简介
由多心皮上位子房形成的多瓣肥大的肉质果。其构造由外向内依次为橘皮、橘络、橘瓣、中心柱(见图)。
甜橙的柑果
左. 成熟果纵切面; 中. 成熟果横切面; 右. 成熟果切面1. 中心柱; 2. 室隔; 3. 油腺; 4.橘皮; 5. 汁囊;6. 侧生心皮束; 7. 种子; 8. 中央心皮束
橘皮， 包括外果皮和大部分中果皮。二者界限不明显， 并互相交错。外层橙黄色组织是外果皮， 其最外层是由排列紧密的含油泡的细胞层构成，含有色素。幼果时， 细胞中含叶绿体， 成熟时，转变为有色体，果皮逐渐褪绿变为橙黄或橙红色， 称为黄皮层。橘皮内层白色海绵状组织是中果皮， 称海绵层。橘皮的厚薄和剥离的难易， 因树种、品种而异。枸橼、柠檬、柚、酸橙等， 皮厚难剥; 甜橙， 皮中厚，难剥; 宽皮橘、㰀檬等， 皮较薄， 易剥; 金橘属果皮薄脆可食。
橘络， 是海绵层和囊瓣之间稀疏分布的网络状组织， 是中果皮的延伸， 由维管束和通气组织形成。
橘瓣， 围绕中心柱而生。由内果皮的内表皮层和几层薄壁组织形成。每个心皮形成1个橘瓣。心皮数因树种、品种而异， 柑橘属8～18个， 金橘属2～7个，枸橘属6～8个， 各心室之间的隔膜是中果皮和内果皮组织的延伸。橘瓣分离难易因树种而异，橘易橙难，柑居中。橘瓣内部包含汁囊和种子。汁囊为食用部分，由橘瓣中的内表皮层的突起形成，为多细胞棒状结构。开花时汁囊开始发育， 一直持续至花柱凋萎。汁囊内含汁液及色素， 幼果时含叶绿体，成熟前转变为有色体，因而颜色由绿逐渐变淡， 最后呈橙黄或橙红色。
中心柱， 由果柄延长直至果顶， 纵贯上下， 并与各橘瓣胎座附近组织联合在一起， 主要包括轴干维管束。此束在子房基部向周围分出一轮心皮， 其数目依心皮数而定。每一心皮有3条主要维管束， 包括1条中央心皮束和2条侧生心皮束。并由心皮束分出许多支脉， 遍布全果。
种子着生在橘瓣内紧靠中心柱处。种子数与树种、品种有关。柑橘属每心室有胚珠4～12个， 枸橘属4～8个。部分胚珠发育成种子， 有的种子多达百粒以上，如柚; 有的胚珠大部或全部败育，形成少籽或无籽果，如南丰蜜橘、温州蜜柑、华盛顿脐橙等。种子的含胚数及胚的颜色也因树种、品种而异， 如柚、枸橼为单胚， 胚白色; 橙、柠檬为多胚， 胚白色; 橘一般多胚，少数品种单胚， 胚绿色。多胚者只有一个有性胚， 其余为珠心胚。
英文
hesperidium