全脂大豆粉

将脱皮大豆粉碎
而制成的，其脂肪含量一般均在18%
以上，蛋白质含量不低于40%，细度
在20目以上。全脂大豆粉可能会酸
败，一定要冷藏，加热后的全脂豆粉是
稳定的，在蛋糕中使用量为3% ～
6%，能增加产品的含水量。