20世纪50年代英国进行了人工养殖研究。目前，欧洲是 世界上最大的大菱鲆生产地，大约有20家企业养殖大菱鲆，主 要养殖方式是陆基型养殖，全循环水养殖的比例占到75%以 上。西班牙是养殖大菱鲆的最大生产国(1998年产量2 250 吨)，法国居第2位(1998年产量1 000吨)。挪威斯托尔特海水 养殖公司是全球最大的大菱鲆养殖企业(1997年产量1 780 吨)。大菱鲆的养殖也在世界其他地方引起了广泛关注，智利在 1982开始了大菱鲆的养殖，经过10年的研究开发，智利自1992 年开始大菱鲆正规商业化生产，年产量可达700吨。
总部设在法国大西洋沿岸的法国大菱鲆公司是欧洲大菱鲆 苗种最大的生产企业，欧洲各大菱鲆养殖企业均用该公司生产 的苗种。此外，智利中北地区两家大菱鲆育苗企业每年生产约 45万尾大菱鲆鱼苗。我国1992年首次从英国引进第1批大菱 鲆苗。自1999年突破生产性育苗技术以来，大菱鲆养殖在我国 北方沿海得到迅速发展。据不完全统计，黄渤海沿岸三省一市 (山东半岛、辽东半岛、河北、天津)大约有800多家养殖场，养殖 水体达到100多万米2，年产量超过了1万吨，同时育苗产量每 年超过4 000余万尾。养殖方式由原来的小规模散养，发展到 大规模工厂化流水养鱼的联片开发，网箱和池塘养殖。