毫米时，受 精率较高，而卵径为1.1～1.2毫米受精率中等或较低，卵径0.9 毫米以下的受精率最差。优质的受精卵透明、浑圆，卵周隙小。 受精后的第1、2次分裂，清晰对称。
如需运输大菱鲆受精卵，装箱密度因运输距离长短而定，一 般为0.3万～15万粒/升。运输过程中充氧袋内需保持低温状 态。
孵化时应满足以下条件：水质应符合国家渔业水质二级标 准;避免直射阳光，光照度100～1 000勒克斯，以500勒克斯为 佳;水温10～16℃，以12～15℃最好，盐度为28‰～35‰;pH 值7.8～8.2;溶解氧>6毫克/升;氨氮<0.1毫克/升。受精卵 按30万～60万粒/米3的密度放入0.5～1米3的孵化网箱中孵 化。在12～14℃条件下，受精卵可在1周以内孵化。布池有两 种方式：将发眼卵收集、冲洗、计数后直接布池;将破膜后的初孵 仔鱼用光滑器皿小心移入饲育槽中，调整水量和气量，以保证溶 氧充足。同时清除死苗，保持清洁卫生，进入苗种培育程序。
受精卵的密度为76万粒/米3。在13～15℃水温、盐度为 25～33的条件下，受精卵置于微流水和微充气的网箱或圆锥形 水槽中孵化，13℃需116小时孵化，15℃需96小时孵化。孵化 过程中每天吸掉死卵，以免败坏水质，影响孵化率。
2.胚胎和仔稚鱼发育
大菱鲆受精卵在13～14℃水温条件下，经过5天左右可以 孵化出仔鱼。
大菱鲆受精卵孵化后，仔鱼经过5天的浮游生活，色素发育 明显，消化道贯通，游泳能力增强，具有捕食能力，开口摄食外界 食物，进入稚鱼生活阶段。再经过4个星期左右的生长，变态发 育成伏底生活的幼鱼，胚后发育时序如表37所示。
3.培育管理
(1)培育容器：一般使用直径为3～5米的圆形水泥池或玻 璃钢水槽，也可使用3米×3米、4米×4米、5米×5米的方形 水泥池或玻璃钢水槽。为保证具有较好的循环流水状态，可将 池的四角抹圆，底部保持一定比降。
(2)水质管理：大菱鲆仔鱼对水质的要求是很高的。现在很 多育苗厂家都把育苗失败的原因归结为水质不好，这一方面是 因为建厂的地理位置不合理及缺乏必要的水处理设施造成的， 另一方面是由于育苗过程中水质控制不当造成的。大菱鲆育苗 厂一定要建在远离污染源和养殖区的地方，自然海水取用方便， 水质稳定;地下海水资源丰富，盐度25‰以上，其他理化指标达 到或接近国家一类海水标准。开放式循环系统，要求原海水经 过滤、消毒、杀菌后再进入育苗池，用过的废水通过排水渠流入 室外污水池中。封闭式循环系统，不仅要对原海水进行处理，而 且用过的回收水需要经过物理和生物过滤后再重复使用。
表37 仔稚鱼形态发育特征(水温15～16.5℃)
| 时期 | 日龄 | 主要形态和生态特征 |
| 仔鱼 | 0 | 全长2.5毫米，卵黄囊长径1.0毫米，短径0.7毫米，油球径
0.13毫米。头部向前下位方向弯曲，背鳍褶和臀鳍褶分别有两处和 一处色素丛，淡黄色略带浅棕色。在水中呈倒悬式分布于表层，身体 呈浅黄色、透明，难于发现 |
| 3 | 全长3.3毫米，卵黄囊长径0.3毫米，短径0.25毫米，油球径
0.11毫米。椎骨末端出现放射丝。消化道呈直管状，口、肛门开通。 鳍褶透明，身体浅棕色增深，略显红色，称为“红苗” |
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| 5 | 全长3.5毫米，鳔长径0.1毫米，短径0.08毫米。卵黄囊和油
球消失，消化道弯曲，分化成胃、肠和直肠，肝和胰出现。食道与胃交 界处背部突出一细胞团，为鳔泡。透明呈浅棕色，头顶、躯干背部披 大量菊花状黑色素。尾鳍褶有放射丝，背、臀鳍褶各有一处斜向色素 带，对称分布。仔鱼呈红棕色，仍称“红苗” |
