简介
又
称寡糖。凡是能被水解成为少数单糖
分子的称为寡糖，其中以双糖(disacchardides)存在最为广泛，蔗糖、麦芽
糖和乳糖是其重要代表。它是由几个
相同或相异的单糖(2～10个)，通过
糖苷键连接起来的化合物，能水解成
少数(2～10个)单糖分子的糖。二糖
是最简单的低聚糖，它具有低聚糖的
结构特点和一般性质，用稀酸可以水
解成单糖。低聚糖中以双糖分布最普
遍，以蔗糖、麦芽糖最重要。由于消费
者健康意识的增强，低聚糖的众多保
健功能已成开发热门。目前，低聚糖
在保健食品中已得到广泛应用。