食品感官百科

中心地点法

2023-04-20

简介

方法概述:一种消费者定性测试方法。测试时,测试人员组织一定数量的消费者在某个固定的场所(如实验室、超市、商店、家庭等)集中对产品感官品质进行讨论。一般程序主要包括:介绍(介绍小组讨论的目的、基本规则)、讨论(针对小组讨论的目的组织消费者进行集体讨论)、深入研究(对讨论的内容进行研究分析)、结束(对消费者表示感谢,发放礼物)等四个阶段。 统计分析:对小组讨论结果进行归纳总结,无需统计分析。 评价员选用:经常使用该产品或对产品有潜在需求的消费者。 适用范围与特点:该法需要的参与者比较少,可以在互动环境下考察消费者对产品的真实反应,成本较低。但小组讨论的结果非定量,样本容量较少,结果不具有代表性,讨论的方向对测试主持人的依赖性较大。