1.苗种的选择
(1)苗种的选择：网箱具有通透性，与大海交流畅通，发生鱼病用药时，因海流和波浪作用，网箱内不能保持药的浓度，药浴难以达到有效的治疗效果。只能通过投喂药饵治疗，治疗手段受到限制，治疗效果受到影响，所以网箱养殖的苗种一定要选用健康、体表无外伤的苗种。
网箱悬浮在水中，受到自然条件的影响，海域有一定的水流和波浪，时刻影响着箱内鱼体的活动。由于5厘米的牙鲆需要 经过12个月以上的养殖过程，才可以达到500克/尾以上的商 品规格，中间需要越冬管理，养殖成本增加很多。同时由于牙鲆 贴壁吸附能力强，游泳能力弱，规格小的苗种力量弱，对水流和 波浪的抵抗力差，为了提高苗种成活率，网箱养殖多采用大规格 苗种。一般要求选用全长10厘米以上的苗种，最好选用全长 15厘米以上的苗种。网箱养殖的牙鲆生长速度快、品质好、商 品价值高。选用大规格苗种，充分利用适宜生长水温期养殖，正 常情况下当年可达到上市规格，从而获得较高的经济收益。
(2)苗种的运输：网箱养殖苗种的运输可采用活水船舱水 运，也可通过汽车陆上运输。水运可直接运到网箱旁边，陆上运 输一般有两段路程，陆上阶段可采用塑料袋充氧装入泡沫箱运 输，苗种运到养殖海区岸边后，还需一段水上运输才能到达养殖 网箱旁边。运输用水水温、盐度、pH值，可根据养殖海域的水 环境要求提前调节。为了安全运输苗种，运输前一天应停止喂 食苗种。在运输过程中可以对苗种进行药浴消毒，方法是将土 霉素溶解在运输用海水中，浓度为2×10-6。药浴消毒也可在 苗种运到网箱边后，在浮式码头的操作平台上进行，方法是利用 帆布桶等容器，将鱼苗浸泡在2×10-6土霉素的充气海水中，1 ～2小时后放入网箱。
2.放苗
(1)放苗时间：牙鲆网箱养殖放苗时间应根据当地的海水温 度灵活而定。北方5月中旬前后，自然海水温度升到15℃左右 放苗。南方10月下旬以后，当自然海水温度降到25℃以下放 苗。
鱼苗放入网箱时，应尽量选择多云、风浪小的天气，放苗尽 量选择在光线不强烈的早上或下午天黑以前，避免强光下操作， 减少苗种对环境的应激反应，减少受惊游动损伤，以免苗种体质 减弱，有利于其适应环境，提高成活率。
(2)放苗密度：网箱养殖水流交换充分，水质条件好而稳定。 养殖初期鱼体规格小，全长在10～15厘米的苗种，每平方米可 放养苗种80～100尾。随着苗种的生长再进行规格筛选和苗种 疏散。
苗种运到网箱旁边后，首先逐渐向运苗容器中添加自然海 水，经过5～10分钟的水质过渡适应后，再将苗种放入网箱中。
3.网箱的管理
(1)防逃：养殖网箱放在海中，如果网口太低，牙鲆受惊或快 速游动时可能会窜出网外，或者网箱有漏洞，网箱里的鱼钻洞逃 走。网箱养殖的首要管理工作是防逃，只有保证了网箱的安全， 才能进行其他生产活动。防逃的主要措施是将网箱口设置高出 水面，使其有足够高的安全距离或加盖防逃网。在鱼种进箱前 检查网箱是否有脱扣、断线情况;定期检查网箱的完整性;每次 更换和洗刷网箱时检查网箱是否受损，及时修补破损的部分;在 大风浪来临前检查网箱框架是否牢固。升降式的网箱可根据风 浪大小下沉一定的深度。
(2)定期换洗网箱：海水中有悬浮的颗粒物质，还漂浮有许 多海藻植物、附着性动物幼体等，经过一段时间的养殖，网箱的 网衣上会大量附着藻类、动物幼体、污泥等。随着生物的生长、 沉积污泥的增加，网箱的网眼逐渐被堵塞，海水的流动受到影 响，箱内箱外的水得不到及时交换，箱内水质条件会逐渐恶化。 据研究测定，网箱在使用2星期后，网箱内外的水交换可下降 35%以上。夏季高温时期，海藻繁殖旺盛、污染严重时，网衣的 网眼几乎完全堵塞，受水流冲击时箱体收缩，海藻漂浮使箱体抬 高，箱内水体体积减小。鱼体进入表层高水温区，受到强烈阳光 照射，对生长极其不利，容易引发鱼病，造成重大损失。因此，需 定期及时换洗网箱。
