简介
油酸分子式：C18H34O2(CnH2n-1COOH系
列)。化学名：十八碳-9-烯酸。亚油酸分子式：
C18H32O2(CnH2n-3COOH系列)。化学名：十
八碳二-9，12-烯酸。油酸、亚油酸均属不饱
合长链脂肪酸。分子中分别含一个及两个双
键。除供动物能量外，还是不可缺少的营养
成分。在动物体内又不能从油脂及碳水化物
自己合成，故称必需脂肪酸。有的动物可从
花生四烯酸生成亚油酸。两种酸多存在于植
物油中，摄取含植物油饲料的家禽与猪就不
缺乏。但最近在家禽饲养标准中已出现了亚
油酸的要求量。因为亚油酸在体内代谢最终
生成EPA(廿碳五烯酸)。EPA是n-6系列脂
肪酸，在体内担负着重要的生理机能，是构
成细胞膜的磷脂的成分。这些由亚油酸出发
的代谢终产物多含在鱼油中。在蛋鸡饲料中
添加含EPA、DHA多的鱼油，所产鸡蛋人食
用后可降低胆固醇。