非酿造大麦

简介

不宜用作啤酒酿造
原料，统称为非酿造大麦。因其一般
常用作饲料，也有人称之为饲料大麦。
国产非酿造大麦有一些共同的特点：
颜色深，颗粒大小不均匀，皮较厚，玻
璃质粒多，淀粉含量较低，蛋白质含量
较高，浸出率低，发芽率低，夹杂物多
等。蛋白质含量更高的非酿造大麦仍
然具有大麦的一般性质，即丰富的营
养成分和较好的食疗保健功能。这方
面加工利用的潜力非常大。

英文