简介
芸香科柑橘亚科柑橘属常绿果树， 乔木。又名文旦、抛。学名Citrus grandis (L.)Osbeck。
起源与分布 原产中国南部。中国柚人工栽培最早，夏书《禹贡》就有“杨州……厥包橘柚锡贡”的记载;《吕氏春秋》有“果之美者， 云梦之柚”， 至今云南洱海附近仍有野生种，证明柚的栽培历史将近3 000～4 000年。11世纪才由广东传往缅甸、印度阿萨姆、泰国、马来西亚半岛和印度尼西亚;约在900年前传入地中海沿岸， 再传入南美洲， 其后传至美国。柚是热带亚热带亚洲中国、泰国、印度尼西亚驰名的果品， 亚洲以外栽种不多。柚在中国的广东、广西、福建、台湾、湖南、浙江、四川、云南、贵州、湖北等省(区)均有栽种， 其中以广西的容县、桂平、苍梧、平南， 广东的梅县、德庆、清远、乐昌， 四川的金堂、梁平、垫江、奉节， 福建的华安、漳州、和平、仙游，浙江的玉环、平阳， 台湾的台北、新竹等地栽培较多。
特征与特性 高大乔木， 树势强旺开张。幼枝有刺。叶大而厚， 卵圆形，翼叶较大呈心脏形。嫩梢、嫩叶、幼果有茸毛。花大， 总状花序， 白色， 萼片与花瓣均为5片; 雄蕊20～25， 花粉丰实; 子房球形， 花柱早凋。果大、重500～2 000克， 果形有球圆、扁圆、椭圆、梨圆等形状。皮厚， 油泡凸起，囊瓣13～18。果肉灰白、粉红乃至红色等颜色。风味多为甜酸， 亦有酸中稍带苦味。种子50～150粒， 楔形或马齿状，表面多棱纹， 色白而微黄， 子叶白色、单胚。柚的某些品种有自花不实现象。
柚虽自热带到北亚热带都有栽培， 但一般还是比较喜暖畏寒， 比较适宜于年平均20℃以上， ≥10℃的年积温6 000～7 200℃， 1月份平均气温8.5℃， 极端低温-3℃以上， 年降水量1 100～1 600 毫米的地区栽种。适宜种植在表土深厚， 有机质丰富的冲积壤土或疏松红壤土。如果表土瘦瘠粘重，必须进行改土，始能获高产。
沙 田 柚
1. 花枝; 2. 果实; 3. 果实纵剖面; 4. 果实横剖面
主要品种 柚的品种类型繁多。主要的栽培品种有： ①沙田柚(见图)。原产广西容县沙田乡。广西、广东、四川栽培较多， 福建、湖南、浙江、江西等省也有少量栽培。树势强旺，树冠高大，呈圆伞或塔形， 枝梢密生。叶卵圆形， 叶缘具波状锯齿， 翼叶中大， 心形。果形大， 重量达1 500～2 000克。果顶部有印环圈， 环内微突起，俗称金钱底，这是本种特征之一。果形有梨形或长颈倒卵形，果皮黄色，稍厚、较光滑，
油泡中大、密生微突。囊瓣12～15， 长肾形， 中心柱小、充实， 汁泡细长， 淡黄白色， 味甜无酸。每果有种子75～150粒。11月成熟。贮藏2～3个月汁泡柔软，风味更佳。②文旦柚。原产福建漳州，后逐渐引种到浙江、广东、台湾等省。树势中等， 树冠开张呈圆头形。叶椭圆，浓绿有光泽， 刺小。果为扁圆形， 中等大小，一般重约700～1300克。基部稍尖圆，顶部突而微凹，果皮黄色，有光泽， 油泡疏生。囊瓣16～18， 肾脏形，大小整齐， 中心柱充实， 汁胞短纺锤状， 淡黄白色， 柔软多汁，甜而微酸， 有清香味， 品质优良。种子楔形，每果有80～100粒。9月中旬以后成熟。产量高、结果龄长。③晚白柚。原产马来西亚半岛， 20世纪20年代引入台湾省， 其后又引入福建、四川等省。树冠圆头形， 长势强健， 枝梢粗壮， 具披垂性， 嫩枝茸毛多而明显。叶长椭圆形， 先端钝基部圆，叶缘茸毛明显。枝梢基本无刺。果很大， 一般1000～2000克以上。果顶平， 印圈不明显， 果皮黄色， 皮厚不易剥离， 油泡中等大，平生而密。果心充实， 囊瓣13～18， 不整齐，半圆形， 汁泡大， 形状不一， 柔软化渣多汁， 味甜微酸，具芳香味。每果有种子60～100粒。晚熟， 福州12月至翌年1月成熟， 四川则更晚些， 耐贮藏。品质优良，对风土适应性强， 进入结果期较早， 是晚熟良种。④四季抛。原产浙江平阳、瑞安等地， 福建福鼎有试种， 因每年开四次花， 故名。树势中等稍强， 为圆头形或半圆头形。枝梢节间短，密生茸毛。叶广卵形，全缘具浅波锯齿， 翼叶为掌扇状。第一次花开于4月底5月初，以后每隔20天左右开花， 但以第一、二次花成果可靠，以后两次花多数不实。果卵圆形， 中等大小，重约700～1300克。果皮黄色，光滑。