网箱换洗应根据海区水质情况、季节、网箱污染的程度灵活 掌握，高温季节换洗周期应短，低温季节换洗周期可稍长。换下 来的网箱可采用人工刷洗、高压水枪喷洗、晒干敲打等方法，洗 去附着的藻类和污泥。
(3)定期筛选规格：鱼群经过一段时间的养殖，个体间会出 现生长差异。弱小的个体在网箱中，由于抢食能力差、摄食不 足，生长会更加缓慢甚至消瘦，同时还会受到大鱼的攻击而受 伤、死亡，因此，应定时对网箱中生长差异大的个体进行筛选归 类，保持鱼群大小规格一致。同时由于鱼体的增长，养殖密度相 对增加，也应及时疏散密度分箱养殖，才能产生较好的养殖效 果。随着鱼体的长大，网箱的网孔也应及时调整，更换较大网目 的网箱，增加水体交换能力，促进箱内水质条件的改善。
4.投喂管理
(1)饲料管理：牙鲆网箱养殖用的饲料，有新鲜或冷冻的饲 料鱼，干的或湿的颗粒饲料。较好的饲料鱼有玉筋鱼、虾虎鱼、 鳀鱼、黄鲫、白姑鱼、梅童鱼等。一定要注意饲料的质量和新鲜 程度，不能喂变质的饲料，鲜度差、腐败的或冷藏时间过长的鱼 不能使用。饲料鱼可整条投喂或切成碎块后投喂，投喂前要冲 洗干净。
不同鱼体的大小对饲料颗粒的规格要求不同，牙鲆喜欢摄 食大小适口的饲料。饲料规格太小，增加摄食次数，而且容易造 成摄食不足的现象。随着鱼体的生长，应及时更换大规格的饲 料，减少鱼体摄食能量消耗，提高饱食率。鱼的生长阶段不同对 营养的需求不同，应根据鱼体的大小、生长情况及时调整饲料成 分。不同季节水温的变化，影响鱼的摄食量。如高水温期(25℃ 以上)鱼群摄食量下降，应适当减少投喂量。同时适当用复合维 生素强化饲料，适当提高饲料中维生素C的含量，增加饲料中 蛋白质比例，减少脂肪比例。在冬季的低水温期，要求饲料中适 当增加脂肪的含量。
(2)投喂要求：由于海水在不停地流动和波动，饲料在投喂 过程中会随水流漂动，养殖的网箱有孔，饲料会从孔中流出而损 失，所以网箱养殖的饲料投喂技术要求较高。牙鲆摄食较为凶 猛，喜欢摄食水中漂动的饲料，对沉底的饲料一般不摄食。网箱 养殖要求驯化牙鲆摄食有规律，提高摄食效率，尽量在投喂过程 中保证鱼群摄食充分，否则会影响生长。同时又不能投喂过量， 使残剩的饲料流出网外造成浪费。
①投喂次数：每日投喂早晚各一次。因牙鲆不喜强光，中午 一般不投喂。
②投喂方法：先投少量观察、引诱，待鱼集群、上浮后再大量 迅速投喂。同时观察鱼群摄食状况，发现鱼群摄食欲望减弱、集 群鱼数量减少时减少投喂，鱼体分散不集群时逐渐停止投喂。
③投喂量：投喂配合饲料，苗种每日投喂量为体重的2%～ 4%，100克以上的鱼每日投喂量为体重的1.5%～3%，400克 以上的鱼每日投喂量为体重的1%～2%。投喂鲜饲料鱼时，可 按配合饲料的2～3倍投喂。
(3)日常观察：网箱养殖操作机动、灵活，平时容易观察鱼群 的活动、摄食和健康状况。每日应定时观察、测定网箱周围的水 质情况，观察水色、测定水温、pH值等，观察测定水中有害寄生 虫的种类和密度。
①投喂前观察：鱼群活动情况，有无离群散游、在网箱边游 动而无力的个体，观察来人后有无摄食条件反射，判断摄食欲望 的大小。根据经验结合上次投喂量估计本次投喂量。
②投喂过程中：此时鱼群上浮，距离最近，容易观察。观察 鱼群的健康状况，有无摄食不积极、空腹而见到食物不摄食的个 体。注意观察鱼体有无不正常体色、发黑体色等，体形是否完 整，有无伤口、感染现象等。
