大菱鲆又称为蝴蝶鱼、多宝鱼，是一个分布范围较为广泛的 鱼种。我国主要分布区在北海，栖息于水深20～70米的海区， 海区的底质为沙质、沙砾或混合底质，属底栖性冷水性鱼类。大 菱鲆分布水深与其个体规格及年龄大小有关。小于1龄的个 体，通常分布在海湾附近水域;接近30厘米的未成熟的个体，逐 渐离开小港湾游向开阔、较深的海区;成熟个体经常栖息于水深 60～70米，甚至水深100米处。
大菱鲆是一种名贵鱼，具有许多优良养殖品性。大菱鲆体 型美观、骨刺极少、内脏团小、出肉率高，养殖中性格温驯、饲料 利用率高、体型大而生长速度快。其幼鱼色素丰富、绚丽多彩， 有“肉味像冷水性鱼类，而身姿却似热带鱼”的美誉，故除可供食 用外，尚可作观赏鱼。