囊瓣12～15，肾形， 汁泡柔软多汁， 化渣， 味甜酸适口，具有清香，品质好。种子约20粒， 鸟嘴形或心脏形。11月中旬至12月底成熟， 耐寒力较差。⑤垫江白柚。原产四川垫江县， 由实生树中选育而得。树势强盛， 树冠高大， 开张， 呈圆头形。枝叶茂密， 小枝老熟后多光滑， 叶椭圆形。果大，平均重1250克。顶端圆， 微具环纹， 花柱多宿存，蒂部微凹， 具放射沟纹。果皮厚， 黄色，表面粗糙， 油泡大而密，多平生。囊瓣12～16， 梳形，果心空， 成熟时囊瓣内缘多开裂， 汁胞肥大多汁， 脆嫩化渣， 甜酸适中而味浓， 品质上等。12月成熟。不耐贮藏。⑥金兰柚。原产江西双金、永新。广东， 湖南省亦有栽培。树冠圆头形， 稍开张， 树势旺盛， 枝有短刺。叶卵圆形， 具波状锯齿。果实卵圆形， 常具短颈， 中等大小，重约900克左右。顶端圆， 蒂浅凹， 四周隆起。果皮光滑，黄色， 油泡脆嫩。味甜酸具香味，品质良好。11月上旬成熟。耐寒力较弱。⑦安江香柚。产于湖南黔阳及邵阳地区。树冠高大， 阔圆头形， 树势强旺， 抽枝略纤细、稀疏。叶长椭圆形， 叶缘具波状锯齿， 翼叶大、心脏形。果实长卵形， 果大， 平均重1180～2700克。果皮黄色， 较厚， 油泡密生， 中大。具浓香， 故名香柚。囊瓣12～14， 长梳形， 中心柱空， 汁泡长纺锤形， 排列整齐， 渣少汁多， 味甜酸适中而具清香， 品质中等。种子甚多， 130粒左右。9月下旬至10月上旬成熟。耐寒耐旱， 较丰产， 甚耐贮藏， 为湖南地方优良品种。⑧慈利金香柚。原产湖南慈利县。树势中等， 树冠较直立， 分枝较密。叶椭圆形，叶翼较大。果较小， 重约500～800克， 长圆柱形，果顶部较阔。果皮最大特点是金黄色， 油胞含特殊芳香， 易剥皮。种子较少或退化。汁泡淡黄色， 柔嫩多汁， 甜而芳香。品质优良， 是具有独特性状的良种。10月下旬至11月上旬成熟。耐寒耐旱能力都较强。⑨麻豆文旦。台湾南部的主要品种， 以台南的麻豆品质最佳。树势较矮小， 圆头形而下垂， 枝条粗短， 密被茸毛。叶大而厚， 翼叶大， 叶背被茸毛。果广卵形至梨形，重约500～800克。成熟时果面淡黄色或带绿黄色，油泡大而微突。果皮厚约0.8厘米，海绵层白色。囊瓣12～16，囊皮白色， 薄而韧， 果肉淡绿黄色， 略粗脆，少汁、甜酸适度， 有时微苦。种子大， 楔形， 白色单胚。8月下旬至10月下旬采收。品质上。原种系在1700年前后自闽南或广东传入。⑩桑麻柚。产广东德庆。早熟， 9月中旬至10月中旬成熟。果实梨形， 肉爽脆，多汁、甜酸适度， 无苦味， 品质中上。树势强， 生长粗放， 丰产。有自花不实或半自花不实现象。
此外， 尚有湖南的大庸菊花心柚， 湖北的来凤红蜜柚， 浙江的楚门文旦， 四川金堂的无核柚， 福建的琯溪蜜柚、渡尾无核蜜柚， 重庆的五步柚等地方良种。
栽培技术要点 多采用嫁接繁殖。砧木多用本地区的酸柚。沙田柚以枳作砧木表现矮化， 早结果。株行距5～6米。定植最好在春季， 种植后半月， 新根长出后要勤施以氮素为主的薄肥。进入结果成年树则要注意钾、磷肥配合。柚树着重在过冬后春梢前施一次浓厚有机氮肥，以壮梢催花;生理落果后要施肥保果并进行根外追肥; 夏末要施肥促秋梢; 花芽分化前要施壮果肥， 可加施钾肥为来年高产打下基础。柚以春梢为结果母枝， 采果后要及早施重肥以保证春梢茁壮生长。柚根深叶茂，消耗大量水肥， 在丘陵或山地种植，定植沟或定植坑要求宽深各1米; 并进行分层压青增加有机质肥; 同时柚园必须规划好灌溉设施， 遇旱能灌遇涝能排。定植以后， 每年要深翻改土一次， 多施土杂肥以改善土壤结构。柚的病虫害要特别注意天牛幼虫和各种柑橘介壳虫的为害， 一般来说， 柚对其他病虫害的抗性比其他柑橘种类较强。沙田柚自花授粉能力弱， 种植时要注意配植3～5%授粉树。除沙田柚之外， 对其他品种有自花授粉能力弱的也要注意授粉树的搭配， 或进行人工授粉。
经济价值 柚果品不仅具有独特风味， 而且营养价值很高。据广西柑橘研究所的分析， 每100毫升柚果汁中含维生素C为150～219毫克， 可溶性固形物为15.5～17%。而国际柑橘市场上的名品如华盛顿脐橙每100毫升的果汁中含维生素C仅50毫克左右，可溶性固形物仅13%左右。所以柚在国际市场上已久负盛誉。
英文
pummelo