简介
姜科(Zingibera-ceae)姜属中以嫩茎供食的栽培种，多年生草本植物。学名Zingiber mioga Rosc.，别名苴蓴、阳藿、蘘草、野姜、茗荷。染色体数6n=72。有黄花和白花两个类型。黄花类型食用嫩芽、嫩茎和花穗，味芳香微甘，可凉拌或炒食，也可酱藏、盐渍。每100克嫩茎和花含蛋白质约12.4克、脂肪2.2克左右、纤维28.1克、维生素C和维生素A共约95.85毫克。白花类型根、茎、花序均可入药。
原产中国南部，安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州等省(区)山谷阴湿处仍有野生种，江苏省栽培较多。日本也有分布。须根系，茎高0.5～1.0米。叶互生，狭椭圆形或线状披针形，叶面光滑，叶背无毛。地下茎匍匐生长，向下抽生肉质根，其上发生大量须根;向上抽生紫红色嫩芽，见光呈绿色，叶鞘紫色，紧裹嫩芽(俗称蘘荷笋)，叶鞘散开后，茎叶生长，花轴伸出。花密集成穗状花序，花蕾称蘘荷子，由紫红色的鳞片包被。花分大小3瓣，淡黄色。蒴果，倒卵形，成熟时三裂，果皮鲜红色。种子黑色，圆球形，被白色假种皮。喜温，遇霜茎叶凋萎。耐阴，光饱和点为2～3万勒克斯。宜生长在富含有机质、水分充足的中性或微酸性土壤中，但忌低洼渍水地。嫩茎及花穗柔嫩，增施钾肥可使花穗增多、肥大。地温10℃以上开始萌芽，气温20℃以上生长加速。8月为花穗生长盛期。秋末、冬初温度降至15℃以下时，生长缓慢、直至停止。可用种子繁殖，但生产上多采用地下茎无性繁殖，在当年地上部凋萎或芽未萌动前，选健壮的地下茎，分割为具有2～3个芽的茎段，按行株距70×25厘米芽朝上平放穴中，覆薄上并保持湿润。出芽后，勤浅中耕。芽长约13厘米和叶鞘完全展开时，各追施氮肥一次，促茎叶生长。花穗抽生前，追施氮、磷、钾肥并保证充足的水分。叶鞘未散开前采收嫩芽，花蕾未开放前采收花穗。若以采收花穗为主则嫩芽只能采收1～2次。还可采用遮光软化方法使嫩茎、花轴更为柔软脆嫩。栽培当年不宜采收，否则根茎生机受阻，花蕾不大。二三年后，宿根生机渐衰，产量减少，需更新繁殖。
蘘荷
英文
mioga ginger