(4)牙鲆的生长：在北方海域，适宜牙鲆生长水温的时间为 5月中旬至11月下旬，除了8月高水温期，牙鲆生长受到影响 外，有5个月的正常生长期;在南方海域，适宜牙鲆生长水温的 时间为10月下旬至6月中旬，有8个月的正常生长期。牙鲆的 网箱养殖，在北方从春季放苗到秋季收获的一个养殖季节，牙鲆 规格可达到500～600克/尾;在南方从秋季放苗到春季收获的 一个养殖季节，则可达到800～1 000克/尾。
为了及时了解牙鲆生长情况，掌握其生长速度，及时调整养 殖密度和饲料投喂量，需要定期测量牙鲆全长和体重参数。对 生长参数的测定，可在投喂前随机捕捉20～30尾牙鲆进行测 量，全长的测定用直尺，体重的测量用电子秤或台秤即可。分析 比较牙鲆的生长速度，发现生长速度减慢异常等情况时，及时查 找原因，采取措施进行调整。表35给出了威海水域某养殖场养 殖过程中牙鲆中体长、体重的增长情况。
表35 牙鲆网箱养殖的生长情况
| 日期 | 水温(℃) | 体长(厘米) | 体重(克) |
| 5.1 |
6.1
7.1
8.1
9.1
10.1
11.112.0
17.1
21.2
23.5
25.2
20.3
14.311.8
16.2
20.4
24.1
26.6
31.2
35.529.6
72.3
212.5
283.2
313.4
412.3
526.0
5.鱼病防治
鱼病防治贯穿养殖生产全过程，而且决定着养殖收益的大 小，成功的养殖不是怎样治疗鱼病，而是怎样防止鱼病发生。对 待鱼病应做到早发现、早治疗，同时应请有关专家确诊，以免用 药不准、延误病情，甚至用错药，造成更大的损失。
网箱养殖是一个开放的体系，养殖过程中鱼容易受到损伤 和病害感染。特别是近年来海水污染较为严重，养殖的密度比 较大，鱼类疾病越来越多，危害越来越大。因此，定期进行消毒 处理，对防治鱼病尤为重要。网箱养鱼水体流动，消毒难度相对 较大，下面介绍几种实用有效的消毒方法：
(1)整箱鱼药浴法：该方法适合小体积网箱，网箱规格最好 不超过5米×5米，以4米×4米以下最为适宜，网箱用沉子下 坠可自由提放。用塑料编织袋(或塑料篷布)做一个比网箱稍 大、基本不漏水的大套箱，消毒时将养鱼的网箱底部提至离水面 1米左右，大套箱自网箱底部套过，网箱兜起，形成一个基本稳 定的水体，然后施药。到了药浴时间就撤下大套箱，放下沉子， 使网箱恢复原样。该方法极适合防治体表溃烂及寄生虫病，消 毒药物有甲醛溶液、漂白粉、高锰酸钾、抗生素等。用药量和消 毒时间分别为：甲醛溶液，浓度100×10-6～300×10-6，消毒5 ～30分钟;漂白粉，3×10-6～5×10-6，消毒3～5分钟;高锰酸 钾，8×10-6～10×10-6，消毒3分钟;抗生素10×10-6～20× 10-6，消毒10～15分钟。
(2)挂袋法：该法适合于大网箱和网箱群，药物多为固体易 溶类。方法是将药物盛在袋或篓内，挂在网箱水域内，让其慢慢 溶解扩散。可采取多点少量的原则，在预防或病情较轻时采用， 一般挂药袋数天，药物以鱼能忍受为宜。
(3)涂抹法：将药物涂在鱼体表患处，以杀灭病原体，多适用 于鱼体表有寄生虫或体外发生溃烂、炎症等症状。药物及用量： 甲醛溶液30×10-6～40×10-6，高锰酸钾3×10-6～4×10-6， 漂白粉1×10-6～2×10-6，硫酸铜和硫酸亚铁合剂0.5×10-6 ～0.7×10-6，抗生素软药膏。注意涂抹时不得让药液流入鱼的 口和鳃中。
另外，将病鱼捞到配好药液的小容器内浸浴，一般用于苗种 放养、运输或转移前的预防。养殖过程中对个别发病的鱼体也 可采用此法，发病范围大的情况下不适宜。