简介
百合科(Liliaceae)葱属中产生肥嫩假茎(葱白)的二年生草本植物。学名Allium por-rum L.，别名扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。染色体数2n=4x=32。嫩苗、鳞茎、假茎和花薹，可炒食、作汤或作调料。原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，中世纪时普遍种植，并育出假茎长的类型。20世纪30年代传入中国，部分省区有零星栽培，广西栽培时间较长，多代替蒜苗食用。弦状根。茎短缩成鳞茎盘，单叶互生，各叶叶鞘套生成假茎，外皮膜质、白色。生长到第二年地下部也形成鳞茎。叶片长带形，被蜡粉，宽5厘米，长50厘米左右。抽生的花薹断面圆形实心，基部粗1厘米，长80厘米左右。伞形花序，外有总苞，开花时总苞单侧开裂脱落。每序有小花800～3 000朵，淡紫或粉红色，小花丛生成球。种子有棱、黑色，千粒重2.8克左右。韭葱耐寒、耐热、生长势强。能经受38℃左右高温和—10℃低温。生长适宜昼温18～22℃，夜温12～13℃。一般春季育苗，夏季定植，初冬收获假茎。中国华北、华中、华南还可在春末夏初播种，当年收获嫩苗，翌年春收假茎，初夏收薹。收假茎者露地或冷床育苗，苗期50～60天。根系吸肥力弱，宜选有机质丰富、疏松的土壤栽培。移栽大田时沟栽，株行距60～70×10～15厘米。生长期间结合浇水分次追肥、中耕和培土，促使假茎伸长。收获前10天停止浇水，韭葱属绿体春化类型，幼苗在5～8℃通过春化，分化花芽，18～20℃条件下抽生花薹。采种者秋播，幼苗越冬，翌年夏季抽薹、开花、结子。
韭 葱
英文
leek