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| 稚鱼 | 10 | 全长4.7毫米，鳔长径0.42毫米，短径0.32毫米。消化道分化
更加明显，胃部膨大。鳔泡充气位于消化道背部与椎骨之间，椭圆 形，绿色。全身被满菊花状黑色素，躯干部及头部底色淡棕色，仔鱼 呈黑色，故称“黑苗” |
| 15 | 全长6.5毫米，鳔长径0.3毫米，短径0.2毫米。尾椎骨两侧对
称，趋光和集群现象明显，行动敏捷，身体变粗。晶体呈黑色，眼周围 布满鸟粪素，呈亮绿色。躯干部、头顶、鳃盖后沿、消化道背侧黑色素 浓密，鱼体呈黑色，仍属“黑苗”阶段 |
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| 20 | 全长8.0毫米，鳔长径0.5毫米，短径0.3毫米。身体变宽，尾
椎骨上翘。有拖粪现象，鱼苗活跃，在水表层呈扁平游泳。鳃盖、头 顶、内脏团外侧、躯干部背腹沿黑色素特别浓密，整个鱼体呈黑色，仍 属“黑苗”阶段 |
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| 25 | 全长10毫米，鳔长径1.0毫米，短径0.6毫米。大部分呈扁平
游泳，鳃丝形成，右眼开始上升。身体黄棕色色素增多，底色增深，身 体表面外观花斑甚多，称为“花苗” |
| 时期 | 日龄 | 主要形态和生态特征 |
| 幼鱼 | 33 | 全长18毫米，鳔长径0.8毫米，短径0.5毫米。右眼升到头顶，
身体加宽。鱼苗银灰色，背、臀鳍基部各有黑色素和鸟粪素带相间排 列，上下各5～6条荧光色素带，呈绿宝石光泽。幼鱼底色有深有浅， 花斑有大有小，一般浅花占多数，深花较少 |
| 60 | 全长30毫米，两眼位于左侧。幼鱼浅棕黄色，形态结构与成鱼
相似，生态习性与成鱼相近，只是体色尚浅 |
鱼类育苗的用水量是很大的，远远大于对虾、扇贝育苗的用 水量。育苗过程中水质主要通过换水或流水来调控。5日龄以 内的仔鱼，水交换量缺乏不致对其成活率产生影响。5日龄以 后，则应尽早建立流水培育程序，水交换量应根据仔鱼密度的大 小，并随着仔鱼的生长而逐步加大，由2日龄的每小时10%，增 至20日龄的每小时30%～50%。水交换量不足，容易引起代 谢物积累，当水中悬浮颗粒物质的浓度高于15×10-6时，很容 易造成仔鱼窒息死亡。因此，大菱鲆育苗厂还必须配备必要的、 足够的海水过滤、净化和消毒杀菌设备，满足大量用水的需要。
(3)饵料投喂技术：大菱鲆苗种培育的饵料是轮虫、卤虫无 节幼体和微颗粒饲料。投喂技术从表面看相差不大，但仔细追 究，投喂方法各不相同，效果也大不一样。如何投喂才能发挥饵 料的最大作用，取得最佳的投喂效果，仍然有待商榷。一般在 16℃的培育水温下，第3天的初孵仔鱼卵黄囊吸收完毕，消化道 贯通，开始由内源性营养转为外源性营养，可以开始投喂轮虫。 此时最好投喂大小为90～140米的小型轮虫，投喂密度3～5 个/毫升，投喂量不宜过大，少投勤投。虫连续投喂仔鱼比一天 只喂一次好，主要是由于轮虫的代谢速度比较快，强化的营养难 以长久保持。投喂轮虫期间应向池内添加小球藻，浓度以50万 ～100万个/毫升为宜。这样一方面可以起到净化水质的作用， 另一方面可有效避免轮虫在育苗池内的营养衰减，从而提高仔 鱼的成活率，降低白化率。仔鱼第11天开始投喂卤虫无节幼 体，投喂密度0.2～1个/毫升。在投喂卤虫无节幼体以后，仔鱼 会表现明显的偏食性，因此，为了保证早期仔鱼的营养需求，开 始投喂时应严格控制卤虫无节幼体的投喂量，并尽可能在仔鱼 饱食轮虫后投喂。仔鱼第23天开始用微颗粒饲料驯化，若驯化 得当，仔鱼第30天左右可以完全转化为配合饵料。投喂微颗粒 饲料的粒径应控制在仔鱼口径的36%左右。