大菱鲆属于一年一个繁殖周期，在繁殖期内成熟亲鱼分批 产卵鱼类。亲鱼产卵量与个体有关，雌鱼产卵量平均为每千克 体重可产100万粒卵。野生大菱鲆的繁殖力极低，不同地理分 布区的大菱鲆的繁殖力没有显著不同，其性别比例变化情况为： 2～6龄时，雄鱼占50%～70%;7龄之后雌鱼的比例开始增加; 15龄后雌鱼的比例占90%～100%。野生雌性大菱鲆3龄性成 熟，体重2～3千克，体长40厘米左右;雄鱼2龄性成熟，体重1 ～2千克，体长30～35厘米;养殖亲鱼性成熟年龄一般可以提 前1年。大菱鲆的自然繁殖季节为4～8月，自然产卵季节各地 有差异，主要与水温和光周期有关，卵经常产于50～150米水深 处，产卵时大菱鲆大量集聚。产卵场所的变化情况为：在北海， 繁殖期从4月一直延续至8月，高峰期出现在5～7月;在布列 塔尼港湾，繁殖期5月末至7月中旬;在地中海，产卵期从2月 中旬至4月中旬。
大菱鲆亲鱼在人工养殖条件下，一般不能自行排卵受精，繁 殖盛期偶有成熟卵自行排出体外，但绝大多数为未受精卵。所 以至今人工繁殖培育鱼苗，仍依赖于人工采卵授精。人工培育 的亲鱼，2龄以后体长达到46厘米左右，体重达到2～3千克， 有50%的雌性个体达到性成熟;雄性大菱鲆体重达到1～2千 克或是体长达到30～35厘米以上时，可达到性成熟。在人工控 温、控光的条件下，大菱鲆全年都可获得成熟的卵子、精子，进行 人工授精。大菱虾卵呈正圆球形，无色透明，卵径为0.98毫米， 中央有油球亦无色透明，油球径为0.13毫米。受精卵在13～ 15℃水温下，置于微流水和微充气的水体中孵化，13℃需116小 时孵化，15℃需96小时孵化出仔鱼。